แกง

🎼🎶 จะมาเล่าเรื่องถึงอาหารใต้ แห่งประเทศไทยใครๆ ก็รู้จัก น้ำแกงไตปลา ว่าแกงพุงปลาของหรอยหนักหนาแล้วว่าหรอยหนัดหากใครได้ชิมอะยิ้มกันถ้วนหน้าแต่รู้หม้ายว่าต้องกินของแท้รุ่นพ่อรุ่นแม่ แกเคยสอนให้แกงชาติหรอยอย่างแรงใครๆ ก็ชมน้ำแกงที่มันร้อนๆแล้วราดลงบนข้าวสวย ถ้วยเดียวไม่พอน้ำแกงที่มันร้อนๆราดลงใส่หนมจีน สุดยอดไม่ใช่บ้ายอผักเหนอะลูกตอลูกเนียงกินเป็นเครื่องเคียง ชาดมันถูกใจขอเธออย่าบูลลี่ได้ไหมวัฒนธรรม.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกคน รวมทั้ง FC ที่ติดตามทักทายสอบถามกันเข้ามาว่า ผู้เขียนหายไปไหนน้า ไม่ได้ลงกระทู้เมนูอาหารซะนาน ชวนให้คิดถึง....วันนี้ผู้เขียนกลับมาแล้วนะคะ และเป็นการไถ่โทษที่ทำให้ FC คิดถึงเมนูอาหาร จึงนำเมนูอาหารรสจัดจ้านที่แสนอร่อย เป็นเมนูโปรดของผู้เขียนอีกหนึ่งเมนู มารังสรรค์ฝากทุกคนประเดิมเป็นบทความกระทู้แรกแห่งปี 2567 นี้ เมนูที่ว่านั้นก็คือ...แกงส้มไข่ปลาริวกิวยอดมะพร้าวอ่อน ไข่ปลาริ.. ดูเพิ่ม

เมื่อนึกถึงเมนูแกงของแต่ละท้องถิ่น ก็มีส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป บางพื้นที่ออกจะรสชาติบางเบา ไม่เข้มข้นนัก สำหรับนักชิมที่ชอบรสชาติความจัดจ้านเผ็ดร้อน ที่เห็นได้ชัด คือ เมนูแกงส้ม อย่างเช่น แกงส้มของภาคกลาง จะใส่กระชายแทนขมิ้น กลิ่นสัมผัสเมื่อได้ลิ้มชิมรสก็มีความแตกต่าง รวมถึงรสชาติที่ออกจะติดหวาน เมื่อเทียบกับเมนูแกงส้มของภาคใต้ ที่ใช้ขมิ้นแทนกระชาย โดยอาจจะเรียกอีกชื่อว่าแกงเหลือง ซึ่ง.. ดูเพิ่ม

อาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก ใครได้ชิมมีติดใจทุกราย ล่าสุด TasteAtlas เว็บไซด์ด้านอาหารชื่อดัง ประกาศผลการจัดอันดับอย่างเป็นทางการ 100 อันดับเมนู “แกงที่ดีที่สุดในโลก” ไทยไม่มีพลาดส่งแกงชื่อดังของไทย แกงพะแนง และก็ได้อันดับแกงที่ดีที่สุดในโลก 10 อันดับ เมนูแกง ที่ดีที่สุดในโลก อันดับที่ 10 : Keema อันดับที่ 9 : แกงมัสมั่น อันดับที่ 8 : แกงเขียวหวาน อันดับที่ 7 : Kare raisu อันดับที่ 6 : .. ดูเพิ่ม

การทำพริกแกงส้มให้อร่อยนั้นสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้ วัตถุดิบ:- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 10-12 เม็ด- ตะไคร้ 2 ก้าน เอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว ฝานบางๆ- หอมแดง 4 หัว ปอกเปลือกและสับ- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ- ข่าหรือขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ- ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ- ผักชีป่น 1 ช้อนชา- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา- เกลือ 1 ช้อนชา ค.. ดูเพิ่ม

วันนี้เรามีอาหารแปลกๆจากต่างประเทศมานำเสนอเป็นแกงรสเผ็ดหอมเครื่องเทศรสชาติอร่อยจากอินโดนีเซีย "กูไล"เป็นชื่อของ แกง กูไล (อินโดนีเซีย: gulai) เป็นแกงรสเผ็ด มักปรุงกับเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา อาหารทะเล หรือผักเช่น ใบมันสำปะหลังและขนุนอ่อน น้ำแกงมักเป็นสีเหลืองเพราะเติมผงขมิ้น เครื่องแกงที่ใช้ ได้แก่ ขมิ้น ผักชี พริกไทยดำ ขิง ข่า พริกขี้หนู หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า ตะไคร้ อบเชย ลูกผ.. ดูเพิ่ม

อาหารรสจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิงอุดมไปด้วยสมุนไพรเครื่องเทศนานาชนิด ก็ต้องยกให้อาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยลงตัวที่ทุกชาติต่างชื่นชม หนึ่งในอาหารไทยที่รสจัดจ้านและมากไปด้วยสมุนไพรก็คือแกง เพราะในเครื่องแกงนั้นต้องยอมรับว่าสมุนไพรที่ใช้นอกจากชูรสอาหารให้อร่อยล้ำแล้ว ยังคงมีสรรพคุณด้านป้องกันโรคต่างๆได้มากมาย วันนี้เราจะนำผักพื้นบ้านท้องถิ่น ที่ขึ้นเองตามริมห้วยริมคลอง มาปรุงเมนูเพื่อชูวัตถุดิบใ.. ดูเพิ่ม

ทำเอาเรียกเสียงฮาเป็นอย่างมาก เมื่อมีผู้ใช้เฟสบุ๊กได้อัพคลิป ทำคลิปเลียนแบบ เจ๊บัวบาน ที่ทุ่มแกงใส่พระ ทำเอาชาวเน็ตสะใจอย่างมาก เพราะอันนี้ หลวงพ่อจะไม่ทน โดนเอาคืนแบบเจ็บๆ สุดๆไปเลย ฮามาก โดยโพสต์คลิปพร้อมระบุว่า... หลวงพ่อลุยVSเจ้บัวแด้ (ชมเพื่อความบันเทิงเด้อครับ คลายเครียด อย่าดราม่า) ชมคลิปด้านล่าง ภาพดังกล่าว คลิป ดูเพิ่ม

จากกรณี ที่มีคนโพสต์คลิปพร้อมข้อความว่า...ลื่นจริงหรือแกล้ง ช่วยดูที มันน่าจะมีอะไรในก่อไผ่ไหม ณ. วัดแห่งหนึ่ง ในตำบลโนนพะยอม อำเภอชนบท จังหวัดขอนแก่น ไม่รู้ว่าสาเหตุเพราะอะไร หญิงคนนี้สาดอาหารใส่พระสงฆ์ จะบอกไม่ตั้งใจก็จะค้านสายตาชนบท จ.ขอนแก่น พระกำลังเข้าแจ้งความ ฝากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าไปแก้ปัญหาด้วย -คนถ่ายคลิปบนศาลาวัด ที่บ้านโนนพะยอม คนเสื้อสีชมพู เป็นโยมที่มาทำบุญวัด และสงสัยว่าจะเกิด.. ดูเพิ่ม

จากกรณี ที่มีคนโพสต์คลิปพร้อมข้อความว่า...ลื่นจริงหรือแกล้ง ช่วยดูที มันน่าจะมีอะไรในก่อไผ่ไหม ณ. วัดแห่งหนึ่ง ในตำบลโนนพะยอม อำเภอชนบท จังหวัดขอนแก่นไม่รู้ว่าสาเหตุเพราะอะไร หญิงคนนี้สาดอาหารใส่พระสงฆ์ จะบอกไม่ตั้งใจก็จะค้านสายตาชนบท จ.ขอนแก่น พระกำลังเข้าแจ้งความ ฝากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าไปแก้ปัญหาด้วย-คนถ่ายคลิปบนศาลาวัด ที่บ้านโนนพะยอม คนเสื้อสีชมพู เป็นโยมที่มาทำบุญวัด และสงสัยว่าจะเกิดเห.. ดูเพิ่ม

จากกรณี ที่มีคนโพสต์คลิปพร้อมข้อความว่า...ลื่นจริงหรือแกล้ง ช่วยดูที มันน่าจะมีอะไรในก่อไผ่ไหม ณ. วัดแห่งหนึ่ง ในตำบลโนนพะยอม อำเภอชนบท จังหวัดขอนแก่น ไม่รู้ว่าสาเหตุเพราะอะไร หญิงคนนี้สาดอาหารใส่พระสงฆ์ จะบอกไม่ตั้งใจก็จะค้านสายตาชนบท จ.ขอนแก่น พระกำลังเข้าแจ้งความ ฝากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าไปแก้ปัญหาด้วย -คนถ่ายคลิปบนศาลาวัด ที่บ้านโนนพะยอม คนเสื้อสีชมพู เป็นโยมที่มาทำบุญวัด และสงสัยว่าจะเกิด.. ดูเพิ่ม

โหนกระแส เดือดสุดๆ เมื่อลุงบัวบาน เทกระจาดอาหารสาดใส่พระ จนหนุ่มกรรชัยต้องเปิดคลิปลับ ทำเอาจนมุมเลยจ้า ชมคลิปรายการเต็มๆด้านล่าง คลิป ดูเพิ่ม

มีผู้ใช้เฟสบุ๊กได้ออกมาโพสต์ ภาพ พร้อมข้อความว่า.. คนถ่ายคลิปบนศาลาวัด ที่บ้านโนนพะยอม คนเสื้อสีชมพู เป็นโยมที่มาทำบุญวัด และสงสัยว่าจะเกิดเหตุ เลยได้ถ่ายคลิปไว้ ซึ่งก็เกิดเหตุตามคาดจริง หลังจากเกิดเหตุที่วัด ได้พาหลวงตามามาหาหมอ และเข้าแจ้งความที่สภ.ชนบท ซึ่งไม่ได้มีส่วนรู้เห็นกับคู่กรณีหลวงตาแต่ประการใด คนถ่ายคลิปคือญาติหลวงตา ภาพดังกล่าว คลิปดังกล่าว ดูเพิ่ม

เป็นกระแสต่อเนื่องเลยจ้า หลังจากเจ้บัวบาน ทุ่มแกงใส่พระไปนั้น เจ้าตัวก็ได้บอกนะคะว่าอยากจะขอขมา แต่งขันธ์ 5 ขันธ์ 8 ให้แด่เจ้าอาวาส แต่ล่าสุด เจ้าอาวาสไม่ยอมค่ะบอกว่า ไม่ต้องแต่งขันธ์ 5 ขันธ์ 8 มาขอขมา รับคำขอโทษเป็นเงินสด 3 ล้านเท่านั้น คลิป ดูเพิ่ม

เจ้าอาวาสพูดแล้วโดยบอกว่า... เจ้บัวบานเป็นชาวบ้านที่ไม่พอใจอาตมา ในกรณีที่อาตมาขายโลงเย็นที่ชำรุดและขายถ้วยชามที่ชำรุดใช้งานไม่ได้ เพราะถูกน้ำท่วม พังเสียหาย โดยขายไปเมื่อสองอาทิตย์ที่ผ่านมาในราคา600บาท เจ้บัวบานไม่พอใจที่อาตมาขายสิ่งของแล้วไม่บอกคณะกรรมการหมู่บ้าน ทั้งยังกล่าวหาว่าเป็นพระสงฆ์ที่วางตัวไม่เหมาะสม แล้วยังประกาศผ่านเครื่องขายเสียงให้ชาวบ้านมาขับไล่อาตมาออกจากวัด ซึ่งเมื่อถึงวันพระ ม.. ดูเพิ่ม

"กินมันติดเหงือก กินเผือกติดฟัน กินทั้งมันกินทั้งเผือก ติดทั้งเหงือกติดทั้งฟัน" ประโยคนี้ทำให้ผู้เขียนนึกย้อนถึงวัยเด็กที่ชอบร้องเล่นกับเพื่อนๆอย่างสนุกสนาน แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงเรื่องมัน มีหลากหลายสายพันธุ์มากมาย และมีหนึ่งสายพันธุ์ที่เป็นมันพื้นบ้านขึ้นอยู่ตามป่า หากินยากมาก นั่นคือ มันเทียน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือมีความเหนียวหนึบแต่นุ่มไม่แข็งไม่เละ ลักษณะจะมีความยาวคล้ายเทียน และมีกลิ่นหอมรากไม.. ดูเพิ่ม

แกงเผ็ดเนื้อ ส่วนผสม 1. เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม 2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. นำมันพืช 4. พริกแกงเผ็ด 5. กะทิ 250 ml. 6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 9. มะเขือพวง 10. ใบมะกรูด 11. ชะอม วิธีทำ 1. ล้างเนื้อ ขยำเกลือ แล้วล้างให้สะอาด 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอาพริกแกงลงไปผัดให้หอม 3. เติมกะทิครึ่งหนึ่งแล้วผัดให้เข้ากันแลัใส่เนื้อวัว แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือ 4. รอใหเ.. ดูเพิ่ม

วิธีทำแกงรัญจวนเนื้อ อาหารอร่อยหากินยาก แนะนำ |ทำอาหารง่ายๆสไตล์แม่สอนมา สวัดดีครับวันนี้มีเมนูแกง แต่เป็นแกงโบราณชื่อ"แกงรัญจวน"มาฝาก ต้องขอบคุณสูตรแกงโบราณที่ได้ลองทำทานครั้งแรก อยากจะบอกเลยว่าหอมอร่อยรัญจวนสมชื่อ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำได้เลยครับ ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ พริกขี้หนูสด หอมแดง ตะไคร้ซอย โหระพา เนื้อ หรือ ไก่ หรือ หมู วิธีทำ ตั้งน้ำประมาณ 1 ถ้วยตวงให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วเทน้ำพริกกะปิ.. ดูเพิ่ม

แค่ครึ่งโล 100 บาท ทำกุ้งดองน้ำปลากวน กินได้จุใจ สไตล์อีสานเด้อ|ทำอาหารง่ายๆสไตล์แม่สอนมา ส่วนผสม พริกจินดาแดง (หั่น) กระเทียม (หั่นแว่น) กุ้ง ครึ่งโล แป้งมันสำปะหลัง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำจิ้มทำตามนี้ พริกจินดาแดง กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา วิธีทำ ปลอกเปลืองกุ้ง ล้างให้สะอาด และนำไปคลุกกับแป้งมันสำปะหลัง ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที แล้วนำมาล้างด้วยน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ทำ.. ดูเพิ่ม

แกงไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ เมนูอาหารง่ายๆสไตล์สาวไทบ้าน ไข่ผำ มีประโยชน์ และโปรตีนสูง อร่อยด้วยถ้านำมาแกง แนะนำอยากให้ลองทานกันจ้า ส่วนผสม ไข่ผำ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบย่านาง เกลือ น้ำปลาร้า น้ำกะทิ ใบมะกรูด ใบแมงลัก ต้นหอม วิธีทำ นำไข่ผำที่ได้มาล้างน้ำ ให้สะอาด บนผ้าข้าวบาง และบีบน้ำออกให้หมดจด นำใบย่านางมาคั้นกับน้ำเปล่าและกรองเอาแต่น้ำ ต่อมาตำเครื่องแกง ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือหยิบน.. ดูเพิ่ม