โปรตีนเสียสภาพ

คราบดำบนเตาหมูกระทะ ไม่ได้กลายเป็นพลาสติกจริง แต่ความเหนียวของมันมีเหตุผลทางเคมี หลังหมูสามชั้นชิ้นสุดท้ายถูกคีบออก สิ่งที่เหลืออยู่บนเตามักเป็นวงดำแข็ง ๆ ตามร่องและขอบโดม บางจุดขัดจนฟองน้ำยุ่ยแต่คราบยังอยู่ จนดูเหมือนเนื้อหมูละลายตัวแล้วเชื่อมติดกับทองเหลืองไปเสียแล้ว ภาพนั้นชวนให้เรียกว่า “ฟิล์มคาร์บอนชีวภาพ” หรือ “พลาสติกจากโปรตีน” แต่ถ้าพูดให้ตรงวิทยาศาสตร์ คราบดังกล่า.. ดูเพิ่ม

หยดใส ๆ บนฝ่ามือไม่ได้กำลังเผาหรือแช่แข็งเชื้อโรค ตอนฉีดสเปรย์แอลกอฮอล์ลงบนมือ เรามักรู้สึกเย็นวาบแล้วเห็นน้ำยาหายไปอย่างรวดเร็ว จึงอาจเผลอคิดว่าความเย็นหรือการระเหยเป็นตัวกำจัดเชื้อโรค ความจริงความเย็นนั้นเกิดจากแอลกอฮอล์ดึงพลังงานความร้อนจากผิวไปใช้ขณะเปลี่ยนสถานะเป็นไอ ส่วนงานจัดการเชื้อเกิดขึ้นก่อนที่หยดสุดท้ายจะระเหย โดยอาศัยปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลแอลกอฮอล์ น้ำ เยื่อหุ้ม และโปรตีนของจุลชีพ ถ.. ดูเพิ่ม