ไข่ครอบ

“ไข่ครอบ” ของดีเมืองสงขลา ภูมิปัญญาถนอมอาหารจากลุ่มทะเลสาบ ไข่ครอบ ถือเป็นของดีและของขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา เป็นหนึ่งในภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวภาคใต้ โดยเฉพาะในพื้นที่ลุ่มทะเลสาบสงขลา ที่มีวัฒนธรรมการถนอมอาหารสืบต่อกันมายาวนาน วิธีทำไข่ครอบมีความคล้ายคลึงกับไข่เค็ม แต่มีรายละเอียดและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ต้นกำเนิดของไข่ครอบเกิดจากวิถีชีวิตของชาวประมงในอดีต ที่ต้องย้อมแหหรืออวนด้วยไข่ข.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ หนึ่งในสิ่งที่ไม่ควรพลาดคือ "ไข่ครอบ" ที่ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญาและวิถีชีวิตของชาวประมงแถบลุ่มทะเลสาบสงขลา ไข่ครอบคือการถนอมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากการใช้ประโยชน์จาก ไข่แดง ซึ่งเหลือจากการย้อมแหหรืออวนที่ทำจากด้ายดิบ โดยใช้ไข่ขาวที่เหลือมาย้อมเพื่อช่วยยืดอายุการใช้งานของอวน ชาวบ้านจึงนำไข่แดงมาประยุกต์เป็นไข่ครอบ ด้วยการใส่ไข่แดง .. ดูเพิ่ม

" 🎼🎵ไข่ ไข่ ไข่ ไข่ ไข่ เชิญมากินไข่ มาเร็วไวไว ไข่ครอบใบโตๆ🎶 เมื่อพูดถึงเมนูไข่ ก็มีหลากหลายเมนู เช่น ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียว เป็นต้น และไข่ก็อาจเป็นอาหารเมนูหลักของใครหลายๆคนด้วยเช่นกัน "มีหรือไม่มีอะไรจะกินขอแค่ให้มีไข่ติดบ้าน ก็อุ่นใจ" คำพูดนี้ผู้เขียนได้ยินมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งวันนี้ผู้เขียนนำอาหารท้องถิ่นมานำเสนอ เชื่อเหลือเกินว่าบางคนยังไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติ ถึงแม้จะเป็นเมนูไข่ก็จริง แต่ก็ไม่.. ดูเพิ่ม