ไข่หมักด่าง

ชื่อ “ไข่เยี่ยวม้า” ทำให้หลายคนเข้าใจผิดมาตั้งแต่เด็ก บางคนคิดว่าเอาไข่ไปแช่ในปัสสาวะม้า บางคนเชื่อว่าเป็นสูตรโบราณที่ต้องใช้ของเหลวจากคอกม้า แต่ความจริงแล้วไข่เยี่ยวม้าไม่ได้ทำจากเยี่ยวม้า และในขั้นตอนปกติก็ไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับม้าเลย ไข่เยี่ยวม้าคือไข่ที่ผ่านการถนอมอาหารด้วยสารที่มีความเป็นด่างสูง ส่วนมากใช้ไข่เป็ด เพราะไข่แดงมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และให้รสเข้มกว่าไข่ไก่ เมื่อหมั.. ดูเพิ่ม