โปรตีนจากไข่

ไข่ต้มที่เอาไปแช่ตู้เย็นไม่ได้มีแคลอรีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ไข่หนึ่งฟองเคยให้พลังงานเท่าไรก่อนแช่เย็น หลังเอาออกจากตู้เย็นก็ยังให้พลังงานใกล้เคียงเดิม เพราะความเย็นไม่ได้ทำให้ไขมัน โปรตีน หรือสารอาหารที่ให้พลังงานหายไปจากไข่ ความเข้าใจนี้น่าจะมาจากเรื่อง “แป้งแช่เย็นแล้วดูดซึมน้อยลง” ซึ่งพบได้ในอาหารประเภทข้าว มันฝรั่ง พาสต้า หรืออาหารที่มีแป้งสูง เมื่อแป้งสุกถูกทำให้เย็น โครงสร้างบางส่.. ดูเพิ่ม

เคยมีช่วงหนึ่งที่ไข่เหมือนกลายเป็นผู้ร้ายประจำโต๊ะอาหาร ใครกินไข่ทุกวันก็โดนเตือนทันทีว่า ระวังคอเลสเตอรอลสูง ระวังเส้นเลือด แต่พอเวลาผ่านไป เรื่องนี้กลับไม่ได้ตรงไปตรงมาแบบนั้น เพราะร่างกายแต่ละคนไม่ได้ตอบสนองต่อไข่เหมือนกันหมด ลองดูชีวิตจริง หลายบ้านมีคนกินไข่ต้มตอนเช้าทุกวัน บางคนกินมาตั้งแต่เด็ก ตรวจสุขภาพก็ยังปกติ ขณะที่บางคนกินอาหารมันๆ หวานๆ ไม่กี่เดือน ค่าต่างๆ ในเลือดกลับเปลี่ยนเร็วกว่า .. ดูเพิ่ม

"ไข่" ถือเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกและหาง่ายที่สุด แต่ความเชื่อที่ว่าการกินไข่ดิบหรือไข่ลวกจะได้รับพลังงานและโปรตีนดีกว่าไข่ต้มสุกนั้น เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมานานในวงการคนรักสุขภาพ ความจริงแล้ว "ระดับความสุก" ของไข่ไม่ได้ส่งผลแค่เรื่องรสชาติ แต่มีผลโดยตรงต่อความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย หากเราเลือกกินผิดวิธี ต่อให้กินจำนวนมาก ร่างกายก็อาจนำไปใช้ได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น การทำความเข้าใจกลไ.. ดูเพิ่ม