ไขมันทรานส์

สาเหตุหนึ่งของปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด คือ อาหารและกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำวัน วันนี้เราจึงมี 4 วิธีในการกินที่ช่วยให้หัวใจแข็งแรงมาฝากกัน จะมีอะไรกันบ้างนั้นไปดูกันเลยค่ะ 1. กำหนดปริมาณและสัดส่วนอาหารในจานให้เหมาะสม เราควรกินอาหารให้เหมาะสมไม่ให้มากจนเกินไป ควรมีผัก 2 ส่วน ข้าวและเนื้อสัตว์อย่างละส่วน ลดอาหารที่มีแคลอรี่และมีโซเดียมสูง เช่น อาหารแปรรูป เราควรเพิ่มการกินผักและผลไม้.. ดูเพิ่ม

หากพูดว่าสิ่งที่ทำให้ร่างกายของเราดูอ้วนและมีสุขภาพแย่ลง คนส่วนมากก็จะมองว่าไขมันนี่แหละคือต้นเหตุ จริงอยู่ที่ไขมันส่วนเกินเป็นสิ่งที่ทำให้ร่างกายของเราเปลี่ยนแปลงไป จากที่เคยผอมเพรียวก็กลายเป็นคนอ้วนท้วมได้ในระยะเวลาเพียงไม่กี่เดือน แล้วต้นตอที่ทำให้ไขมันในร่างกายของเราพองขึ้น สุขภาพแย่ลง เป็นโรคอ้วน และเสี่ยงที่จะเป็นโรคแทรกซ้อนอื่น ๆ มันคืออะไรล่ะ? ส่วนหนึ่งก็คือมาจากการกิน “ไขมันทรานส์&.. ดูเพิ่ม

ไขมันมันทรานส์ หรือเรียกอีกชื่อว่า transfat เป็นไขมันที่มีในธรรมชาติน้อยมากแต่เกิดจากการดัดแปลงโครงสร้างของน้ำมันพืชหรือไขมันไม่อิ่มตัวด้วยกระบวนการ hydrogenation หรือ การเติมหมู่ไฮโดรเจน ทำให้น้ำมันพืชมีลักษณะคงตัวที่อุณหภูมิห้อง ทนความร้อนได้สูง ไม่เหม็นหืน อาหารที่มีไขมันทรานส์สูงได้แก่ คุกกี้ แคร๊กเกอร์ ขนมขบเคี้ยว เค้ก โดนัท เฟรนซ์ฟรายส์ แฮมเบอร์เกอร์ เป็นต้น ได้มีการนำไขมันทรานส์มาใช้ในอุตส.. ดูเพิ่ม

ต้องบอกก่อนว่าในกฎหมายอเมริกาตอนนี้ระบุค่อนข้างชัดเจนว่าห้ามใช้ไขมันทรานส์ แต่ในปริมาณที่น้อยมันเลี่ยงกฎหมายถ้าในอาหารชนิดนั้นมีปริมาณไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัม ในพอร์ตชั้นของอาหารนั้นเขาจะสามารถระบุว่าไขมันทรานส์เป็น 0 ได้ ดังนั้นค่อนข้างยากที่เราจะทราบได้ว่ามีหรือไม่มี เพียงแต่คงต้องเลี่ยงอาหารที่แปรรูป โดยเฉพาะอาหารที่น่าสงสัยว่าผ่านอุณหภูมิความร้อนสูงไหมหรือใช้เป็นพวก มาร์การีน เนยเทียม ครี.. ดูเพิ่ม

คำว่า “ไขมันทรานส์” คือเคยได้ยินมานานแล้ว และคิดว่าเป็นไขมันที่พบได้ง่ายมาก ๆ ในอาหารทั่วไป การหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ ไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนกันนะ ของอร่อยหลาย ๆ อย่างคือมีไขมันทรานส์ เกือบหมดเลย งื้ออออออออ ดูเพิ่ม

เชื่อว่านี่คือสีหน้าของคนที่ได้ยินข่าวไขมันทรานส์ ถือเป็นเรื่องดีก็ว่าดี รอดูกันต่อไปว่าจะกระทบส่วนไหนบ้างในภาคอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนผู้บริโภคนั้นก็สามารถเลือกทานขนมที่มีฉลากรับรองว่ามีไขมันน้อย ทำไมต้องบอกว่าข่าวภัยในอาหารมาแรงเพราะเราต้องเจอมันทุกวัน อาจหลีกเลี่ยงลำบากนิดนึง แต่ไม่รู้ว่าราคาวัตถุดิบที่นำมาทดแทนกันนั้นจะแตกต่างเพียงใดก็รอดูปูเสื่อ ข่าวอาจจะซีเรียสนิดนึง แต่ก็อดอึ้งไม่ได้ โดนัทจ๋าลา.. ดูเพิ่ม

เมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน ค.ศ.2013 องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ประกาศเลิกใช้ “ไขมันทรานส์” ในอาหารที่มีขายโดยทั่วไปทั้งประเทศ ทำให้ไขมันทรานส์ได้รับความสนใจขึ้นมามาก ซึ่งขณะนี้บริษัทอาหารจานด่วนยักษ์ใหญ่อย่างแมคโดนัลด์และดังกิ้นโดนัทก็ได้เริ่มทำการเปลี่ยนสูตรอาหารไร้ ไขมันทรานส์ กันแล้ว ไขมันทรานส์ คืออะไร ไขมันทรานส์ คือ ไขมันที่ผ่านกระบวนการเพิ่มอะตอมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุล.. ดูเพิ่ม