แคปไซซิน

ในครัวไทย มีวัตถุดิบอยู่ชนิดหนึ่งที่ตัวเล็กจนบางครั้งแทบกลิ้งหายไปกับเขียง แต่กลับมีฤทธิ์แรงพอจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งจานได้ในพริบตา วัตถุดิบนั้นคือ “พริกขี้หนู” พริกเม็ดเล็กที่คนไทยคุ้นเคยกันดี ไม่ว่าจะอยู่ในน้ำปลา พริกน้ำส้ม น้ำจิ้มซีฟู้ด ส้มตำ ผัดกะเพรา ต้มยำ หรือแกงเผ็ด พริกขี้หนูแทบจะเป็นเหมือนประกายไฟเล็ก ๆ ที่ทำให้อาหารไทยมีชีวิตชีวา แม้จะเป็นเพียงพืชสวนครัวธรรมดา แต่พริกขี้.. ดูเพิ่ม