แผ่นบนผิวนม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ นมในแก้วดูเรียบเนียนตอนยกลงจากเตา แต่พอวางไว้สักพัก ผิวหน้ากลับมีแผ่นบางย่นเป็นริ้ว บางคนช้อนทิ้ง บางคนคนให้ละลาย สิ่งที่เห็นเกิดจากอะไร ทั้งที่นมด้านล่างยังเหลวอยู่? ความร้อนทำให้โปรตีนบางส่วนในนมเปลี่ยนไป งานทดลองกับนมวัวพบว่าเมื่อเพิ่มอุณหภูมิหรือเวลาที่ให้ความร้อน โปรตีนเวย์จะเสียสภาพมากขึ้นและจับกับเค.. ดูเพิ่ม