ไข่หอยเม่น

แสงไฟสลัวในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมกับคำซูชิหน้าอูนิสีเหลืองทองอร่ามที่วางลงตรงหน้า ความหวาน มัน ครีมมี ละลายในปาก พร้อมกลิ่นอายความสดชื่นของท้องทะเล คือประสบการณ์ที่ทำให้นักชิมทั่วโลกหลงใหล ทว่าเบื้องหลังวัตถุดิบเลอค่าที่เรียกติดปากกันว่า “ไข่หอยเม่น” นั้น แท้จริงแล้วกลับซ่อนเรื่องราวทางวิทยาศาสตร์ กายวิภาค และความจริงที่อาจเปลี่ยนมุมมองในการลิ้มลองไปตลอดกาล ความจริงใต้เปลือกหนา.. ดูเพิ่ม

ไข่หอยเม่น - อาหารดิบริมถนนในญี่ปุ่น 28 ตุลาคม 2019   อูนิ” หรือ "ไข่หอยเม่น" คือ สิ่งล้ำค่าเป็นของหายากจากท้องทะเล อูนิที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้ทำซูชินั้น แท้จริงแล้วมัน คือ อัณฑะ กับ รังไข่ ของหอยเม่นนั่นเอง เป็นเนื้อสีเหลือง ๆ ส้ม ๆ ของมันที่เราเรียกว่าไข่หอยเม่น หรือ ที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อุนิ (Uni) หอยเม่นจัดเป็นสัตว์ประเภทเดียวกับปลาดาว จะมี 5 แฉกเหมือนกัน ซึ่งไข่พบได้ทั้งตัวผู้และตัวเมีย แต่แตกต.. ดูเพิ่ม