ไขมันทรานส์

น้ำมันทอดซ้ำเป็นเรื่องที่หลายบ้านและหลายร้านอาหารเจอกันบ่อย เพราะน้ำมันหนึ่งกระทะใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งก็ดูสิ้นเปลือง โดยเฉพาะเมื่อต้องทอดของเยอะ ๆ อย่างไก่ทอด หมูทอด ลูกชิ้น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์ หลายคนจึงเก็บน้ำมันไว้ใช้ต่ออีกครั้ง แต่คำถามคือ น้ำมันทอดซ้ำอันตรายแค่ไหน คำตอบคือ อันตรายขึ้นเรื่อย ๆ ตามจำนวนครั้งที่ใช้ อุณหภูมิที่ทอด ระยะเวลาที่โดนความร้อน และเศษอาหารที่ตกค้างอยู่ในน.. ดูเพิ่ม

เมื่อก่อน ไขมันทรานส์เคยเป็นส่วนผสมยอดนิยมของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก มันช่วยให้อาหารกรอบขึ้น เก็บได้นานขึ้น และมีต้นทุนไม่สูง ขนมอบ คุกกี้ โดนัท มาการีน และอาหารทอดจำนวนมากเคยมีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่เมื่อมีงานวิจัยสะสมมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์กลับพบว่า ไขมันชนิดนี้อาจเป็นหนึ่งในไขมันที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากที่สุด นี่คือ 10 เหตุผลที่ทำให้ไขมันทรานส์ถูกจับตามองทั่วโลก 1. เพิ่มไขมันเลว (LDL).. ดูเพิ่ม

สวัสดีชาวโพสต์จังกันทุกคน วันนี้อยากชวนคุยเรื่องที่ใกล้ตัวกว่าที่คิด คืออาหารที่เรากินซ้ำ ๆ ทุกวันนี่แหละ เพราะอาการอย่างปวดท้อง อ่อนเพลีย หรือบวมน้ำที่หลายคนเจอ มันไม่ได้เกิดขึ้นแบบไม่มีเหตุผล ส่วนใหญ่มีรากมาจากพฤติกรรมการกินที่เราทำจนชินโดยไม่รู้ตัว เอาจริง ๆ นะ หลายคนไม่ได้ตั้งใจทำร้ายสุขภาพตัวเองเลย แต่ชีวิตมันรีบ เหนื่อย แล้วก็ต้องเลือกความสะดวกก่อนเสมอ สุดท้ายอาหารง่าย ๆ ที่หยิบกินทุกวันนี่แ.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับเพื่อนๆ สายสุขภาพทุกคน วันนี้ผมมีเรื่องที่อยากจะแชร์และคิดว่าหลายคนอาจจะยังไม่รู้ คือเรื่องของ "ไขมันทรานส์" ครับ ทุกคนคงเคยได้ยินคำนี้กันบ่อยๆ ใช่ไหมครับ? ส่วนใหญ่มักจะนึกถึงของทอด, ขนมขบเคี้ยว, หรือเบเกอรี่ต่างๆ แต่ความจริงแล้ว ไขมันทรานส์มันฉลาดกว่านั้นเยอะครับ มันแอบซ่อนอยู่ในอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันโดยที่เราไม่รู้ตัว! บทความนี้จะมาเปิดโปงความจริงให้เห็นกันชัดๆ และหลังจากที่คุณอ่านจบ.. ดูเพิ่ม

โรคไขมันพอกตับ (Fatty Liver Disease) เป็นภาวะที่มีการสะสมไขมันในเซลล์ตับ ซึ่งอาจเกิดจากหลายสาเหตุ ทั้งจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป หรือปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการดำเนินชีวิต โรคนี้สามารถแสดงออกในหลายระดับ ตั้งแต่ภาวะไขมันพอกตับธรรมดา (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease - NAFLD) ไปจนถึงภาวะที่รุนแรงเช่น ไขมันพอกตับที่เกิดจากการอักเสบ (Non-Alcoholic Steatohep.. ดูเพิ่ม

สาเหตุหนึ่งของปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด คือ อาหารและกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำวัน วันนี้เราจึงมี 4 วิธีในการกินที่ช่วยให้หัวใจแข็งแรงมาฝากกัน จะมีอะไรกันบ้างนั้นไปดูกันเลยค่ะ 1. กำหนดปริมาณและสัดส่วนอาหารในจานให้เหมาะสม เราควรกินอาหารให้เหมาะสมไม่ให้มากจนเกินไป ควรมีผัก 2 ส่วน ข้าวและเนื้อสัตว์อย่างละส่วน ลดอาหารที่มีแคลอรี่และมีโซเดียมสูง เช่น อาหารแปรรูป เราควรเพิ่มการกินผักและผลไม้.. ดูเพิ่ม

ต้องบอกก่อนว่าในกฎหมายอเมริกาตอนนี้ระบุค่อนข้างชัดเจนว่าห้ามใช้ไขมันทรานส์ แต่ในปริมาณที่น้อยมันเลี่ยงกฎหมายถ้าในอาหารชนิดนั้นมีปริมาณไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัม ในพอร์ตชั้นของอาหารนั้นเขาจะสามารถระบุว่าไขมันทรานส์เป็น 0 ได้ ดังนั้นค่อนข้างยากที่เราจะทราบได้ว่ามีหรือไม่มี เพียงแต่คงต้องเลี่ยงอาหารที่แปรรูป โดยเฉพาะอาหารที่น่าสงสัยว่าผ่านอุณหภูมิความร้อนสูงไหมหรือใช้เป็นพวก มาร์การีน เนยเทียม ครี.. ดูเพิ่ม

เชื่อว่านี่คือสีหน้าของคนที่ได้ยินข่าวไขมันทรานส์   ถือเป็นเรื่องดีก็ว่าดี รอดูกันต่อไปว่าจะกระทบส่วนไหนบ้างในภาคอุตสาหกรรมอาหาร  ส่วนผู้บริโภคนั้นก็สามารถเลือกทานขนมที่มีฉลากรับรองว่ามีไขมันน้อย  ทำไมต้องบอกว่าข่าวภัยในอาหารมาแรงเพราะเราต้องเจอมันทุกวัน อาจหลีกเลี่ยงลำบากนิดนึง แต่ไม่รู้ว่าราคาวัตถุดิบที่นำมาทดแทนกันนั้นจะแตกต่างเพียงใดก็รอดูปูเสื่อ ข่าวอาจจะซีเรียสนิดนึง แต่ก็อดอึ้งไม่ได้ โดนัทจ.. ดูเพิ่ม

เมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน ค.ศ.2013 องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ประกาศเลิกใช้ “ไขมันทรานส์” ในอาหารที่มีขายโดยทั่วไปทั้งประเทศ ทำให้ไขมันทรานส์ได้รับความสนใจขึ้นมามาก ซึ่งขณะนี้บริษัทอาหารจานด่วนยักษ์ใหญ่อย่างแมคโดนัลด์และดังกิ้นโดนัทก็ได้เริ่มทำการเปลี่ยนสูตรอาหารไร้ ไขมันทรานส์ กันแล้ว ไขมันทรานส์ คืออะไร ไขมันทรานส์ คือ ไขมันที่ผ่านกระบวนการเพิ่มอะตอมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุล.. ดูเพิ่ม