แอนโทไซยานิน

ข้าวเหนียวดำหรือที่หลายพื้นที่เรียกว่า ข้าวก่ำ เป็นข้าวพื้นสีที่มีจุดเด่นทั้งสีม่วงเข้ม กลิ่นเฉพาะตัว และเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม จึงถูกนำไปทำอาหาร ขนมหวาน เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์แปรรูปหลากหลายชนิด แต่หากถามว่า “ประเทศใดชอบรับประทานข้าวเหนียวดำของไทยมากที่สุดในโลก” คำตอบที่ตรงไปตรงมาคือ ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะจัดอันดับได้อย่างชัดเจน เหตุใดจึงยังบอกประเทศอันดับหนึ่งไม่ได้ ข้อมูลการค้า.. ดูเพิ่ม

อาหารสีม่วงไม่ได้ทำให้หน้าเด็กลงทันที แต่เป็นกลุ่มอาหารที่ช่วยเติมสารต้านอนุมูลอิสระ และอาจช่วยดูแลผิวได้ดีขึ้นเมื่อกินคู่กับโปรตีน วิตามินซี และพฤติกรรมที่ไม่ทำลายคอลลาเจน เหตุผลคือสีม่วง แดง น้ำเงิน หรือดำในพืชหลายชนิดมักมาจากสารกลุ่มแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง พบได้ในผลไม้และผักสีเข้มหลายชนิด งานทบทวนทางวิชาการระบุว่าแอนโทไซยานินเป็นสารสีจากพืชที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ .. ดูเพิ่ม