โภชนาการ

หลายคนอาจเคยสงสัยว่าทำไมมันเทศถึงมีหลากสี ทั้งสีขาว สีเหลือง สีส้ม ไปจนถึงสีม่วงเข้ม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพียงแค่ความสวยงามสะดุดตาเท่านั้น แต่สีของเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติยังเป็นตัวสะท้อนถึงสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่ซ่อนอยู่ภายใน การทำความเข้าใจจุดเด่นของแต่ละสีจะช่วยให้เลือกรับประทานได้อย่างเหมาะสมและได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง ความแตกต่างของสารอาหารตามสีสัน มันเทศสีม่วง: โดดเด่นด้ว.. ดูเพิ่ม

กินไฟเบอร์วันนี้ แล้วคืนนี้อาจหลับต่างไปจริงไหม? งานวิจัยพบว่าอาหารในแต่ละวันสัมพันธ์กับโครงสร้างการนอน เวลาพูดถึงอาหารกับการนอน หลายคนมักนึกถึงเรื่องง่าย ๆ อย่าง “อย่ากินมื้อดึก เดี๋ยวนอนไม่หลับ” หรือ “กาแฟทำให้นอนยาก” แต่จริง ๆ แล้ว อาหารที่เรากินตลอดทั้งวันอาจสัมพันธ์กับสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการนอนมากกว่าที่คิด งานวิจัยที่เผยแพร่ในวารสาร Nature Health เมื่อวันที่ 19 สิง.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th อาการหลังน้ำหวานไม่ได้แปลว่าน้ำตาลตกทันที ใจสั่น ตัวสั่น มือสั่น เหงื่อออก หรือหิวผิดปกติหลังดื่มน้ำหวาน ทำให้หลายคนสงสัยว่าน้ำตาลในเลือดกำลังตกวูบ ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำหลังมื้ออาหาร หรือรีแอกทีฟไฮโปไกลซีเมีย มีความเป็นไปได้ แต่ยังสรุปจากอาการเพียงอย่างเดียวไม่ได้ เพ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ตัวเลข 28% มีที่มาจากงานวิจัยจริง แต่ความหมายต้องอ่านให้ละเอียด งานวิจัยไม่ได้สรุปว่าการกินไส้กรอกหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำให้สมองเสื่อมทันที และไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่กินอาหารกลุ่มนี้จะเป็นโรคสมองเสื่อมในอนาคต การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA Neurology ติดตามผู้ให.. ดูเพิ่ม

พออายุ 40 หลายคนเริ่มถามตัวเองว่า “ต้องกินอะไรให้สุขภาพดีขึ้น?” จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องหาอาหารวิเศษ แต่ควรกลับมาดูว่า ในจานแต่ละมื้อมีอาหารหลากหลายและสมดุลแค่ไหน WHO ระบุว่าอาหารสุขภาพควรเน้นความหลากหลาย ความพอดี และอาหารที่ผ่านกระบวนการน้อย ขณะที่กรมอนามัยก็แนะนำให้กินอาหารครบ 5 หมู่และหลากหลาย ควบคู่กับการดูแลปริมาณอาหารและน้ำหนักตัว 5 กลุ่มอาหารที่วัย 40 ควรมีในจาน คำว่า “5 .. ดูเพิ่ม

🍽️ 7 ร้านอาหารโรงพยาบาลที่หรูที่สุดในโลก เสิร์ฟเมนู ฟิวชันโดยเชฟระดับโลก ภาพจำของอาหารโรงพยาบาลมักหนีไม่พ้นข้าวต้มจืด ๆ กับอาหารที่จัดมาเพื่อให้กินง่าย แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โรงพยาบาลบางแห่งกลับยกระดับอาหารจนใกล้เคียงร้านอาหารชั้นดี ทั้งวัตถุดิบสด เทคนิคการปรุง และเชฟที่มีประสบการณ์จากวงการไฟน์ไดนิ่ง ที่น่าสนใจคือหลายแห่งไม่ได้เน้นความหรูเพียงเพื่อความสวยงาม แต่พยายามทำให้อาหารอร่อยขึ้น ขณะเดี.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงผลไม้ที่มีรูปลักษณ์โดดเด่นจนสะดุดตา แก้วมังกร คงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับต้น ๆ เปลือกสีชมพูหรือแดงสด มีเกล็ดสีเขียวเรียงตัวอยู่โดยรอบ ส่วนเนื้อด้านในมีทั้งสีขาวและสีแดง พร้อมเมล็ดสีดำเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่วทั้งผล แม้หน้าตาจะดูแปลกตา แต่ภายในมีทั้งน้ำ ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืช แก้วมังกรจึงไม่ได้เป็นเพียงผลไม้สำหรับรับประทานเล่น แต่ยังเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำ.. ดูเพิ่ม

อาหารในเรือนจำไม่ได้มีแค่ภาพจำว่า “ข้าวกับกับข้าวในถาด” เพราะเบื้องหลัง 1 มื้อมีทั้งเรื่อง วัตถุดิบ งบประมาณ โภชนาการ สุขาภิบาล และการจัดซื้อ เข้ามาเกี่ยวข้อง 1. ผู้ต้องขังได้รับอาหารวันละ 3 มื้อ หลักพื้นฐานคือผู้ต้องขังได้รับอาหาร 3 มื้อต่อวัน ซึ่งมีข้อมูลจากหน่วยงานรัฐและเอกสารเกี่ยวกับการปฏิบัติต่อผู้ต้องขังระบุสอดคล้องกันว่า อาหารต้องจัดให้เพียงพอและคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ การจั.. ดูเพิ่ม

ฉันกินเนื้อสัตว์ทุกวัน แล้วทำไมยังรู้สึกว่าได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ? คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ว่า “กินเนื้อสัตว์หรือไม่” เพียงอย่างเดียว แต่ต้องดูทั้งชนิด ปริมาณที่กินจริง และความต้องการโปรตีนของแต่ละคนด้วย อาหารอย่างเบคอน แฮม ลูกชิ้น หมูบด หรือซี่โครงหมูทอด ล้วนมีโปรตีน แต่บางชนิดมีไขมัน โซเดียม แป้ง หรือน้ำมันในสัดส่วนสูง จึงไม่ควรสรุปว่าตัวเองได้รับโปรตีนเพียงพอเพียงเพราะเห็นว่ามี &ldquo.. ดูเพิ่ม

หลอดเลือดตีบไม่ได้เกิดจากอาหารเพียงมื้อเดียว และไม่มีอาหารชนิดไหนที่กินแล้วสามารถ “ล้างหลอดเลือด” ได้ทันที แต่สิ่งที่เรากินเป็นประจำมีส่วนต่อระดับไขมันในเลือด ความดัน น้ำหนัก และสุขภาพหัวใจโดยรวม ถ้าจะเริ่มจากอาหารใกล้ตัว 7 กลุ่มนี้ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ 1. ปลาไขมันสูง ปลาอย่าง ปลาแซลมอน ซาร์ดีน แมคเคอเรล และปลาเฮอริง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันอิ่มตัวไม่สูง และมีกรดไขมันโอเมก้า-3 โด.. ดูเพิ่ม

ต้องทำงานหน้าคอมทั้งวัน ประชุมหลายรอบ จำงานหลายเรื่องจนบางครั้งเดินเข้าห้องแล้วลืมว่าตัวเองเข้ามาทำอะไร? อาหารก็เป็นอีกส่วนที่ช่วยดูแลสมองได้ โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันดี สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาท งานวิจัยในปัจจุบันชี้ว่า ไม่มีอาหารชนิดเดียวที่กินแล้วทำให้ความจำดีขึ้นทันที แต่การกินอาหารหลากหลายตามรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพ เช่น MIND และ Mediterranean มีควา.. ดูเพิ่ม

คำถามนี้มีคนสงสัยกันเยอะ เพราะภาพจำคือพระบางรูปฉันอาหารเพียงวันละมื้อ แล้วรูปร่างก็น่าจะผอมลงเรื่อยๆ แต่ในชีวิตจริงกลับเห็นพระหลายรูปมีหน้าท้องใหญ่ น้ำหนักตัวมาก หรือดูอวบกว่าคนทั่วไป เรื่องนี้อธิบายได้จากหลายปัจจัย ไม่ได้วัดกันที่จำนวนมื้อเพียงอย่างเดียว ก่อนอื่นต้องแยกให้ชัดว่า พระทุกรูปไม่ได้ถือข้อปฏิบัติแบบเดียวกัน บางรูปฉันมื้อเดียวจริง บางรูปฉันสองครั้งภายในช่วงเช้าถึงก่อนเที่ยง และบางวัดมี.. ดูเพิ่ม

เวลาเดินงานวัดแล้วผ่านร้านแมลงทอด กลิ่นน้ำมันหอม ๆ มักลอยมาก่อนเห็นร้านเสียอีก บนถาดมีทั้งจิ้งหรีด ตั๊กแตน ดักแด้ แมลงกระชอน และสารพัดแมลงที่หลายคนคุ้นตา แต่ถ้าถามกันจริง ๆ ว่า “ตัวไหนโปรตีนเยอะที่สุด?” คำตอบอาจไม่ได้เป็นชนิดที่เราคิด งานวิจัยจากจังหวัดกาฬสินธุ์ซึ่งวิเคราะห์แมลงกินได้ 10 ชนิด พบว่าปริมาณโปรตีนอยู่ในช่วงประมาณ 38.9–59.7% ของน้ำหนักแห้ง และแมลงสะดิ้งมีค่ามากที่สุด.. ดูเพิ่ม

ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าที่เร่งรีบหรือการแวะเวียนเข้าร้านสะดวกซื้อ หลายคนมักคุ้นเคยกับการเลือกเมนูไข่กึ่งสุกกึ่งดิบอย่าง "ไข่ออนเซ็น" ที่มีความนุ่มละมุนลิ้น หรือ "ไข่ลวก" ที่ทานคู่กับโจ๊กหรือกาแฟได้อย่างลงตัว แต่รู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังความอร่อยที่แตกต่างกันนั้น ไม่ได้มาจากสายพันธุ์ไข่ที่ต่างกัน แต่เป็นเรื่องของวิทยาศาสตร์การปรุงด้วยอุณหภูมิที่ซ่อนอยู่ ความแตกต่างระหว่างไข่ออนเซ็นและไข่ลวกอยู่ที่เทคนิ.. ดูเพิ่ม

เวลาเดินผ่านตู้แช่ในร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต หลายคนคงเคยหยิบข้าวกะเพรา ข้าวผัด สปาเกตตี เกี๊ยวซ่า หรือเมนูอาหารพร้อมรับประทานกลับบ้าน เพราะแค่ฉีกฟิล์มตามจุดที่ระบุแล้วนำเข้าไมโครเวฟไม่กี่นาที ก็มีอาหารร้อน ๆ วางตรงหน้า เรื่องที่ทำให้บางคนลังเลคือความเชื่อว่าอาหารแช่แข็งผ่านกระบวนการมานาน มีสารกันเสียมาก หรือการนำกล่องพลาสติกเข้าไมโครเวฟอาจทำให้สารเคมีละลายออกมาปนกับอาหารจนเป็นอันตราย ถ้าเ.. ดูเพิ่ม

น้ำผลไม้คั้นสดช่วยดีท็อกซ์จริงหรือ? คำว่า น้ำผลไม้คั้นสด 100% ฟังแล้วให้ความรู้สึกสะอาด เป็นธรรมชาติ และน่าจะดีต่อร่างกายกว่าน้ำหวานทั่วไป แต่คำว่า 100% ไม่ได้แปลว่าไม่มีน้ำตาล และไม่ได้รับรองว่าเครื่องดื่มแก้วนั้นช่วยล้างสารพิษออกจากตับได้ ภาพลักษณ์ของผลไม้สดจึงอาจทำให้ดื่มเพลินเกินปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่รู้ตัว น้ำผลไม้ 100% หมายถึงอะไร น้ำผลไม้ 100% โดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มที่มาจากผลไม้ทั้งหม.. ดูเพิ่ม

เวลาตั้งหม้อกระดูกหมูเคี่ยวไปได้สักพัก ผิวหน้าของน้ำซุปมักมีฟองสีขาวอมเทาลอยรวมกันเป็นหย่อม ๆ ภาพนี้ทำให้หลายบ้านรีบหยิบทัพพีมาตักทิ้ง เพราะเข้าใจว่าเป็นคราบสกปรกหรือคอลลาเจนที่กำลังเสียของ แต่ฟองบนหม้อไม่ได้มีความหมายเดียว และไม่ควรใช้สีหรือหน้าตาเพียงอย่างเดียวตัดสินว่าน้ำซุปดีหรืออันตราย สิ่งที่ลอยขึ้นมาช่วงแรกมักเกี่ยวข้องกับโปรตีนที่ละลายออกจากเนื้อ เลือดตกค้าง ไมโอโกลบิน และเศษเนื้อเล็ก ๆ เ.. ดูเพิ่ม

เวลาเดินเลือกของกินในตู้แช่ หลายคนมักสะดุดกับคำว่า ไขมัน 0% เพราะเห็นแล้วรู้สึกว่าเหมาะกับการลดน้ำหนักกว่าสูตรปกติ แต่คำนี้บอกแค่ปริมาณไขมัน ไม่ได้แปลว่าน้ำตาลต่ำ ไม่ได้แปลว่าแคลอรีต่ำ และไม่ได้รับรองว่าสูตรนั้นเหมาะกับทุกคนที่กำลังคุมน้ำหนัก โยเกิร์ตกับนมเปรี้ยวบางสูตรลดไขมันลงแล้วเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผลไม้เข้มข้น หรือส่วนผสมรสผลไม้ เพื่อให้รสชาติกลมขึ้น เพราะไขมันมีส่วนช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่ม.. ดูเพิ่ม

กินกุ้งทุกวัน อันตรายไหม? ไขข้อสงสัยเรื่องคอเลสเตอรอล กินอย่างไรให้ดีต่อหัวใจ ทำไมคำถามว่า กินกุ้งทุกวัน จึงกลับมาเป็นกระแส ช่วงนี้หัวข้อเรื่องกินกุ้งทุกวันอันตรายหรือไม่ถูกพูดถึงอย่างกว้างขวาง เพราะกุ้งเป็นอาหารทะเลที่คนไทยคุ้นเคย หาซื้อง่าย ทำอาหารได้หลายแบบ และอยู่ในเมนูยอดนิยมตั้งแต่ต้มยำกุ้ง กุ้งเผา ผัดกะเพรากุ้ง ไปจนถึงกุ้งแช่น้ำปลา ความนิยมนี้ทำให้หลายคนเกิดคำถามว่า หากกินกุ้งบ่อย ๆ จะทำให.. ดูเพิ่ม