โกโก้แมส

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th แท่งสีครีมที่หักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ข้างกาแฟ หลายคนเรียกมันว่าไวต์ช็อกโกแลตโดยไม่ลังเล แต่พอเห็นว่าไม่มีสีน้ำตาล ไม่มีรสขมแบบโกโก้ และบางยี่ห้อหวานมันคล้ายขนมมากกว่า ก็อดสงสัยไม่ได้ว่าเรากำลังกิน “ช็อกโกแลต” อยู่จริงหรือเปล่า คำตอบไม่ได้อยู่ที่สี แต.. ดูเพิ่ม

หลายคนเพิ่งรู้ว่าไวต์ช็อกโกแลตไม่ได้เป็นช็อกโกแลตในความหมายเดียวกับดาร์กหรือมิลก์ช็อกโกแลต เวลาหยิบไวต์ช็อกโกแลตมากิน หลายคนคิดว่าเป็นแค่ช็อกโกแลตสีขาวที่มีรสหวานกว่าเท่านั้น แต่ความจริงแล้วส่วนประกอบสำคัญของมันแตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไปอย่างชัดเจน เพราะไวต์ช็อกโกแลตไม่มี โกโก้แมส (Cocoa Mass หรือ Cocoa Liquor) ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ทำให้ช็อกโกแลตมีสี กลิ่น และรสโกโก้อันเป็นเอกลักษณ์ แล้วโกโก้แมส.. ดูเพิ่ม