เยื่อบุกระเพาะ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th น้ำย่อยในกระเพาะมีกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์เพปซิน ทำให้อาหารโปรตีนอย่างเนื้อสัตว์ค่อยๆ แตกตัวได้ สภาพในโพรงกระเพาะของคนที่อดอาหารอาจมีค่า pH ราว 1–3 ซึ่งเป็นกรดจัดมากพอจะทำร้ายเนื้อเยื่อได้หากสัมผัสโดยตรงนานๆ กระเพาะจึงไม่ได้ปล่อยให้ผิวของตัวเองรับกรดเปล่าๆ มัน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ใบมีดโกนบาง ๆ ดูแข็งแกร่งจนไม่น่าจะมีอะไรทำลายได้ง่าย เมื่อถูกนำไปวางใกล้ของเหลวสีเหลืองอำพัน ภาพนั้นจึงชวนให้นึกถึงการทดลองว่า กรดในกระเพาะอาหารจะกัดโลหะได้รุนแรงเพียงใด ค่าที่มักถูกยกมาเปรียบเทียบคือ pH ของน้ำย่อยในกระเพาะ ซึ่งในช่วงกระเพาะว่างอาจอยู่ราว 1–2.. ดูเพิ่ม

ทุกมื้อที่อาหารไหลลงไปในกระเพาะ ร่างกายต้องเปิดใช้งานระบบย่อยอาหารที่มีความเป็นกรดสูงมาก กรดชนิดนี้ช่วยคลายโครงสร้างของโปรตีน ช่วยให้เอนไซม์ทำงาน และช่วยลดจำนวนจุลินทรีย์ที่ปะปนมากับอาหาร แต่ในเวลาเดียวกัน ผนังกระเพาะก็สร้างจากเซลล์และโปรตีนเหมือนกับส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย จึงเกิดคำถามสำคัญขึ้นมาว่า อวัยวะที่ผลิตกรดเพื่อย่อยอาหารจะป้องกันไม่ให้กรดกัดเนื้อเยื่อของตัวเองได้อย่างไร ภายในกระเพาะไม่ได้มี.. ดูเพิ่ม