โภชนาการ

ประเด็นเรื่องการรับประทานไข่ระหว่าง "ไข่ต้มสุก" กับ "ไข่ลวกยางมะตูม" มักเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและสายออกกำลังกาย ความเข้าใจผิดที่ว่าไข่กึ่งสุกกึ่งดิบรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดีกว่านั้นอาจไม่ใช่ความจริงเสมอไป เมื่อพิจารณาจากมุมมองด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่เน้นทั้งประสิทธิภาพในการดูดซึมสารอาหารและความปลอดภัยของร่างกายเป็นสำคัญ ไข่ต้มสุกกับความได้เปรีย.. ดูเพิ่ม

ข้าวแดง จาก “ข้าวของไพร่” สู่ “ข้าวกล้องสุขภาพราคาแพง” ข้าวแดงหรือข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อย เคยถูกมองว่าเป็นอาหารของคนธรรมดา ชาวนา ไพร่ หรือแรงงาน มากกว่าจะเป็นอาหารของชนชั้นสูง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวชนิดเดียวกันนี้กลับถูกมองใหม่ในฐานะข้าวสุขภาพที่หลายคนยอมจ่ายแพงกว่าเดิม หากย้อนกลับไปในอดีต ผู้คนจำนวนมากเชื่อว่า ข้าวที่ดี ควรมีสีขาว สวย สะอาด และนุ่มนวล ข้าวขาวจึงค่อย ๆ กล.. ดูเพิ่ม

โยเกิร์ตเป็นของว่างที่หลายคนเลือกกินเป็นประจำ เพราะมีทั้งโปรตีน แคลเซียม และจุลินทรีย์ชนิดดีหรือโปรไบโอติกที่ช่วยดูแลสมดุลของลำไส้ แต่คำถามที่มักตามมาคือ ควรกินโยเกิร์ตตอนไหนดีที่สุด ระหว่างตอนเช้ากับก่อนนอน คำตอบคือ สามารถกินได้ทั้งสองช่วงเวลา ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของแต่ละคนว่าอยากเน้นเรื่องขับถ่าย คุมหิว ดูแลผิวพรรณ หรืออยากได้ของว่างเบา ๆ ก่อนเข้านอน กินโยเกิร์ตตอนเช้า เหมาะกับคนอยากขับถ่ายและคุ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินมาตั้งแต่เด็กว่า “อย่ากลืนเมล็ดแตงโม เดี๋ยวมันงอกในท้อง” จนทำให้บางคนเผลอกลืนเมล็ดเข้าไปแล้วรู้สึกกังวล แต่ความจริงคือ เมล็ดแตงโมกินได้ และการเผลอกลืนเมล็ดลงไปโดยไม่ตั้งใจ มักไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ความเข้าใจผิดเรื่องเมล็ดแตงโมที่หลายคนเคยมองว่าเป็นอันตราย หรืออาจงอกในท้องได้นั้น แท้จริงแล้วเป็นเพียงความเชื่อที่คลาดเคลื่อน เพราะเมล็ดแตงโมไม่สามารถเจริญเติบโตใ.. ดูเพิ่ม

ความเข้าใจที่ว่าข้าวต้มเป็นเมนูที่กินแล้วอ้วนน้อยกว่าข้าวสวยเสมอ อาจเป็นเพียงภาพลวงตาจากปริมาณน้ำที่เจือปนอยู่มากกว่า การจะตัดสินว่ามื้อไหนอ้วนกว่าหรือดีต่อสุขภาพมากกว่านั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชื่อเมนูเพียงอย่างเดียว แต่ต้องพิจารณาถึงปริมาณข้าวจริง วิธีการปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ประกอบร่วมกันเป็นสำคัญ หากเปรียบเทียบในปริมาณหนึ่งถ้วยเท่ากัน ข้าวต้มมักให้พลังงานต่ำกว่าข้าวสวยเนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอ.. ดูเพิ่ม

กล้วยต้มเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่หลายคนคุ้นเคยกันดีในฐานะอาหารว่างที่ช่วยให้อิ่มท้องและย่อยง่าย หลายคนอาจเกิดความสงสัยว่าเมื่อผ่านกระบวนการต้มด้วยความร้อนแล้ว คุณค่าทางโภชนาการจะยังคงอยู่ครบถ้วนเหมือนกล้วยสดหรือไม่ แท้จริงแล้วกล้วยต้มยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก หากรู้วิธีการปรุงและบริโภคที่เหมาะสม แม้ว่ากระบวนการต้มจะทำให้วิตามินที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามินซี สูญเสียไปได้บ้างโดยเ.. ดูเพิ่ม

คุณภาพของอสุจิเปรียบเสมือนดัชนีชี้วัดสุขภาพโดยรวมของผู้ชาย และเป็นปัจจัยสำคัญต่อความพร้อมในการมีบุตร จากคำเตือนของนักโภชนาการชื่อดัง การเลือกรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมในชีวิตประจำวันอาจส่งผลกระทบต่อทั้งปริมาณ ความแข็งแรง และคุณภาพของสเปิร์มอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กลุ่มอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ ได้แก่: อาหารทะเลเสี่ยงปนเปื้อน: ปลาทะเลขนาดใหญ่ เช่น ฉลาม ทูน่า ปลาดาบเงิน.. ดูเพิ่ม

กินอาหารสุขภาพแต่ยังป่วย เพราะอะไร? ความเข้าใจผิดเรื่องโภชนาการที่พบบ่อย หลายคนเริ่มกินอาหารสุขภาพด้วยความตั้งใจดี เปลี่ยนจากของทอดเป็นสลัด ลดน้ำหวาน หันมากินผัก ผลไม้ หรืออาหารคลีนมากขึ้น แต่ผ่านไปสักพักกลับยังรู้สึกอ่อนเพลีย ป่วยง่าย หรือสุขภาพไม่ได้ดีขึ้นอย่างที่คิด เรื่องนี้ไม่ได้แปลว่าอาหารสุขภาพไม่มีประโยชน์ แต่อาจสะท้อนว่าเราโฟกัสคำว่า “กินดี” แค่มุมเดียว จนมองข้ามความสมดุลของพ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจคุ้นเคยกับการเห็นงาดำและงาขาววางจำหน่ายคู่กัน จนเกิดความสงสัยว่าทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันอย่างไรนอกเหนือไปจากสีที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว งาทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติ สารอาหาร ตลอดจนลักษณะการนำไปใช้งานที่เหมาะสมกับประเภทของอาหารแต่ละเมนู งาดำและงาขาวนั้นมีต้นกำเนิดมาจากพืชชนิดเดียวกันคือ Sesamum indicum โดยสีที่ต่างกันเกิดจากเปลือกเมล็ดและสายพัน.. ดูเพิ่ม

กุยช่าย ผักสวนครัวกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่พบได้บ่อยในอาหารไทยและจีน ไม่ได้มีดีแค่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูคุ้นเคยอย่างขนมกุยช่าย ผัดกุยช่าย หรือต้มเลือดหมูเท่านั้น แต่ในตำรับสมุนไพรจีนยังมองว่ากุยช่ายเป็นผักที่ช่วยบำรุงร่างกาย โดยเฉพาะด้านการไหลเวียนและพลังหยาง จนหลายคนเรียกกันว่า “ไวอากร้าธรรมชาติ” อย่างไรก็ตาม คำว่า “ไวอากร้าธรรมชาติ” ควรเข้าใจให้ถูกว่าเป็นคำเรียกเชิงเปรียบเทียบ.. ดูเพิ่ม

ในวันที่ประชากรโลกเพิ่มขึ้น และทรัพยากรอาหารถูกใช้หนักขึ้นเรื่อย ๆ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจึงเริ่มมองหา “โปรตีนทางเลือก” ที่ใช้ทรัพยากรน้อยกว่าเดิม หนึ่งในแนวคิดที่ถูกพูดถึงมากขึ้นคือ โปรตีนจากแมลง และในบางการศึกษายังรวมไปถึง แมลงสาบ ด้วย แม้ชื่อของแมลงสาบจะทำให้หลายคนรู้สึกไม่อยากเข้าใกล้ แต่ในเชิงวิทยาศาสตร์ สิ่งมีชีวิตชนิดนี้มีคุณสมบัติบางอย่างที่ทำให้ถูกหยิบมาศึกษาในฐานะแหล่งโปรตี.. ดูเพิ่ม

น้ำมันทอดซ้ำเป็นเรื่องที่หลายบ้านและหลายร้านอาหารเจอกันบ่อย เพราะน้ำมันหนึ่งกระทะใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งก็ดูสิ้นเปลือง โดยเฉพาะเมื่อต้องทอดของเยอะ ๆ อย่างไก่ทอด หมูทอด ลูกชิ้น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์ หลายคนจึงเก็บน้ำมันไว้ใช้ต่ออีกครั้ง แต่คำถามคือ น้ำมันทอดซ้ำอันตรายแค่ไหน คำตอบคือ อันตรายขึ้นเรื่อย ๆ ตามจำนวนครั้งที่ใช้ อุณหภูมิที่ทอด ระยะเวลาที่โดนความร้อน และเศษอาหารที่ตกค้างอยู่ในน.. ดูเพิ่ม

มะเขือเทศกินสุกหรือกินดิบ แบบไหนได้ประโยชน์มากกว่า? มะเขือเทศเป็นผักผลไม้ที่หลายคนกินกันบ่อย ทั้งในสลัด น้ำพริก ซุป ซอส หรือเมนูผัดต่าง ๆ แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ มะเขือเทศควรกินสดหรือกินสุก ถึงจะได้ประโยชน์มากกว่ากัน คำตอบคือ ไม่จำเป็นต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะมะเขือเทศสดและมะเขือเทศปรุงสุกมีจุดเด่นต่างกัน หากรู้ว่าร่างกายได้อะไรจากแต่ละแบบ ก็จะช่วยให้เลือกกินได้เหมาะกับมื้ออาหารมากขึ้น ม.. ดูเพิ่ม

เวลาพูดถึงมะเขือเทศ หลายคนจะนึกถึงผักผลไม้สีแดงที่เอาไปทำอาหารได้หลายแบบ จะกินสดก็ได้ เอาไปผัดก็ได้ ทำซุป ทำสปาเกตตี ทำส้มตำ หรือกินคู่สลัดก็เข้ากันง่าย แต่สิ่งที่ทำให้มะเขือเทศน่าสนใจในทางโภชนาการ ไม่ได้มีแค่ความสดชื่นหรือรสเปรี้ยวอมหวาน แต่อยู่ที่สารสำคัญตัวหนึ่งที่ชื่อว่า ไลโคปีน ไลโคปีนเป็นสารสีแดงตามธรรมชาติที่อยู่ในมะเขือเทศ แตงโม ฝรั่งสีชมพู และผลไม้สีแดงบางชนิด แต่แหล่งที่คนคุ้นที่สุดก็คื.. ดูเพิ่ม

แตงกวาไม่ใช่แค่ผักเคียง ทำไมถึงควรมีติดจานไว้ แตงกวาเป็นผักที่อยู่คู่กับอาหารไทยมานานมาก จนบางครั้งเรามองข้ามมันไปแบบไม่รู้ตัว ทั้งที่จริงแล้ว แตงกวาเป็นผักง่าย ๆ ที่ช่วยให้มื้ออาหารสดชื่นขึ้น เบาขึ้น และกินผักได้มากขึ้นโดยไม่รู้สึกฝืน เวลากินข้าวมันไก่ก็มีแตงกวาอยู่ข้างจาน กินข้าวหมูแดงก็มีแตงกวา กินน้ำพริกก็มีแตงกวา กินลาบ กินยำ หรือกินข้าวผัด แตงกวามักโผล่มาเป็นผักเคียงเงียบ ๆ เหมือนไม่ได้สำคั.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่เป็นอาหารใกล้ตัวที่หลายบ้านมีติดครัว ต้มก็ง่าย ทอดก็ง่าย เจียวก็อร่อย กินกับข้าวสวย น้ำปลาพริก หรือใส่ในเมนูอื่น ๆ ก็อิ่มได้ง่าย แต่ถ้ามองในแง่โภชนาการ ไข่ไก่ไม่ใช่แค่อาหารราคาย่อมเยา มันคืออาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่อัดสารอาหารไว้แน่นกว่าที่หลายคนคิด ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนคุณภาพดี มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องใช้ ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ สร้างเนื้อเยื่อ และทำให้อิ่มนานกว่าอาหารที่มีแต่แป้งล้วน ๆ นี่คื.. ดูเพิ่ม

เเครอทเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่พบได้ทั้งในเมนูสลัด น้ำผัก และอาหารสุขภาพหลากหลายชนิด แต่หลายคนมักเกิดความสับสนเกี่ยวกับประเภทของเเครอท รวมถึงวิธีรับประทานที่เหมาะสมที่สุดว่าควรทานดิบหรือปรุงสุกจึงจะได้คุณค่าทางสารอาหารมากที่สุด เเครอทเป็นผักหรือผลไม้ ตามหลักพฤกษศาสตร์ เเครอทจัดเป็น "ผัก" ประเภทผักราก (Root Vegetable) เนื่องจากส่วนที่รับประทานคือรากแก้วที่ทำหน้าที่สะสมอาหารของพืช ซึ่งแตกต่างจากผลไม้ท.. ดูเพิ่ม

มื้อเช้าไม่ใช่แค่การกินให้อิ่ม แต่เป็นช่วงเติมพลังให้สมองและร่างกายก่อนเริ่มวัน หลายคนอาจคุ้นกับนมสดหรือไข่ไก่ในฐานะแหล่งโปรตีนยอดนิยม แต่เมื่อเทียบสัดส่วนต่อน้ำหนัก 100 กรัม จะเห็นว่ายังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ให้โปรตีนสูงและนำมาจัดเป็นมื้อเช้าได้ไม่ยาก บทความนี้จะพาไปดู 7 แหล่งโปรตีนมื้อเช้า ตามสัดส่วนปริมาณโปรตีนโดยประมาณ พร้อมข้อดีและวิธีเลือกกินให้เหมาะกับชีวิตประจำวันมากขึ้น จัดอันดับ 7 สุดยอด.. ดูเพิ่ม

ข้าวเป็นแหล่งพลังงานหลักของหลายมื้อ แต่ไม่ใช่อาหารชนิดเดียวที่ให้คาร์โบไฮเดรตได้ หากลดหรือเลิกกินข้าว ควรดูภาพรวมทั้งมื้อ ไม่ใช่ตัดข้าวอย่างเดียว ข้าวอยู่ในมื้ออาหารไทยมานานจนหลายคนรู้สึกว่า ถ้าไม่มีข้าว มื้อนั้นอาจยังไม่อิ่ม แต่ช่วงหลังมีคนจำนวนไม่น้อยเริ่มลดข้าว งดข้าว หรือเปลี่ยนไปกินแบบโลว์คาร์บ ด้วยเหตุผลเรื่องน้ำหนัก น้ำตาลในเลือด หรือความชอบส่วนตัว คำถามที่ตามมาคือ ถ้าไม่กินข้าวเลย ร่างกาย.. ดูเพิ่ม

ไข่เป็นวัตถุดิบใกล้ตัวที่หลายบ้านกินแทบทุกวัน แต่ไข่แต่ละชนิดมีขนาด รสชาติ ไขมัน และวิธีใช้ในครัวต่างกันพอสมควร ไข่เป็นอาหารพื้นฐานที่อยู่ในครัวของหลายบ้าน เพราะทำง่าย ราคาเข้าถึงได้ และให้โปรตีนคุณภาพดี แต่เมื่อดูให้ละเอียด ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ไข่ห่าน ไปจนถึงไข่ปลา ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด ความต่างไม่ได้มีแค่ขนาดฟองหรือสีเปลือก แต่รวมถึงสัดส่วนไข่แดง ไขมัน รสชาติ ความเข้มข้น และเมนูที่เหมาะก.. ดูเพิ่ม