ไข่เยี่ยวม้า

เปิดกระป๋องซูร์สตรอมมิ่งทีหนึ่ง บางคนต้องถอยหลัง แต่ในสวีเดน นี่คือของกินตามฤดูกาลที่มีวัน “เปิดฤดูกิน” กันจริงจังในช่วงปลายเดือนสิงหาคม อาหารบางอย่างจึงตัดสินจากกลิ่นอย่างเดียวไม่ได้ ของที่ดูคล้ายเสีย ขึ้นรา สีคล้ำ หรือเหนียวเป็นเมือก อาจเป็นอาหารที่ผ่านการหมักและบ่มแบบควบคุม ไม่ใช่ของเน่าเสียแบบที่ควรโยนทิ้งทันที ความต่างอยู่ที่วัตถุดิบ เกลือ อุณหภูมิ เวลา และจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบว.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึง “ไข่เยี่ยวม้า” หลายคนคงเบือนหน้าหนีด้วยภาพจำสีดำมะเมื่อมกับกลิ่นเฉพาะตัว แต่สำหรับคนที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทย จีนดั้งเดิมอย่างฉัน บอกเลยว่าเจ้าไข่ฟองนี้ไม่ได้แค่มีเรื่องเล่า แต่ยังมี “รสชาติและเทคนิค” ที่ซ่อนอยู่ในทุกขั้นตอนของการทำ เริ่มจาก วัตถุดิบหลักคือไข่เป็ด ที่ต้องสดและสะอาดที่สุด เพราะจะส่งผลต่อกลิ่นและเนื้อไข่โดยตรง ขั้นตอนการทำแบบโบราณจะใช้ ดินสอพอง .. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้มีเรื่องฮา ๆ แต่ก็อบอุ่นหัวใจมาเล่าให้ฟัง กับคลิปไวรัลของ นักท่องเที่ยวสาวต่างชาติที่มาเชียงใหม่ และเจอเข้ากับ "ไข่สีชมพูปริศนา" ในตลาดสด! จากที่ตอนแรกเธอคิดว่าเป็นของเล่นที่ไหนได้… นี่คือ "ไข่เยี่ยวม้า!" และเรื่องราวของเธอกับเพื่อนอีกสองคน ที่ตัดสินใจลองของแปลกนี้ ก็กลายเป็นโมเมนต์ที่ทำให้คนไทยอมยิ้มกันทั้งโซเชียล! เรื่องราวจะเป็นยังไง? ไปดูกันเลย! ฝรั่งเจอ "ไข่เยี่ยวม้า".. ดูเพิ่ม

"ไข่เยี่ยวม้า" เมนูสุดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ แต่ชื่อเรียกกลับชวนให้สงสัย ตกลงแล้วมันเกี่ยวกับ "ม้า" จริงๆ หรือเปล่า? หรือเป็นแค่ชื่อที่ฟังดูแปลก แต่ไม่มีอะไรในกอไผ่? วันนี้เราจะมาไขปริศนาที่มาของชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า" ให้หายข้องใจกันไปเลย! ที่มาของชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า" หลายคนอาจเข้าใจผิดว่า "ไข่เยี่ยวม้า" คือไข่ที่นำไปหมักในปัสสาวะของม้า แต่ความจริงแล้วชื่อนี้ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับม้าเลยแม้แต่น้อย.. ดูเพิ่ม

ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน โดยมีลักษณะเป็นไข่ที่ถูกดองจนเนื้อไข่เปลี่ยนสีและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้ เราจะสำรวจไข่เยี่ยวม้าสีทองจากจีนและไข่เยี่ยวม้าในไทย โดยเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างระหว่างสองประเทศ ไข่เยี่ยวม้าสีทองจากจีน ไข่เยี่ยวม้าสีทอง หรือ "จินเต่าหวง" (金蛋黄) เป็นไข่เยี่ยวม้าชนิดพิเศษจากจีนที่มีลักษณะเด่นคือ สีทองของไข่แดงและความหนืดที่เป็นพิเศษ กระ.. ดูเพิ่ม

ไข่เยี่ยวม้า หรือ ไข่สำเภา ไข่ที่มีตำนานและประวัติศาสตร์ ไข่เยี่ยวม้า หรือ ไข่สำเภา คือ การแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่งของคนจีนที่มีมาแต่โบราณกาล คนจีนเรียกว่า เหอี่ยหม่า หรือจี๋ไฮ่ โดยการใช้กรรมวิธีทำให้เป็นด่างถือว่าเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง สามารถทำได้กับไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา โดยนำไข่ไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจาก ปูนขาว, เกลือ, โซเดียมคาร์บอเนต, ใบชาดำ, สังกะสีออกไซด์ และ น้ำ บ.. ดูเพิ่ม

1.ไข่เยี่ยวม้า คืออะไร? ไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมอาหารและแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่ง มีที่มาจากประเทศจีน เมื่อราว 600 ปีก่อน โดยเชื่อกันว่า เกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง เมื่อมีตำนานเล่าว่า มีเจ้าของบ้านพบไข่เป็ดในบ่อปูนขาว ที่ใช้ในระหว่างการก่อสร้างบ้าน เมื่อชิมแล้วรู้สึกว่า มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงได้ผลิตขาย โดยนำไข่เป็ดดิบมากลบอยู่ในบ่อปูนขาวประมาณ 2 เดือน และเติม เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ จนกล.. ดูเพิ่ม

เมนูอาหารจานเดียวอีกอย่างที่หลายๆคนมักจะสั่งกัน เป็นกับแกล้มก็ได้ด้วยนะ #ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ได้ครบในจานเดียวทั้งไข่และหมู วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ   ฝากกดติดตามด้วยค่ะ https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1    เพจ Facebook https://www.facebook.com/1831103717172099/videos/536770823521693/?__xts__   #หิวแล้ว   #สูตรอาหาร   #วิธีทำอาหาร  #อาหารไทย   #แจกสูตรทำอาห.. ดูเพิ่ม