ไข่น้ำ

“วูลเฟีย” พืชน้ำจิ๋วโปรตีนสูง ญี่ปุ่นเร่งพัฒนาเป็นอาหารแห่งอนาคต เมื่อจำนวนประชากรโลกเพิ่มขึ้น ความต้องการอาหาร โดยเฉพาะแหล่งโปรตีน ก็เพิ่มสูงตามไปด้วย หลายประเทศจึงเริ่มค้นหาอาหารรูปแบบใหม่ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตได้รวดเร็ว และใช้ทรัพยากรน้อยกว่าเนื้อสัตว์หรือพืชเศรษฐกิจบางชนิด หนึ่งในพืชที่กำลังได้รับความสนใจคือ “วูลเฟีย” (Wolffia) พืชน้ำสีเขียวขนาดเล็กมาก ซึ่งบริ.. ดูเพิ่ม

ไข่น้ำ หรือที่หลายพื้นที่เรียกว่า ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กมากจนหลายคนอาจมองผ่านเวลาเห็นลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พืชจิ๋วชนิดนี้กลับถูกพูดถึงมากขึ้นในวงการอาหารสุขภาพ เพราะมีโปรตีนสูง โตเร็ว และใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่าวัตถุดิบโปรตีนหลายชนิด ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของไข่น้ำคือ Wolffia globosa อยู่ในกลุ่มพืชตระกูลแหน ส่วนในตลาดต่างประเทศมักพบชื่อ Mankai ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ถูกนำไปพัฒนาเป.. ดูเพิ่ม