แกงกะทิ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ พอเห็นวงน้ำมันลอยบนแกงกะทิ หลายคนคิดว่าหม้อเสียทันที แต่ต้องดูวิธีที่สูตรตั้งใจทำก่อน: แกงบางสูตรตั้งใจเคี่ยวกะทิให้แตกมันเพื่อผัดพริกแกง แต่แกงที่ต้องการน้ำซอสเนียนไม่จำเป็นต้องเห็นน้ำมันลอยหน้า คำว่า “แตกมัน” คือจังหวะที่น้ำมันในกะทิแยกออกมาให้เห็น ไม่ได้เป็นสัญญาณว่าแกงเสียด้วยตัวมันเอง คู่ม.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ในหม้อแกงสายบัวกุ้งสดมีทั้งหัวกะทิ 300 มิลลิลิตรและหางกะทิ 800 มิลลิลิตร สองอย่างนี้ลงหม้อคนละจังหวะ Food MThai ให้โขลกพริกไทยขาว หอมแดง และกะปิให้เข้ากันก่อน ละลายเครื่องในหัวกะทิ เติมหางกะทิ แล้วใส่กุ้งลงต้มให้สุก ก่อนใส่สายบัวและเครื่องปรุงรส สัดส่วนจากสูตรต้นทางมีดังนี้ • พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ &bu.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เปิดฝาหม้อแกง บางครั้งเห็นวงน้ำมันใสบนกะทิขาวข้น สูตรหนึ่งให้เคี่ยวต่อ แต่อีกสูตรกลับบอกให้คนไม่ให้แยก เพราะบางเมนูต้องการผิวกะทิต่างกัน ที่สำคัญคือกะทิไม่ได้เป็นของเหลวเนื้อเดียวอย่างที่ตาเห็น ไขมันอยู่ในรูปหยดเล็ก ๆ กระจายในน้ำ ทำให้กะทิดูขาวและข้น เมื่อโดนความร้อนนานหรือแรงขึ้น โปรตีนที่พยุงหยดไขมันเปลี.. ดูเพิ่ม

หลายบ้านมักทำอาหารครั้งละมากๆ แล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น เพื่อรับประทานต่อในมื้อถัดไป เพราะคิดว่าการแช่เย็นจะช่วยให้อาหารเก็บได้นาน และปลอดภัย แต่ความจริงแล้ว ตู้เย็นช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด แต่ไม่ได้ทำให้อาหารปลอดภัยตลอดไป อาหารแต่ละประเภทมีระยะเวลาเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร วิธีปรุง อุณหภูมิ และระยะเวลาที่วางทิ้งไว้นอกตู้เย็น ที่สำคัญ อาหารที่มีเชื้.. ดูเพิ่ม

อาหารพื้นถิ่นภาคใต้ หลากหลายเมนูได้รับวัฒนธรรมมาจากคาบสมุทรมลายู ตั้งแต่อดีตกระทั่งปัจจุบัน และด้วยความที่เป็นแหล่งข้าวและมะพร้าว อาหารหลาย ๆ อย่างจึงมีส่วนผสมของมะพร้าว อย่างเช่นเมนู "ข้าวมันแกง" โดยข้าวนั้นใช้วิธีนำข้าวเจ้ามาหุงกับกะทิแทนน้ำเปล่าอย่างวิธีที่หุงข้าวทั่วไป หากเราไปเที่ยวภาคใต้ หรืออยู่ที่ภาคใต้อยู่แล้ว เราจะพบว่า "ข้าวมันแกง" หาซื้อได้ง่าย มีขายโดยทั่วไป ร้านน้ำชา ร้านอาหาร ตลาดน.. ดูเพิ่ม

วันหยุดแบบนี้ ใครไม่ได้ออกไปเที่ยวไหน การทำกับข้าวก็เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ต้องทำอยู่แล้ว เพื่อน ๆ ลองดูวัตถุดิบในตู้เย็นว่าพอที่จะทำเมนูอะไรได้บ้างนะคะ วันนี้เราขอเสนอเมนูแกงไก่ใส่ฟักทอง หรือบางคนก็เรียกว่า แกงเผ็ดไก่ใส่ฟักทอง หรือแกงฟักทองใส่ไก่ อาหารไทยที่มีประโยชน์ รสชาติถูกปากคนทั่วโลก ที่สำคัญทำอาหารทานเอง เราสามารถควบคุมปริมาณ คุณภาพ ให้เหมาะกับผู้ทาน ส่วนประโยชน์ที่ได้จากเมนูนี้ ไม่ว่าจากไก.. ดูเพิ่ม

แกงกะทิรสเข้มข้น หอมหวานกะทิสด สมุนไพรครบรส ชูรสโอชา พระเอกลูกเหรียง สำเนียงบ้านป่า ถิ่นปักษ์ใต้ทักษิณา ชะหนอยแน่ต้องลองแล "แกงลูกเหรียงหมูเนื้อแดง" วัตถุดิบ ได้แก่ 1. พริกแกงกะทิ 2. น้ำกะทิสด 3. หมูเนื้อแดง 4. ลูกเหรียง 5. มะเขือพวง 6. ใบมะกรูดซอย, ใบโหระพา 7. พริกชี้ฟ้าซอย 8. น้ำปลา 9. น้ำตาลปี๊บ วิธีทำ ได้แก่ โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง นำหางกะ.. ดูเพิ่ม

    แกงกะทิไหลบัวปลาทูทอด รสชาติเค็ม มันนำ ตามด้วยหวานนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ  ***ใส่ปลาทูทอด เหลืองๆ หอมๆ มีความหวานและรสสัมผัสกรอบๆกรุบๆของไหลบัว ความเค็มจากกะปิ ความมันจากกะทิ หวานหน่อยๆจากน้ำตาลปึก และเปรี้ยวนิดๆจากน้ำมะขามเปียก กลิ่นหอมกะปิกะทิหอมแดงและใบมะกรูดนำมาแต่ไกล***   ***  ในส่วนไหลบัวหรือหลดบัวนอกจากอร่อยแล้ว ยังเป็นผักที่มีสรรพคุณและประโยชน์ในเรื่องช่วยแก้ร้อนในและปรับสมดุล ในร่างกาย แก้.. ดูเพิ่ม

หน้านี้เป็นหน้าสะตอ สะตอหาซื้อง่าย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสะตอ วันนี้เรามีสูตรแกงกะทิสะตอชะอมกุ้งสด รสเข้มข้น เค็มๆมันๆ หวานนิดๆ  วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาฝากเพื่อนๆค่ะ   วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ 1. กุ้งผ่าหลัง 200 กรัม 2. สะตอ 150 กรัม 3. ชะอม 50 กรัม 4. หอมแดงซอย 8-10 หัว 5. พริกแดงหั่นเฉียง 8-10 เม็ด 6. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร 7. น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร 8. กะปิ 1 - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาล 1 1/2.. ดูเพิ่ม