เห็ดกินได้

ธรรมชาติมักซ่อนสิ่งมีชีวิตรูปร่างและสีสันแปลกตาเอาไว้ตามมุมต่าง ๆ ของโลก และหนึ่งในผลงานที่ดูราวกับหลุดออกมาจากป่าในเทพนิยายก็คือ เห็ดน้ำนมสีคราม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lactarius indigo และเป็นที่รู้จักในชื่อภาษาอังกฤษว่า Indigo Milk Cap, Indigo Lactarius หรือ Blue Milk Mushroom เพียงแรกเห็น เห็ดชนิดนี้ก็สามารถดึงดูดสายตาได้ทันที เพราะแทบทุกส่วนของดอกเห็ด ตั้งแต่หมวก ครีบ ไปจนถึงก้าน ล้วนแต่งแต้มด้.. ดูเพิ่ม

เวลาเดินตลาดแล้วเห็นเห็ดวางเรียงอยู่ข้างผัก หลายคนคงคิดเหมือนกันว่า นี่ก็คงเป็นผักอีกชนิดหนึ่ง แค่หน้าตาแปลกกว่าเพื่อนหน่อย บางคนเอาไปผัด บางคนเอาไปต้ม บางคนเรียกรวม ๆ ว่าเห็ดผัก จนกลายเป็นความเข้าใจที่ติดปากมานาน แต่เห็ดมีเรื่องให้ต้องหยุดคิดนิดหนึ่ง เพราะจริง ๆ แล้วเห็ดไม่ได้เป็นพืช ถึงหน้าตาจะดูเหมือนสิ่งที่ขึ้นจากดิน อยู่กับต้นไม้ หรือโผล่ตามพื้นที่ชื้น ๆ จนชวนให้เข้าใจผิดก็ตาม ธรรมชาติมักชอบ.. ดูเพิ่ม

เวลาเห็นเห็ดขึ้นจากดิน หลายคนมักคิดว่านั่นคือตัวของเห็ดทั้งหมด เหมือนต้นไม้ที่เห็นลำต้น ใบ และดอกอยู่ตรงหน้า แต่สำหรับเห็ดรา สิ่งที่เราเห็นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ที่ซ่อนอยู่ใต้พื้นดิน เห็ดที่นำมาปรุงอาหาร เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดหอม หรือเห็ดแชมปิญอง มีส่วนที่เรียกว่า ดอกเห็ด หรือ fruiting body ทำหน้าที่สร้างและปล่อยสปอร์เพื่อขยายพันธุ์ ส่วนตัวหลักของราจริง ๆ คือเส้นใยขนาดเล็กจ.. ดูเพิ่ม

เห็ดป่าหลายชนิดเป็นอาหารพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคย โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน แต่เพราะบางชนิดมีลักษณะใกล้เคียงกันมาก การรู้จักชื่ออย่างเดียวอาจไม่พอ ต้องดูแหล่งที่มาและความชำนาญก่อนกิน ช่วงหน้าฝนเป็นฤดูที่เห็ดป่าหลายชนิดออกดอก และบางชนิดเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่หลายพื้นที่นิยมเก็บมาปรุงอาหาร แต่เรื่องสำคัญคือ “เห็ดกินได้” ไม่ได้หมายความว่าใครก็สามารถเก็บจากป่าแล้วกินได้ทันที เพราะเห็ดหลายชนิดมีรูป.. ดูเพิ่ม

ประโยชน์ของเห็ดเข็ม เห็ดเข็มทองเป็นพืชชนิดนึงที่เข้ามาอยู่ในเมนูอาหารหลายๆอย่าง ซึ่งเราเองก็เป็นคนนึงที่ชอบทานเห็ดเข็มทองมากไม่ว่าจะทอด นึ่ง แกง ยิ่งอยู่ในหมูกระทะ อร่อยมากๆ คุณประโยชน์ของเห็ดเข็มทองนั้นมีมากมาย ซึ่งหลายๆคนอาจยังไม่ทราบ จะมีอะไรบ้างลองอ่านกันดูนะคะ 7 ประโยชน์ของการกินเห็ดเข็ด โปรตีนและอาหารเสริมคุณค่า: เห็ดเข็มมีโปรตีนสูงและเป็นแหล่งของอาหารเสริมคุณค่าต่าง ๆ เช่น วิตามิน B, ฟอลิเ.. ดูเพิ่ม

เห็ดพิษหรือเห็ดกินได้ใน ฤดูฝน เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูฝนเราจะพบว่ามีเห็ดมากมายหลายชนิดถูกนำออกมาวางขายตามข้างทางหรือในตลาด มีทั้งเห็ดห้า (ตับเต่า) เห็ดโคน เห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) เห็ดแดง เห็ดหล่ม เห็ดขมิ้น เห็ดไข่ ซึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติดีเป็นที่นิยมนำมารับประทาน แต่ก็ยังมีข่าวการกินเห็ดพิษเกิดขึ้นอยู่เรื่อยๆ เนื่องจากความเข้าใจผิดในลักษณะรูปร่างที่คล้ายคลึงกันกับเห็ดที่เคยรับประทาน หรือมีการเก็บเห็ดปะปนกั.. ดูเพิ่ม