แร่ธาตุในน้ำ

กาต้มน้ำใบเดียว ทำไมรสในแก้วถึงไม่เหมือนเดิม ลองนึกถึงน้ำจากขวดที่เพิ่งเปิด เทใส่แก้วแล้วดื่มตอนเย็นจัด ความรู้สึกจะคม สด และลื่นคอ แต่พอนำน้ำชุดเดียวกันไปต้มจนเดือด ปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ แล้วค่อยดื่ม หลายคนจะจับได้ทันทีว่ารสมันแบนลง คล้ายมีอะไรบางอย่างหายไป เรื่องนี้มีส่วนจริงทางเคมี เพียงแต่คำอธิบายว่าโมเลกุลก๊าซถูกถีบออกจากโครงสร้างน้ำจนหมด และน้ำกลายเป็น ‘น้ำตาย’ นั้นแรงเกินหลักฐานไป.. ดูเพิ่ม

น้ำดื่มบรรจุขวดอาจดูใสเหมือนกันทุกยี่ห้อ แต่รสสัมผัสกลับไม่เหมือนกันเสมอ บางขวดดื่มแล้วรู้สึกนุ่ม บางขวดให้รสคล้ายแร่จาง ๆ บางขวดอาจมีความเค็มอ่อน ๆ ทั้งที่ทั้งหมดถูกเรียกรวม ๆ ว่า “น้ำเปล่า” เหตุผลสำคัญไม่ได้อยู่ที่โมเลกุลของน้ำเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่สิ่งที่ละลายอยู่ในน้ำในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม รวมถึงค่า pH และปริมาณสารละลายรวมใ.. ดูเพิ่ม