โปรตีนพืช

ไข่น้ำ หรือที่หลายพื้นที่เรียกว่า ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กมากจนหลายคนอาจมองผ่านเวลาเห็นลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พืชจิ๋วชนิดนี้กลับถูกพูดถึงมากขึ้นในวงการอาหารสุขภาพ เพราะมีโปรตีนสูง โตเร็ว และใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่าวัตถุดิบโปรตีนหลายชนิด ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของไข่น้ำคือ Wolffia globosa อยู่ในกลุ่มพืชตระกูลแหน ส่วนในตลาดต่างประเทศมักพบชื่อ Mankai ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ถูกนำไปพัฒนาเป.. ดูเพิ่ม

อาหารที่ได้ฉายา "ราชาโปรตีนพืช" แคลเซียมสูงกว่าเนื้อวัว 10 เท่า มีประโยชน์กับทุกวัยตั้งแต่วัยรุ่นยันวัยทอง หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า “ฟองเต้าหู้” ไม่ใช่แค่ของกินเล่นในหม้อชาบู แต่กำลังกลายเป็นอาหารทางเลือกของสายสุขภาพทั่วเอเชีย เพราะมันคือ “โปรตีนพืชเข้มข้น” ที่ได้จากถั่วเหลืองแบบเต็ม ๆ ฟองเต้าหู้เกิดจากการต้มน้ำเต้าหู้ แล้วเกิดแผ่นฟิล์มบาง ๆ บนผิวน้ำ ซึ่งแผ่นนี้คือส่วนที่รวมโ.. ดูเพิ่ม