แช่เย็น

1.แตงโม เป็นผลไม้ที่มีน้ำเยอะ เมื่อโมเลกุลของน้ำโดนความเย็น จะทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ทำให้เนื้อแตงโมมีความฉ่ำน้ำ ชุ่มน้ำ และมีรสชาติแย่ลง การเปลี่ยนแปลงในลักษณะนี้เรียกว่า การสะท้านหนาว (Chilling Injury) สามารถพบได้ในการใช้ผลไม้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเกินไป โดยแตงโมจะเกิดอาการสะท้านหนาวอยู่ที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 7 องศาเซลเซียส ข้อแนะนำในการเก็บรักษาแตงโม ควรเก็บในอุณหภูมิห้อง แต่หากใครอยากกินแตงโ.. ดูเพิ่ม

ไข่ดองน้ำปลา เมนูอร่อย ทำง่ายๆเมนูที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดองเหนียวนุ่ม แค่แช่เย็นทิ้งไว้ 2 คืน นำมารับประทาน​ ก็ฟินมาก มาดูขั้นตอนการทำค่ะ วัตถุดิบ​ไข่ไก่ 3 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดง ซื้อไข่แบบที่ทานดิบได้จะปลอดภัย​กว่าน้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมกลีบใหญ่ซอย 2 กลีบพริกชี้ฟ้า 2 เม็ด วิธีทำนำน้ำปลา ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟ.. ดูเพิ่ม

หนาว ๆ แบบนี้ เล่าเรื่องเย็น ๆ แบบนี้น่าจะดีในภาพ เป็นภาพจริงครับ ถ่ายไว้นานแล้วช่วงประมาณยุคทศวรรษที่ 1930 โรควัณโรคระบาดกันหนักในโซเวียต แต่ก็มีคนสังเกตว่าคนที่ใช้ชีวิตอยู่นอกบ้าน จะไม่ค่อยป่วยกันมากเหมือนกับคนที่อยู่แต่ภายในอาคารคราวนี้ก็เลยเป็นเรื่อง เมื่อสถานรับเลี้ยงเด็ก พากันเอาเด็กออกมานอนกลางวันกันภายนอกอาคาร เพื่อให้เด็กได้รับอากาศบริสุทธิ์แม้หน้าหนาวก็ไม่เว้น พวกเขาบอกว่า การเอาเด็กมาน.. ดูเพิ่ม

การใช้ตู้เย็นก็เป็นศิลปะเช่นกัน อย่างน้อยคุณต้องรู้วิธีจัดระเบียบในเชิงวิทยาศาสตร์ ข้อผิดพลาดทั่วไป 5 ข้อที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อใช้ตู้เย็นมีดังนี้ ข้อผิดพลาดที่ 1: การจัดเก็บเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีกในลิ้นชักด้านบน สูตรที่ถูกต้องควรวางอาหารที่ต้องการอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำกว่าไว้บนชั้นวางด้านบน และอาหารที่ต้องการอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงขึ้น โดยเฉพาะสัตว์ปีก ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้ ตามรายงาน.. ดูเพิ่ม

1. โหระพา ห้ามแช่เด็ดขาด เพราะโหระพาจะคายน้ำแล้วดูดซับกลิ่นอาหารอื่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดได้ตู้เย็นกลับเข้าไปแทน ไม่เหมาะอย่างยิ่งจะนำโหรพาที่แช่ตู้มาทำอาหาร แต่ถ้าแช่เพื่อดูดกลิ่นน่าจะเวิร์คกว่านะ 2.แตงโม เชื่อว่าหลายคนรวมถึงตัวแอดมินเองก็ทำเช่นกัน เมื่อผ่าแตงโมไว้ครึ่งหนึ่งแช่ตู้เย็นเก็บไว้ แต่ในเรื่องของประโยช์ในแตงโมเมื่อนำเข้าตู้เย็น สารอนุมูลอิสระจะหายไป แต่ข้อนี้อาจจะยกให้ เพราะเราๆ ชอบก.. ดูเพิ่ม

1. โหระพา ห้ามแช่เด็ดขาด เพราะโหระพาจะคายน้ำแล้วดูดซับกลิ่นอาหารอื่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดได้ตู้เย็นกลับเข้าไปแทน ไม่เหมาะอย่างยิ่งจะนำโหรพาที่แช่ตู้มาทำอาหาร แต่ถ้าแช่เพื่อดูดกลิ่นน่าจะเวิร์คกว่านะ 2.แตงโม เชื่อว่าหลายคนรวมถึงตัวแอดมินเองก็ทำเช่นกัน เมื่อผ่าแตงโมไว้ครึ่งหนึ่งแช่ตู้เย็นเก็บไว้ แต่ในเรื่องของประโยช์ในแตงโมเมื่อนำเข้าตู้เย็น สารอนุมูลอิสระจะหายไป แต่ข้อนี้อาจจะยกให้ เพราะเราๆ ชอบก.. ดูเพิ่ม

สิ่งที่ต้องเตรียมมีเพียง 3 อย่างที่หาได้ใกล้มือ: เครื่องดิ่มกระป๋อง, ชามใส่น้ำผสมน้ำแข็ง, และเกลือ เคล็ด(ไม่)ลับอยู่ที่การใช้เกลือผสมลงไปในน้ำกับน้ำแข็ง…ด้วยคุณสมบัติทางวิทยาศาสตร์ของเกลือ ที่ช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำ ทำให้น้ำแข็งละลายในน้ำได้ไวขึ้น ซึ่งทำให้น้ำในชามและกระป๋องเครื่องดื่มเย็นเร็วขึ้นตามไปด้วย เด็กสายวิทย์คงจำกฎของความร้อนและพลังงานกลวิทยา (Thermodynamics) ที่กล่าวไว้ว่า สสาร.. ดูเพิ่ม

ทำไม คนญี่ปุ่นถึงไม่ดื่ม ชาเขียวแบบแช่เย็นอย่างเด็ดขาด เรื่องจริงที่คนไทยไม่รุ้............... ชาเขียว เป็นชาที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันมานานกว่า 100 ปี ในขณะที่คนไทยเพิ่งรู้จัก กันไม่เกิน 10 ปีมานี้เอง คนญี่ปุ่นนิยมดื่มชาเขียวร้อนร้อนกัน เพราะได้พิสูจน์ แล้วว่าชาเขียวร้อนมีคุณสมบัติลดอนุมูลอิสระที่เป็นพิษในร่างกายคนเราให้ขับออก มาทางอุจจาระ และขับไขมันส่วนเกินออกมาทางปัสสาวะและอุจจาระ ชาเขียวชึ่งทำให้.. ดูเพิ่ม