แกงหน่อไม้

เมนูนี้ลดน้ำหนักได้ไม่โม้ ฟังชื่อแล้วเกิดปุจฉาว่าแกงอะไร ทำไมจึงเลอะเทอะเปรอะเปื้อน ได้ชิมจึงรู้ว่า ก็เปรอะแค่ชื่อแกง แต่ความจริงเปี่ยมไปด้วยรสชาติและคุณค่าโภชนาการหากจะบอกซื่อๆว่าแกงเปรอะ นั้นหรือคือแกงหน่อไม้ ที่เป็น เมนูเดียวกันซึ่งตามร้านอาหารอีสาน จะเรียกเมนูนี้ได้ทั้ง 2 แบบ แต่นิยมเรียกว่า "แกงหน่อไม้ "มากกว่า เพราะมีวัตถุดิหลักคือหน่อไม้ ส่วนคนภาคกลางเรียก แกงหน่อไม้ นี้ว่า"แกงเปรอะ"สันนิษ.. ดูเพิ่ม

แกงเปอะ หรือ แกงหน่อไม้ อาหารอีสานรสชาติแซ่บ แกงเปรอะ เป็นแกงพื้นถิ่นอีสาน มีลักษณะอย่างที่ระบุไว้ โดยเน้นว่าใส่ ข้าวเบือ คือข้าวสารเหนียวแช่น้ำจนนิ่ม ตำแหลก ละลายในน้ำแกงเพิ่มความข้น แต่เมื่อลองถามคนอีสานหลายคน พวกเขากลับยืนยันว่า แกงลักษณะนี้คนอีสานเขาไม่เรียกแกงเปอะ เรียก แกงหน่อไม้ แถมมีคนอธิบายย้อนทางด้วยว่า แกงหน่อไม้แบบอีสานนี้ ภาคกลางเขาเรียกแกงเปอะ อาจารย์อิสระ ชูศรี อาจารย์ประจำสถาบันวิจ.. ดูเพิ่ม

สูตรง่ายๆบ้านๆแกงหน่อไม้สไตล์อีสาน แกงหน่อไม้ เป็นอาหารอีสานที่มีส่วนประกอบในการทำไม่ยุ่งยาก ประกอบด้วย หน่อไม้สด ฝาดเป็นชิ้นบางๆพอดีคำ แล้วลวกหรือต้ม เพื่อล้างความขม และสารบางอย่างในหน่อไม้ออกไปเสียก่อน ส่วนประกอบอื่นก็มี พริก หอม ตะไคร้ ใบย่านาง ข้าวเบือ น้ำปลาร้า แล้วก็น้ำสะอาด สำหรับทำน้ำแกง ในส่วนของผักก็แล้วแต่ชอบ เช่น ผักแขยง ใบแมงลัก ฝักทอง ยอดฝักทอง แกงหน่อ แกงลาว ใช้เรียกสำหรับภาคอีสาน .. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีเมนูบ้านๆมาฝากครับ เป็นเมนู แกงหน่อไม้รวมมิตรครับ ทำกินร้อนๆ กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย แล้วล่ะก็อร่อยมากเลยที่เดียวเลยครับ(ภาพประกอบการบรรยายอาจจะมีมาให้ดูไม่ครบ ต้องขออภัยด้วยนะครับ) เมนู แกงหน่อไม้รวมมิตร วัตถุดิบ 1.หน่อไม้สดต้มสุก 2.น้ำใบย่านาง 3.ข้าวเบื่อ(ข้าวสารแช่แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด)4.เห็ดหูหนู 5.ยอดฟักทอง 6.ข้าวโพดฝักอ่อน 7.หอมแดงและพริกขี้หนูโขลก 8.ลูกโดด(พริกขี้หนู.. ดูเพิ่ม

วันนี้ ได้หน่อไม้สด ใบย่านาง และผักอื่นๆ มากจากการที่ญาติทางต่างจังหวัดส่งมาให้ เช็คๆ ดูแล้วอุปกรณ์เครื่องแกงหน่อไม้ ถือว่าครบเซ็ตเกือบ 99% ปิ๊ง!! ไอเดียเกิดทันที เราจะแกงหน่อไม้ แต่จะแกงทั้งที ทำ Content ให้เพื่อนๆ ได้อ่าน/ดู ซักหน่อยก็ดี .. หน่อไม้นี่ ถือว่าเป็นพืชไม้ประจำชาติไทยเราก็ว่าได้นะ มีอยู่ในพื้นที่ทั่วไปของบ้านเรา โดยเฉพาะต่างจังหวัด.. เรียกว่าเยอะมาก ทั้งไผ่ป่า ไผ่บ้าน ไผ่ปลูก จะบอกว.. ดูเพิ่ม

แกงหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้น ดูเพิ่ม

แกงหน่อไม้ดอง วันนี้แอดจะพาทุกคนมาทำเมนูจากหน่อ นั่นคือ แกงหน่อไม้ดองใส่กะทิกันค่ะ รับรองเลยว่าถ้าทำตามอร่อยจนต้องยกนิ้วแน่นอนค่า ชมคลิปขั้นตอนการทำแกงหน่อไม้ดอง คลิกลิ้งข้างล่างเลยจ้า วัตถุดิบ 1.หน่อไม้ดอง 2.เอ็นไก่ 3.น้ำกะทิ 4.ใบโหระพา 5.ใบมะกรูด 6.ปลาร้า 7.ผงปรุงรส ดูเพิ่ม

"แกงหน่อไม้" เมนูหากินง่ายตามฤดูกาล ขึ้นชื่อว่า หน่อไม้แล้ว ไม่ว่าจะนำมาทำเมนูอะไรก็อร่อยทั้งนั่นค่ะ และยิ่งฤดูกาลนี้เป็นช่วงที่หน่อไม้กำลังออกมาให้เราได้ทานกัน ซึ่งมีวางขายตามท้องตลาดเยอะมากๆเลยคะ แต่วันนี้แอดจะพาทุกคนมาหาหน่อไม้ เพื่อนำมาทำแกงหน่อไม้แบบสดๆทำกินกันตามท้องไร่ท้องนา แบบวิถีชาวไร่กันค่ะ ชมคลิปการทำแกงหน่อไม้ คลิ๊ก.. คั้วหน่อไม้กับพริก ตะไคร้ให้หอมค่ะ ใส่น้ำใบย่านางคือน้ำซุปที่แสนอร่.. ดูเพิ่ม

แกงหน่อไม้ ใบย่านาง ทำแบบนี้น้ำแกงนี่หวานจวกๆ เลย : ครัวบ้านแม่ ใบย่านาง ถือเป็นสมุนไพรที่นิยมนำมาปรุงรสในอาหาร นอกจากจะช่วยให้อาหารมีรสชาติดีแล้ว ใบย่านางยังมีสรรพคุณทางยามากมาย เป็นพืชที่มีรสเย็น มีสารต้านอนุมูลอิสระ แถมในตำราสมุนไพรใบย่านางยังถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มยาอายุวัฒนะอีกด้วย ตั้งแต่โบราณนานมา ใบย่านางจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรค เพราะมีสรรพคุณทางยามากมายนั่นเอง วันนี้เราจึงนำใบย่านางมาใช้ใน.. ดูเพิ่ม

#แกงหน่อไม้1 หน่อไม้ 4หน่อ2 น้ำย่านางคั่นสด 1 1/2 ถ้วย3 พริกสดบุบ 20 เม็ด4 หอมแดงบุบ 5 หัว5 ตะไคร้บุบ 1 ต้น6 เห็ดหูหนูดำ7 ชะอม8 ใบแมงลัก9 น้าปลาร้า วิธีทำ 1.ต้มน้ำใบย่านาง ใส่เกลือ 2.ใส่ หอมแดง พริกและตะไคร้ ที่บุบลงไป 3.นำหน่อไม้มาทุบพอแตก ไปใส่หม้อ 4.ต้มให้หน่อไม่หายขม 5.ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ 6.ใส่เห็ด ชะอม และใบแมงลัก เป็นอันเสร็จจ้า อย่าลืมกดติดตามเป็นกำลังใจให้เราด้วยนะค่ะ วิธ.. ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม