ไข่เค็มไชยา

🥚 5 ไข่เค็มธรรมดาที่คุ้นเคยกันดี รสชาติถูกปากใครหลายคน แต่ราคาต่างกันลิบ! อันดับ 1 แพงแค่ไหน? ไข่เค็มเป็นของกินใกล้ตัวที่หลายบ้านคุ้นเคย ทั้งกินคู่กับข้าวต้ม ข้าวสวย ยำ หรือเอาไปทำขนมหวาน จุดเด่นอยู่ที่ ไข่แดงมัน ๆ เค็มกำลังดี และเก็บได้นานกว่าไข่สด แต่ไข่เค็มแต่ละยี่ห้อมีราคาต่างกันพอสมควร ตั้งแต่ไม่กี่บาทต่อฟอง ไปจนถึงกล่องของฝากราคาหลายร้อยบาท แล้ว 5 แบบที่พบเห็นกันบ่อย มีอะไรบ้าง? 🥚 5. KCF ไข่.. ดูเพิ่ม

เมื่อคมมีดผ่าไข่เค็มต้มออกเป็นสองซีก สิ่งที่ปรากฏต่อสายตาคือความแตกต่างอย่างสุดขั้วในฟองเดียวกัน ด้านนอกคือไข่ขาวเนื้อแน่นที่อุ้มรสเค็มไว้เต็มคำ ส่วนตรงกลางคือไข่แดงสีส้มจัด ร่วนเป็นเม็ดทราย และมีน้ำมันเยิ้มวาวเคลือบอยู่รอบผิว ทั้งหมดนี้ถูกห่อหุ้มอยู่ใต้เปลือกไข่ที่ดูแข็ง ปิดสนิท และไม่มีรอยร้าวแม้แต่น้อย แต่เปลือกไข่ที่ดูเหมือนกำแพงทึบนี้เปิดทางให้ความเค็มแทรกซึมเข้าไปได้อย่างไร และปฏิกิริยาอะไร.. ดูเพิ่ม

จุดแรกต้องแก้ความเข้าใจกันนิดหนึ่ง ถ้าพูดถึง ไข่เค็มไชยาตามทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สูตรดั้งเดิมไม่ได้ใช้ดินสอพองเป็นวัตถุดิบหลัก แต่ใช้ดินจอมปลวกสีแกมเหลืองที่มีความเหนียว ผสมกับเกลือทะเล แล้วเติมน้ำให้พอกติดเปลือกไข่ได้ อัตราส่วนดินบดกับเกลือโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5 ต่อ 2 จากนั้นจึงนำไข่ที่พอกแล้วไปวางเป็นชั้นบนเถ้าแกลบและกลบเถ้าแกลบไว้ ที่สำคัญ ข้อกำหนดของไข่เค็มไชยายังระบุว่าไม่ใช่วิธีแ.. ดูเพิ่ม

เช้าวันไหนที่มีข้าวต้มร้อน ๆ บนโต๊ะ ไข่เค็มมักกลายเป็นของเล็กที่ทำให้มื้อนั้นอร่อยขึ้นทันที แต่พอเดินตลาดหรือสั่งออนไลน์ คำถามจะมาเร็วมากว่า ควรเลือก ไข่เค็มไชยา หรือมองหาไข่เค็มจาก นครปฐม กับ บ้านแพ้ว ดี เพราะแต่ละแหล่งไม่ได้เด่นเหมือนกันเสียทีเดียว คำว่าไข่เค็มอร่อยสำหรับคนไทย มักไม่ได้วัดแค่ความเค็ม แต่ดูจากไข่แดงว่ามันแค่ไหน ไข่ขาวแข็งหรือยังนุ่ม กลิ่นไข่เป็ดชัดเกินไปหรือไม่ และเอาไปกินกับอะไ.. ดูเพิ่ม

                ไข่เค็มที่ทุกคนรู้จักกันมากที่สุดก็คงหนีไม่พ้น ไข่เค็มไชยา จริง ๆ และถือเป็นของฝากของเมืองสุราษฎร์ฯ ใครไปก็ต้องซื้อกันทั้งนั้น แต่น่าสงสารมากเลยที่ปีนี้ร้านขายของฝากเมืองสุราษฎร์ฯ ไม่คึกครื้นเหมือนที่ผ่านมา ดูเพิ่ม