โชยุ

เบื้องหลังขวดซีอิ๊วสีดำสนิทที่วางเรียงรายอยู่ตามครัวเรือนและร้านอาหารทั่วทุกมุมโลกในปัจจุบัน แท้จริงแล้วบรรจุเรื่องราวการเดินทางอันน่าทึ่งยาวนานกว่า 2,000 ปี จากจุดเริ่มต้นที่ต้องหาทางออกทดแทนเนื้อสัตว์ราคาแพงในยุคจีนโบราณ สู่การบันทึกสูตรลับในตำราโบราณ การเผยแผ่ข้ามน้ำข้ามทะเลผ่านเส้นทางแห่งศรัทธา และภูมิปัญญาการบ่มตากแดดกลางแจ้งในโอ่งดินเผานับพันใบ ซีอิ๊วไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเค็ม แต่คือต.. ดูเพิ่ม

เวลาไปกินโซบะ อูด้ง หรือเทมปุระ หลายคนเห็นน้ำปรุงรสสีเข้มแล้วเรียกรวมว่า “ซอส” ทั้งหมด แต่ในอาหารญี่ปุ่น ขวดที่หน้าตาคล้ายกันอาจให้รสต่างกันมาก โดยเฉพาะ “ซูยุ” กับ “โชยุ” คำที่คนไทยเรียกว่า “ซูยุ” ในหลายกรณีมักหมายถึง เมนสึยุ หรือ ซึยุ น้ำปรุงรสญี่ปุ่นที่ใช้กับเมนูเส้นและน้ำจิ้มบางชนิด จุดสำคัญคือมันไม่ได้เป็นแค่ซีอิ๊วญี่ปุ่นธรรมดา แต่เป็นน้ำปรุงที่.. ดูเพิ่ม