แกงส้มไข่ปลา

ไข่ปลาริวกิวในแกงส้มไม่ได้เด่นแค่เม็ดใหญ่ เคี้ยวหนึบ และมันเข้มข้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบที่พาคนกินไปรู้จักปลาทะเลไทย พฤติกรรมการวางไข่ และภูมิปัญญาการดับคาวของครัวไทยได้อย่างน่าสนใจ สำหรับคนที่เคยกินแกงส้มไข่ปลาริวกิว สิ่งที่จำได้มักเป็นสัมผัสของไข่ปลา เม็ดกลมแน่น บางลูกนุ่มมัน บางลูกเด้งสู้ฟัน รสเปรี้ยวเผ็ดของแกงส้มช่วยตัดความมันได้พอดี จนกลายเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเป็นของพิเศษในร้านอาหารทะเล แต่ถ้.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกคน รวมทั้ง FC ที่ติดตามทักทายสอบถามกันเข้ามาว่า ผู้เขียนหายไปไหนน้า ไม่ได้ลงกระทู้เมนูอาหารซะนาน ชวนให้คิดถึง....วันนี้ผู้เขียนกลับมาแล้วนะคะ และเป็นการไถ่โทษที่ทำให้ FC คิดถึงเมนูอาหาร จึงนำเมนูอาหารรสจัดจ้านที่แสนอร่อย เป็นเมนูโปรดของผู้เขียนอีกหนึ่งเมนู มารังสรรค์ฝากทุกคนประเดิมเป็นบทความกระทู้แรกแห่งปี 2567 นี้ เมนูที่ว่านั้นก็คือ...แกงส้มไข่ปลาริวกิวยอดมะพร้าวอ่อน ไข่ปลาริ.. ดูเพิ่ม

วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนู "แกงส้มไข่ปลาใส่หน่อไม้ดอง" ฉบับแบบใต้แท้จ้า ไข่ปลาเม็ดใหญ่สีสุกใส ได้มาจากปลากดทะเลไข่ หรืออีกชื่อเรียกว่า "ปลาหัวโม่ง" มีเยอะมากๆในทะเลสาบลำปำ เป็นปลาที่มีทุกฤดูกาลจ้า จะแกงทั้งตัว หรือเอาเฉพาะไข่มาแกงก็อร่อย แต่ผู้เขียนชอบแบบไข่ล้วน จะอร่อยเด็ดสักแค่ไหน ไปช่วยกันทำเลยจ้า วัตถุดิบ ได้แก่ 1. ไข่ปลากดทะเล 1/2 กก.2. พริกขี้หนูสด 20-30 เม็ด3. กระเทียม 7-8 กลีบ4. เกลือ 1 ช.. ดูเพิ่ม