ไขมันดี

ผลงานวิจัยของศาสตราจารย์แกรี่ แอล เว็งค์ ศาสตราจารย์ภาคประสาทวิทยา มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีส่วนช่วยในด้านการรับรู้และความจำ กล่าวคือ ไขมันดีจะช่วยลดโอกาสการสูญเสียความทรงจำ ดร. เดวิด เพิร์ลมัทเทอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทวิทยาและผู้แต่งหนังสือ Grain Brain อธิบายอีกว่า ไขมันทำหน้าที่ช่วยสร้างเซลล์ประสาทและยังทำหน้าที่เสมือนเชื้อเพลิงที่ขับเคล.. ดูเพิ่ม

ในโลกของสารอาหาร “ไขมัน” มักถูกมองว่าเป็นผู้ร้ายตัวฉกาจของสุขภาพ แต่ในความเป็นจริง ไขมันไม่ใช่ศัตรู หากแต่เป็นหนึ่งในสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย เพียงแต่ต้องเข้าใจให้ถ่องแท้ว่า ไขมันมีหลายประเภท และแต่ละประเภทก็ส่งผลต่อสุขภาพในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หนึ่งในหัวใจสำคัญของการดูแลสุขภาพคือ การเข้าใจเรื่องของ “ไขมันดี” และ “ไขมันเลว” หรือที่เรียกกันในทาง.. ดูเพิ่ม

การกิน “ไขมันดี” จะไปแทนที่ “ไขมันเลว” (saturated และ trans fats) นั้นช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยการลด LDL (“คอเลสเตอรอลเลว”) และเพิ่ม HDL (“คอเลสเตอรอลดี”) รวมถึงลดไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งลดความเสี่ยงโรคหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ คอเลสเตอรอลเป็นสารไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเลือด คอเลสเตอรอลมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่ คอเลสเตอรอลชนิด "ดี" (ไลโปโปรตีนความหนาแ.. ดูเพิ่ม

“ไขมัน” เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่หากได้รับมากเกินไปจะทำให้ร่างกายได้รับโทษ มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ไขมันอุดตันในหลอดเลือด และเกิดโรคอ้วนได้ อย่างไรก็ตามการเลือกรับประทานไขมันชนิดที่เหมาะสมก็มีความสำคัญ เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่ากินไขมันอย่างไรถึงจะดีต่อร่างกาย ไขมันเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ เพราะเป็นแหล่งพลังงาน ช่วยละลายและดูดซึมวิตามินหลายชนิด ให้ควา.. ดูเพิ่ม