แจงลอน

อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความละเอียดอ่อนและการผสานภูมิปัญญาอย่างลงตัว หลายคนอาจคุ้นเคยกับเมนู "ทอดมัน" แต่อาจไม่เคยรู้เลยว่า เมนูหน้าตาต่างกันอย่าง "แจงลอน" และคำเรียกในท้องถิ่นอย่าง "ปลาเห็ด" แท้จริงแล้วมีความลับเชิงประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์อาหารที่เชื่อมโยงกันอย่างลึกซึ้ง จนอาจเรียกได้ว่าพวกมันคือญาติสนิทในครกเดียวกัน ที่ถูกแต่งแต้มบุคลิกให้ต่างกันด้วยความร้อนและเปลวไฟ ปลาเห็ด: อาหารชื่อเห็ดที่ไ.. ดูเพิ่ม

***ขนมจีนซาวน้ำ ไม่ใช่ขนมแต่เป็นอาหารคาวที่อยู่ในกลุ่มคนกินเส้น ก่อนอื่นต้องบอกว่าขนมจีนไม่ใช่อาหารจีน แต่เป็นอาหารมอญ คำว่า ขนมจีน ชาวมอญเรียกว่า ขะ-นอม-จิน คำว่า ขะนอม หมายถึง เส้นขนมจีน ส่วนคำว่า จิน มีความหมายว่าสุก กล่าวโดยรวมคือขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้าย เส้นหมี่ ภาษาเหนือเรียก ว่า"ขนมเส้น" ส่วนภาษาอีสานเรียก "ข้าวปุ้น" และภาคใต้เรียกสั้นๆว่า "หนมจีน" คำว่า ".. ดูเพิ่ม