แสร้งว่า

ถอดรหัสเมนูโบราณ "ยำไข่จะละเม็ด" ความจริงที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อหรู ไม่ใช่ไข่ปลา แต่คือไข่สัตว์ดึกดำบรรพ์ เมื่อได้ยินชื่อเมนูอาหารไทยโบราณระดับตำนานอย่าง "ยำไข่จะละเม็ด" หลายคนคงนึกภาพความหรูหราของวัตถุดิบพรีเมียมจากท้องทะเล และเข้าใจไปเองว่าเป็นไข่ของ "ปลาจะละเม็ด" เนื้อหวานมัน ทว่าเบื้องหลังชื่อเมนูชวนลิ้มลองนี้ กลับมีความจริงอันน่าตกใจซ่อนอยู่ เพราะวัตถุดิบแท้จริงในประวัติศาสตร์ไม่ได้เกี่ยวข้.. ดูเพิ่ม

5 เมนูอาหารไทยโบราณที่หาทานยาก ชื่อคุ้นหู แต่คนรุ่นใหม่อาจไม่เคยชิม ถ้าพูดถึงอาหารไทย หลายคนอาจนึกถึงต้มยำ ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน หรือส้มตำก่อน แต่ในตำราอาหารไทยยังมีเมนูอีกจำนวนมากที่หน้าตาและชื่ออาจไม่คุ้นกับคนรุ่นใหม่ เพราะไม่ได้อยู่ในร้านอาหารทั่วไปเหมือนเมื่อก่อน โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เคยรวบรวม 5 เมนูอาหารไทยโบราณที่หายาก ได้แก่ ม้าฮ่อ แกงรัญจวน แสร้งว่า หมูโสร่ง และแกงลูกกล้ว.. ดูเพิ่ม

อาหารไทยโบราณหลายเมนูไม่ได้หายไปเพราะคนไม่ชอบกิน แต่ค่อย ๆ เลือนหายไปเพราะทำยาก ใช้เวลานาน ต้องอาศัยฝีมือ และบางเมนูยังต้องใช้วัตถุดิบเฉพาะที่หาได้ไม่ง่ายเหมือนก่อน หลายชื่ออาจเคยได้ยินผ่านละคร หนังสือ หรือร้านอาหารไทยตำรับโบราณ แต่ในชีวิตประจำวันกลับแทบไม่ค่อยพบเห็นแล้ว ทั้งที่แต่ละเมนูล้วนสะท้อนความประณีตของครัวไทยได้อย่างชัดเจน 1. แกงรัญจวน แกงรัญจวน เป็นแกงโบราณที่มักเล่ากันว่ามีต้นกำเนิดจากห.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อเมนูอาหารโบราณที่ฟังดูหรูหราอย่าง "ยำไข่จะละเม็ด" และจินตนาการไปถึงไข่ปลาเม็ดกลมโตจากปลาจะละเม็ดรสเลิศ แต่ความจริงที่น่าตกใจก็คือ ในอดีตนั้น "ไข่จะละเม็ด" ไม่มีความเกี่ยวข้องกับปลาเลยแม้แต่น้อย แต่มันคือชื่อเรียกที่คนโบราณใช้เรียก "ไข่เต่าทะเล" ทำไมถึงเรียกไข่เต่าว่า "ไข่จะละเม็ด"?สาเหตุที่คนไทยสมัยก่อนเรียกไข่เต่าทะเล (ไม่ว่าจะเป็นเต่าตนุ เต่ากระ หรือเต่าหญ้า) ว่าไข่จะละเม็.. ดูเพิ่ม