โภชนาการ

"เคยมั้ยที่รู้สึกหม่นหมองอย่างไร้สาเหตุ? วิทยาศาสตร์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาพิสูจน์แล้วว่า สำนวน 'กินอะไรก็เป็นอย่างนั้น' เป็นเรื่องจริงในระดับชีววิทยา การค้นพบเรื่อง Gut-Brain Axis หรือแกนเชื่อมโยงระหว่างลำไส้และสมอง กำลังเปลี่ยนวิธีที่การแพทย์มองความสัมพันธ์ระหว่างระบบย่อยอาหารและสภาวะทางอารมณ์ของมนุษย์" "กินอะไรก็เป็นอย่างนั้น" เคยถูกมองว่าเป็นแค่สำนวน แต่วิทยาศาสตร์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาพิสูจน์แล.. ดูเพิ่ม

ในยุคที่โรคมะเร็งและโรคเรื้อรังหลายชนิดกลายเป็นเรื่องใกล้ตัวมากขึ้น การดูแลสุขภาพจากภายในจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม และหนึ่งในวิธีง่าย ๆ ที่ทุกคนเริ่มต้นได้ทันที คือ การเลือกกินอาหารให้หลากหลายและสมดุล นักโภชนาการมักแนะนำว่า อาหารบางกลุ่มมีสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมี ซึ่งอาจมีส่วนช่วยดูแลเซลล์ ลดการอักเสบ และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เมื่อกินร่วมกับการใช้ชีว.. ดูเพิ่ม

หนังไก่กรอบ ๆ อาจดูเหมือนของต้องห้ามสำหรับคนรักสุขภาพ แต่ความจริงไม่ได้ง่ายขนาดนั้น สิ่งที่ควรระวังที่สุดไม่ใช่หนังไก่เพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่วิธีปรุง ปริมาณที่กิน และสุขภาพของแต่ละคน หนังไก่มักถูกมองว่าเป็นไขมันล้วน ทั้งที่ในเชิงโภชนาการยังมีไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ไม่น้อย ข้อมูลที่มักถูกพูดถึงคือสัดส่วนไขมันไม่อิ่มตัวราว 60–70% ซึ่งเป็นกลุ่มไขมันที่เกี่ยวข้องกับการดูแลระดับไขมันในเลือดและสุขภ.. ดูเพิ่ม

ในแวดวงอาหารบำรุงร่างกายระดับตำนาน "กระเพาะปลา" หรือ "เผีย" มักถูกยกย่องให้เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารชั้นสูงที่มีราคาสูงลิบลิ่วตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักล้านบาท โดยเฉพาะในวัฒนธรรมจีนที่เชื่อกันว่าเป็นยาอายุวัฒนะที่มีสรรพคุณวิเศษ แต่ในมุมมองทางวิทยาศาสตร์และโภชนาการปัจจุบัน สิ่งนี้คือขุมทรัพย์ทางสารอาหารที่คุ้มค่าแก่การลงทุน หรือเป็นเพียงความเชื่อที่สืบทอดกันมาผ่านกาลเวลาเท่านั้น ข้อมูลทางชีววิทยา: ".. ดูเพิ่ม

Blue Zones ไม่ได้ชี้ว่าอายุยืนมาจากสูตรลับราคาแพง แต่ชี้ไปที่วิถีชีวิตซ้ำ ๆ ของคนใน โอกินาวา ซาร์ดิเนีย และอีกหลายพื้นที่ที่มีผู้สูงวัยอายุแตะ 100 ปีมากผิดปกติ เรื่องนี้ทำให้คำถามเรื่องสุขภาพเปลี่ยนจาก “ต้องซื้ออะไรเพิ่ม” เป็น “ชีวิตแต่ละวันถูกออกแบบไว้อย่างไร” แนวคิดนี้มาจากงานของ Dan Buettner นักวิจัยด้านอายุยืนที่ใช้เวลากว่า 20 ปีเดินทางไปยังพื้นที่ซึ่งมีประชากรอายุยืนสู.. ดูเพิ่ม

มื้อกลางวันที่ต้องรีบกินให้ทันงาน อาจทำให้ร่างกายรับรู้ความอิ่มช้ากว่าที่คิด เพราะสมองไม่ได้รู้ทันทีว่ากระเพาะได้รับอาหารพอแล้ว คำพูดที่ว่า กินช้าอิ่มไว กินไวอิ่มนาน ฟังดูเหมือนภูมิปัญญาใกล้ตัว แต่เมื่อมองผ่านหลักโภชนาการ เรื่องนี้ไม่ได้เป็นแค่ความรู้สึกหลังมื้ออาหารเท่านั้น จังหวะการกินเกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณระหว่างกระเพาะอาหารกับสมอง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลา ไม่ได้เกิดขึ้นทันทีหลังคำแร.. ดูเพิ่ม

รู้หรือไม่? ทำไมบางคนกินเท่าไรก็ไม่อ้วน แต่บางคนอ้วนง่าย เปิดความลับระบบเผาผลาญที่คุณอาจไม่เคยรู้ เคยสงสัยไหมว่าทำไมบางคนกินเยอะแค่ไหนก็ยังผอม ในขณะที่บางคนแค่กินนิดเดียว น้ำหนักก็ขึ้นอย่างรวดเร็ว ปรากฏการณ์นี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลลัพธ์ของหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้องกันอย่างซับซ้อน ทั้งพันธุกรรม ระบบเผาผลาญ ฮอร์โมน พฤติกรรมการใช้ชีวิต และสภาพแวดล้อม บทความนี้จะพาคุณเจาะลึกคำตอบของคำถามยอดฮิต &l.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจมองว่าเห็ดเป็นเพียงวัตถุดิบทำอาหารรสเลิศที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ แต่ในมิติด้านโภชนาการ เห็ดซ่อนความลับที่น่าอัศจรรย์ใจเอาไว้ นั่นคือความสามารถในการเปลี่ยนตัวเองให้กลายเป็นแหล่งวิตามินดีคุณภาพสูงได้ง่าย ๆ เพียงแค่ได้รับ "แสงแดด" ซึ่งเป็นกลไกทางธรรมชาติที่เลียนแบบกระบวนการสร้างวิตามินดีในผิวหนังของมนุษย์เรานั่นเอง เห็ดตากแดด: เปลี่ยนวัตถุดิบในครัวให้เป็นแหล่งวิตามินดีธรรมชาติ ความมห.. ดูเพิ่ม

ผักบางอย่าง คนเห็นแล้วถึงกับส่ายหน้า เหตุผลก็เดิม ๆ เลย ขม กลิ่นแรง เคี้ยวยาก เนื้อเหนียว แต่เอาจริง ๆ นะ ผมว่าเราตัดสินมันเร็วไปหน่อย เพราะผักที่คนไม่ชอบนี่แหละ มักเป็นตัวที่ร่างกายต้องการมากที่สุดแบบไม่รู้ตัว บางอย่างกินแค่สัปดาห์ละ 2–3 ครั้ง ยังเห็นผลชัดกว่าผักยอดฮิตบางชนิดอีก 1. ผักโขม — ตัวช่วยเรื่องเลือดแบบเงียบ ๆ รสขมอ่อน ๆ กลิ่นเขียวชัด หลายคนเลยไม่แตะ แต่ข้อมูลจริงคือ ผักโขมม.. ดูเพิ่ม

หญิงนามสกุล "จ๋าย" อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ที่มณฑลส่านซี ประเทศจีน เธอถูกนำตัวส่งห้องฉุกเฉินในสภาพปวดท้องอย่างรุนแรง ใบหน้าซีดเซียว และ หายใจติดขัด ซึ่งได้สร้างความวิตกกังวลให้กับผู้พบเห็นเป็นอย่างมาก โดยก่อนหน้านั้นไม่กี่วัน เธอเริ่มมีอาการปวดท้องผิดปกติ ในระยะแรกเป็นเพียงอาการปวดหน่วงๆ แต่ต่อมาอาการปวดรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ร่วมกับมีไข้ต่อเนื่องและอ่อนเพลียทั่วร่างกาย แม้จะรับประทานยาด้วยตนเองเป็นเวลา 4.. ดูเพิ่ม

เลือกเครื่องดื่มให้ตอบโจทย์สุขภาพในแต่ละวัน กับการเจาะลึกประโยชน์ของ 3 เมนูยอดฮิต "กาแฟ มัทฉะ และโกโก้" ที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังแฝงไปด้วยสรรพคุณทางยาและสารอาหารที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายให้พร้อมสำหรับทุกกิจกรรม กาแฟ มัทฉะ โกโก้ เลือกดื่มอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีสารออกฤทธิ์ที่แตกต่างกัน การเลือกดื่มให้เหมาะกับความต้องการของร่างกายในแต่ละช่วงเวลา จะช่วยให้ได้รับประโยชน์อย่าง.. ดูเพิ่ม

เจาะลึกข้อสงสัยยอดฮิตเกี่ยวกับ "ปลากระป๋อง" อาหารสามัญประจำบ้านที่หลายคนมักตั้งคำถามว่าต้องนำไปผ่านความร้อนก่อนรับประทานหรือไม่ พร้อมสำรวจคุณค่าทางโภชนาการและข้อควรระวังเพื่อการบริโภคอย่างปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด ไขข้อสงสัย "ปลากระป๋อง" เปิดแล้วกินเลยหรือควรอุ่นก่อน? ปลากระป๋องเป็นเมนูที่อยู่คู่ความสะดวกสบายมาอย่างยาวนาน แต่คำถามที่ว่า "ต้องอุ่นก่อนกินไหม?" มักจะเป็นประเด็นที่ถูกพูดถึงอยู่เสมอ.. ดูเพิ่ม

ความเข้าใจผิดที่ว่าผักโขมและปวยเล้งเป็นผักชนิดเดียวกันนั้นเกิดขึ้นได้บ่อยครั้ง เนื่องจากลักษณะภายนอกที่เป็นผักใบเขียวเข้มและให้รสสัมผัสที่ใกล้เคียงกันเมื่อปรุงสุก แต่ในทางพฤกษศาสตร์แล้ว ผักทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ดังนี้ ความต่างทางสายพันธุ์และลักษณะ ผักโขม (Amaranth): เป็นผักพื้นบ้านที่พบเห็นได้ทั่วไปในไทย มีหลายสายพันธุ์ เช่น ผักโขมแดง ผักโขมหนาม ลำต้นค่อนข้างแข็งแรง ใบมีขนาดเล.. ดูเพิ่ม

เวลาเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อทำอาหาร หลายคนมักจะลอกใบชั้นนอกสุดที่ทั้งเขียวเข้มและเหนียวทิ้งไป เพราะเชื่อว่าใบด้านในที่ขาวนวลและอ่อนนุ่มนั้นอร่อยและสะอาดกว่า แต่ความจริงทางโภชนาการกลับสวนทางกับความเชื่อเดิมอย่างสิ้นเชิง เพราะส่วนที่คนส่วนใหญ่มองข้ามและโยนทิ้งไปนั้น คือ "คลังมหาสมบัติ" ของสารอาหารที่หนาแน่นที่สุดในผักหัวนี้ นักโภชนาการได้ออกมาเปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจว่า ทำไมเราจึงควรเปลี่ยนพฤติกรรมการล้.. ดูเพิ่ม

การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทของการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดและคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน การนำน้ำมันที่มีความทนทานต่อความร้อนต่ำไปใช้ในเมนูที่ต้องใช้ไฟแรง อาจทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนกลายเป็นสารพิษที่ทำลายร่างกายได้ ดังนั้นการทำความเข้าใจคุณลักษณะของน้ำมัน 8 ชนิดที่นิยมใช้กันทั่วไปจึงเป็น.. ดูเพิ่ม

จากนิสัยช่วยกลืนง่าย กลายเป็นตัวการทำให้กระเพาะทำงานหนัก อืด แน่น และอาจกินเกินโดยไม่รู้ตัว หลายคนคุ้นเคยกับการ “กินข้าวคำน้ำคำ” มาตั้งแต่เด็ก เพราะรู้สึกว่าช่วยให้กลืนง่าย กินคล่องขึ้น แต่ในมุมทางการแพทย์ พฤติกรรมนี้อาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหารมากกว่าที่คิด การย่อยอาหารจริง ๆ เริ่มตั้งแต่ในช่องปาก น้ำลายมีเอนไซม์ช่วยย่อยแป้ง และเตรียมอาหารให้พร้อมก่อนลงสู่กระเพาะ แต่เมื่อดื่มน้ำทันทีระหว.. ดูเพิ่ม

เคยไหม…กินข้าวเสร็จแล้วรู้สึกง่วง หน้ามืด หรือใจเต้นแปลก ๆ ทั้งที่ก็ไม่ได้กินของหวานอะไรเลย หลายคนคิดว่า “ฉันไม่ได้กินน้ำตาลนะ” แต่สิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายมันเหมือนโดนยิงน้ำตาลเข้าเส้นตรง ๆ และนั่นแหละ…คือจุดที่น่ากลัวจริง ๆ ลองคิดดูว่า ถ้าระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งแบบไม่รู้ตัวทุกวัน มันไม่ได้แค่ทำให้ง่วง หรืออ้วนขึ้นนิดหน่อย แต่มันคือจุดเริ่มต้นของเบาหวาน ไขมันสะสม และระบบ.. ดูเพิ่ม

"ไข่" ถือเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกและหาง่ายที่สุด แต่ความเชื่อที่ว่าการกินไข่ดิบหรือไข่ลวกจะได้รับพลังงานและโปรตีนดีกว่าไข่ต้มสุกนั้น เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมานานในวงการคนรักสุขภาพ ความจริงแล้ว "ระดับความสุก" ของไข่ไม่ได้ส่งผลแค่เรื่องรสชาติ แต่มีผลโดยตรงต่อความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย หากเราเลือกกินผิดวิธี ต่อให้กินจำนวนมาก ร่างกายก็อาจนำไปใช้ได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น การทำความเข้าใจกลไ.. ดูเพิ่ม

อาหาร 5 หมู่ เป็นอาหารที่ร่างกายของมนุษย์สามารถดูดซึม มีคุณประโยชน์และทำให้ร่างกายของเราเติบโตพร้อมกับสุขภาพที่ดี ตามหลักโภชนาการ สารอาหาร แบ่งออกเป็น 5 ประเภท เรียกว่า อาหารหลัก 5 หมู่ ส่วนอาหารคือสิ่งที่เราต้องกินเพื่อความอยู่รอดของชีวิต อาหารหลัก 5 หมู่ ประกอบไปด้วย 1.คาร์โบไฮเดรต 2.โปรตีน 3.เกลือแร่ 4.วิตามิน 5.ไขมัน มาเริ่มที่คาร์โบไฮเดรตกันดีกว่า คาร์โบไฮเดรต หรือที่ทุกคนคุ้นๆกันอยู่แล้ว มั.. ดูเพิ่ม

เมื่อเดินเข้าร้านผลไม้ หลายคนมักจะลังเลระหว่างแอปเปิ้ลสีแดงสดใสกับแอปเปิ้ลสีเขียวกรอบเกลี้ยงเกลา บ้างก็ว่าสีเขียวช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่า บ้างก็ว่าสีแดงบำรุงหัวใจได้ยอดเยี่ยมกว่า ความจริงแล้วสีสันที่แตกต่างกันเหล่านี้คือ "รหัสลับ" จากธรรมชาติที่บ่งบอกถึงสารพฤกษเคมีที่ซ่อนอยู่ภายใน ซึ่งให้ประโยชน์แก่ร่างกายในด้านที่ต่างกันออกไป รหัสลับแห่งสีสัน: สารอาหารที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือก สีของแอปเปิ้ลไม่ใช่แค่เรื.. ดูเพิ่ม