แมลงทอด น้ำมันทอดซ้ำ สารโพลาร์ สุขภาพหัวใจ ความปลอดภัยอาหาร

แมลงทอดถุงเล็กที่วางอยู่หน้าร้านริมทางมักดึงดูดด้วยกลิ่นหอมจากกระทะและเสียงกรอบตอนกัด โดยเฉพาะจิ้งหรีด หนอนไหม ดักแด้ หรือแมลงชนิดต่าง ๆ ที่ทอดจนผิวเหลืองเข้ม ของกินเล่นแบบนี้ไม่ได้อันตรายเพราะเป็นแมลงเพียงอย่างเดียว จุดที่ควรจับตาคือคุณภาพของวัตถุดิบ ความสะอาด และน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำ น้ำมันในกระทะที่ผ่านความร้อนหลายรอบจะค่อย ๆ เสื่อมสภาพ ไขมันบางส่วนทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและน้ำจากอาหาร จนเกิดสารจา.. ดูเพิ่ม