แคลอรีไข่ต้ม

ไข่ต้มที่เอาไปแช่ตู้เย็นไม่ได้มีแคลอรีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ไข่หนึ่งฟองเคยให้พลังงานเท่าไรก่อนแช่เย็น หลังเอาออกจากตู้เย็นก็ยังให้พลังงานใกล้เคียงเดิม เพราะความเย็นไม่ได้ทำให้ไขมัน โปรตีน หรือสารอาหารที่ให้พลังงานหายไปจากไข่ ความเข้าใจนี้น่าจะมาจากเรื่อง “แป้งแช่เย็นแล้วดูดซึมน้อยลง” ซึ่งพบได้ในอาหารประเภทข้าว มันฝรั่ง พาสต้า หรืออาหารที่มีแป้งสูง เมื่อแป้งสุกถูกทำให้เย็น โครงสร้างบางส่.. ดูเพิ่ม