โซเดียม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ หลังฝนตก อาจเห็นผีเสื้อหลายตัวเกาะดินชื้นริมทาง พวกมันดูดน้ำและแร่ธาตุจากพื้นเปียก โดยตัวผู้ของหลายชนิดมักหาโซเดียมจากแอ่งดินชื้น ผีเสื้อใช้ปากที่ม้วนเป็นงวงดูดของเหลวจากดินชื้น ไม่ได้กินดินเป็นก้อน ๆ แอ่งแต่ละแห่งมีแร่ธาตุไม่เท่ากัน ผีเสื้อที่ลงแอ่งเดียวกันจึงอาจได้รับโซเดียมต่างกัน นักวิจัยเสนอเหตุผลไว้ส.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ งานสำรวจผู้ใหญ่ไทยที่เก็บข้อมูลช่วงปี 2019–2020 ประเมินว่าบริโภคโซเดียมเฉลี่ย 3,636 มิลลิกรัมต่อวัน เทียบกับคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ที่ให้ผู้ใหญ่ได้รับ ต่ำกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ค่าเฉลี่ยจากงานสำรวจจึงอยู่ที่ราว 1.8 เท่าของเกณฑ์ ตัวเลขนี้มาจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ปี 2021 ไม่ใช่การวัดการกินข.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่ได้รับเกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน หรือประมาณไม่ถึง 1 ช้อนชา ปริมาณนี้เท่ากับโซเดียมต่ำกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน คำตอบจึงเป็นเกลือรวมทั้งวัน ไม่ใช่ปริมาณที่เติมได้ในอาหารมื้อเดียว ตัวเลขบนฉลากมักเขียนเป็นมิลลิกรัมของโซเดียม ส่วนคำแนะนำของ WHO แสดงเป็นกรัมของเกลือ จึงเอา.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ อาหารเจหลายจานหน้าตาดูเบา มีผักกับโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์ แต่กินแล้วกลับคอแห้งหรือรู้สึกว่ารสจัดกว่าที่คาด ช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ตรงกับวันที่ 9–18 ตุลาคมตามข้อมูลรัฐบาล หลายคนจึงเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์มากขึ้น การงดเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้ทุกเมนูมีคุณค่าทางอาหารเหมือนกัน และคำว.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ยืนอยู่ริมทะเลทั้งที่มีน้ำอยู่เต็มตา แต่ดื่มไม่ได้ นี่ฟังดูขัดกับสัญชาตญาณมาก เพราะน้ำทะเลก็ใสและเย็นพอจะทำให้รู้สึกชุ่มคอในวินาทีแรกได้ ทว่าความชุ่มคอนั้นไม่ได้แปลว่าร่างกายได้รับน้ำที่ใช้ได้ น้ำทะเลมีเกลือละลายอยู่ราว 35,000 ส่วนในล้านส่วน หรือประมาณ 3.5% ขณะที่น้.. ดูเพิ่ม

มื้อเช้าเป็นอีกมื้อที่ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงาน แต่ในวันที่ชีวิตต้องแข่งกับเวลา หลายคนจึงมักเลือกอาหารที่หาง่าย สะดวก และรับประทานรวดเร็ว โดยไม่ทันสังเกตว่าอาหารเช้ายอดฮิตบางสูตรมีน้ำตาล โซเดียม หรือไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่กินแล้วจะอ้วนทันที แต่อยู่ที่สูตร ปริมาณ และความถี่ในการรับประทาน โดย องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้จำกัดอาหารที่มีน้ำตาลอิสระ โซเดียม และไขมันที่ไม่ดีต่.. ดูเพิ่ม

เกลือทุกกรัมเพิ่มความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคผิวหนังอักเสบถึง 11% "โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง" เป็นโรคที่รับมือได้ยาก นอกเหนือจากการใช้ยาทาภายนอกแล้ว การพิจารณาเรื่องอาหารการกินในชีวิตประจำวัน ก็เป็นสิ่งสำคัญ!! ผู้ป่วยจำนวนมากมักเข้าใจว่า "อาการกำเริบเกิดจากความชื้นหรือสภาพร่างกาย" แต่ผลงานวิจัยระดับนานาชาติชิ้นใหม่กลับพบความเชื่อมโยงที่น่าสนใจว่า "ความรุนแรงของโรคอาจสัมพันธ์อย่างใกล้ชิด กับปริมาณโซเดียมที.. ดูเพิ่ม

โซเดียม (Sodium) คืออะไร? มุมมองจากนักโภชนาการ ​ ในทางโภชนาการ โซเดียม เป็นแร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกาย แม้เราจะคุ้นเคยกับคำว่าโซเดียมในแง่ของการต้องจำกัดปริมาณเพื่อสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วร่างกายขาดโซเดียมไม่ได้ เนื่องจากมันทำหน้าที่สำคัญหลายประการ ได้แก่: ​รักษาสมดุลของเหลว: ควบคุมปริมาณน้ำภายในและภายนอกเซลล์ไม่ให้ร่างกายเกิดภาวะเสียสมดุล ​การทำงานของระบบประส.. ดูเพิ่ม

อาหารหมักดองทำไมจึงมีรสเปรี้ยว? ในมุมมองของนักโภชนาการ รสเปรี้ยวนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากความบังเอิญ แต่เป็นผลผลิตจาก กระบวนการทางชีวเคมีตามธรรมชาติ ที่เรียกว่า การหมักกรดแลคติก (Lactic Acid Fermentation) ซึ่งขับเคลื่อนโดยจุลินทรีย์กลุ่มดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ ​กลไกการเกิดรสเปรี้ยวในอาหารหมักดอง ​เมื่อเรานำผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์มาหมักดอง (เช่น การทำกิมจิ ผักดอง หรือแหนม) สิ่งสำคัญอันดับแรกคือกา.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th บนชั้นวางเครื่องปรุง เกลือสีชมพูมักสะดุดตากว่าเกลือเม็ดสีขาว ทั้งสีสวย ผลึกใส และภาพลักษณ์ของของธรรมชาติ ทำให้บางคนยอมจ่ายแพงขึ้นเพราะเชื่อว่าจะได้เกลือที่ดีต่อร่างกายกว่าเดิม ความเชื่อนี้มีส่วนจริงเพียงเรื่องเดียวคือเกลือสีชมพูมีแร่ธาตุอื่นปะปนอยู่จริง แต่การมีอยู่.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาได้ยินใครพูดว่า “กินผงชูรสแล้วผมร่วง” หลายคนมักนึกถึงอาการแปลก ๆ หลังอาหารมื้อหนัก ทั้งคอแห้ง ปากแห้ง ชาตามคอ ปวดหัว หรือใจสั่น จนชื่อของผงชูรสถูกผูกกับภาพอาหารที่ไม่น่าไว้ใจไปนาน ความเชื่อนี้มีรากจากคำเรียก Chinese Restaurant Syndrome ซึ่งเคยใช้เล่า.. ดูเพิ่ม

"โซดา" มักถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพราะไม่มีน้ำตาลและแคลอรี อีกทั้งความซ่าที่ให้ความรู้สึกสดชื่นยัง ทำให้มันเป็นทางเลือกยอดนิยมแทนน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูง อย่างไรก็ตาม โพสต์ในโซเชียลมีเดียเมื่อเร็วๆนี้ ได้เตือนให้ผู้บริโภคตรวจสอบปริมาณโซเดียมเมื่อเลือกซื้อโซดา โดยระบุว่า "การดื่มมากเกินไปอาจส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้" แล้วโซเดียมในโซดาส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจริงหรือ? .. ดูเพิ่ม

หลายคนทุ่มเงินจำนวนมากไปกับครีมบำรุงผิว อาหารเสริม หรือการเข้าคลินิกเสริมความงามเพื่อชะลอวัย แต่สิ่งหนึ่งที่มองข้ามไม่ได้ก็คืออาหารในชีวิตประจำวัน เพราะรูปแบบการกินมีส่วนต่อสุขภาพโดยรวม และอาหารบางกลุ่มเมื่อกินมากหรือกินเป็นประจำอาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ ภาวะเครียดออกซิเดชัน หรือการเกิดไกลเคชัน ซึ่งล้วนเป็นกลไกที่มีบทบาทต่อความเสื่อมของร่างกายและผิวหนัง ต่อไปนี้คือ 5 กลุ่มอาหารยอดฮิตที่ควรก.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ความเค็มของอาหารข้างทางไม่ได้อยู่แค่น้ำปลาในพวงเครื่องปรุง แต่ซ่อนอยู่ตั้งแต่น้ำซุป น้ำหมัก เนื้อสัตว์แปรรูป ไปจนถึงน้ำจิ้มถ้วยเล็ก ๆ ที่เผลอจิ้มหมดโดยไม่รู้ตัว กรมอนามัยแนะนำให้ผู้ใหญ่รับโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน หรือคิดคร่าว ๆ เทียบเท่าเกลือ 1 ช้อนชา แต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หมูย่างกับข้าวเหนียวเป็นมื้อเช้าที่เร็ว อิ่ม และอร่อยมาก แต่ถ้ากลายเป็นเมนูเดิมทุกวัน สิ่งที่ควรมองไม่ใช่แค่ว่า “หมู” ดีหรือร้าย แต่อยู่ที่ส่วนของหมู ปริมาณ ความหวานเค็มของหมัก และของที่กินคู่กันด้วย หมูเป็นแหล่งโปรตีน เหล็ก และวิตามินบีกลุ่มหนึ่งได้ แต่.. ดูเพิ่ม

เวลามีน้ำแกงส้มร้อนๆ หรือชามต้มยำวางอยู่ตรงหน้า หลายคนมักตักน้ำซุปจนหยดสุดท้าย เพราะรสเปรี้ยว เผ็ด หอมสมุนไพร และมีความกลมกล่อมจากเครื่องปรุง พอซดไปเรื่อยๆ ความรู้สึกในปากอาจเด่นไปทางเผ็ดร้อนหรือเปรี้ยวจี๊ด จนไม่ได้หยุดคิดว่าน้ำแกงถ้วยนั้นใส่น้ำปลา ซีอิ๊ว เกลือ กะปิ น้ำพริกเผา ซุปก้อน หรือผงปรุงรสไปมากแค่ไหน ตรงนี้ต้องแยกให้ชัดก่อนว่า ความเปรี้ยวกับความเผ็ดไม่ได้ลบโซเดียมออกจากอาหาร และไม่ได้ทำให.. ดูเพิ่ม

เห็นประโยคเตือนว่าอย่ากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบโรยผงชูรส เพราะเส้นจะพองตัวดูดน้ำในกระเพาะจนร่างกายขาดน้ำ แถมโซเดียมยังทำให้ความดันพุ่ง ประโยคนี้ฟังแล้วน่ากลัวจนบางคนเลิกแตะบะหมี่แบบซองไปเลย แต่ถ้าแยกดูทีละส่วน จะพบว่ามีทั้งเรื่องที่ควรระวังและเรื่องที่พูดเกินจริงปนกันอยู่ เส้นดิบไม่ได้พองจนดูดน้ำในกระเพาะหมด เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผ่านขั้นตอนทำให้สุกมาก่อนแล้ว จากนั้นจึงลดความชื้นลงด้วยการทอดหรือ.. ดูเพิ่ม

หลังเดินเร็ว วิ่งเบา ๆ หรือปั่นจักรยานไม่นาน หลายคนหยิบเครื่องดื่มเกลือแร่ขึ้นมาดื่มเพราะรู้สึกว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนรักสุขภาพ ภาพขวดสีสดและคำว่าเกลือแร่ทำให้รู้สึกว่าร่างกายกำลังได้รับสิ่งจำเป็น แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ได้เหมาะกับทุกกิจกรรม และไม่ได้ทำให้ไตพังทันทีหลังดื่มหนึ่งขวดด้วย เรื่องที่ควรจับตาอยู่ที่ความเหมาะสมของสถานการณ์ ปริมาณที่ดื่ม และสิ่งที่กินตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มเกลือแร่สำ.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามว่าอาหารใดอยู่ในตู้กับข้าวไทยแทบทุกบ้าน คำตอบคงมีทั้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและปลากระป๋อง วางอยู่คนละมุม บางบ้านมีติดไว้ทั้งคู่ด้วยซ้ำ แต่ถ้าวัดจากหลักฐานที่มีอยู่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนำอยู่ชัดเจนในแง่ความถี่และจำนวนหน่วยที่บริโภค ส่วนปลากระป๋องไม่ได้หายไปไหน เพียงมีบทบาทต่างกันออกไป—เป็นกับข้าวสำรอง โปรตีนพร้อมกิน และวัตถุดิบมื้อเร่งด่วนที่คนไทยหยิบใช้บ่อยพอตัว ข้อมูลล่าสุดของ World Insta.. ดูเพิ่ม

ผงชูรสจำเป็นจริงไหม? ทำไมอาหารหลายเมนูถึงขาด “ความนัว” ไม่ได้ หลายคนอาจเคยสงสัยว่า ทำอาหารทั้งที จำเป็นต้องใส่ผงชูรสหรือไม่? คำตอบคือ ไม่จำเป็นครับ อาหารไทยและอาหารจากทั่วโลกจำนวนมากสามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส หากเลือกใช้วัตถุดิบที่มีรสอูมามิตามธรรมชาติ หรือทำน้ำสต๊อกจากกระดูก เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวจนได้รสชาติที่เข้มข้น แต่ถ้าอย่างนั้น ทำไม ผงชูรส จึงกลายเ.. ดูเพิ่ม