เม็ดแมงลัก

เม็ดแมงลักเป็นของใกล้ตัวที่มักโผล่อยู่ในแก้วน้ำหวาน ขนมหวาน และเครื่องดื่มสมุนไพรหลายชนิด เมล็ดสีดำเล็กจิ๋วจะพองตัวเมื่อแช่น้ำ แล้วมีเยื่อใสคล้ายวุ้นหุ้มรอบเมล็ดจนดูเหมือนเม็ดไข่ปลา ความเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้มีไว้เพิ่มความสวยให้เครื่องดื่มเท่านั้น แต่เป็นลักษณะของใยอาหารที่ดูดน้ำและช่วยเพิ่มปริมาตรในทางเดินอาหารด้วย หลายคนคุ้นกับเม็ดแมงลักจากน้ำหวานสีแดง น้ำลอยแก้ว หรือขนมไทย จึงมักนึกถึงรสชาติและค.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายคนมักสับสนระหว่าง เม็ดแมงลัก กับ เมล็ดเจีย (Chia Seed) เพราะทั้งสองชนิดมีลักษณะเป็นเมล็ดสีดำขนาดเล็ก และเมื่อแช่น้ำก็จะพองตัวจนเกิดเมือกใสคล้ายกัน แต่ความจริงแล้ว ทั้งคู่เป็นพืชคนละชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการและการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน เม็ดแมงลักเป็นเมล็ดของต้นแมงลัก ซึ่งเป็นพืชในตระกูลกะเพราและโหระพาที่คนไทยคุ้นเคย นิยมนำมาใส่ในเครื่องดื่มและขนมหวาน เช่น น้ำมะนาวเม็.. ดูเพิ่ม

หยิบผิดทีเดียว รสแกงเปลี่ยนได้ทั้งหม้อ กะเพรา โหระพา และแมงลัก หน้าตาคล้ายกันจนคนเดินตลาดหลายคนเคยลังเลหน้ากองผักมาแล้ว ใบเขียว ๆ ก้านคล้าย ๆ กัน ยิ่งมัดรวมวางใกล้กันยิ่งชวนงง แต่สามชนิดนี้ไม่ได้ต่างกันแค่ชื่อ กลิ่น รส และวิธีใช้ในครัวคนละทางกันพอสมควร กะเพรา เป็นกลุ่มที่กลิ่นชัดสุดในสามตัวนี้ ชื่อวิทยาศาสตร์ที่ใช้กันทั่วไปคือ Ocimum tenuiflorum L. จุดจำง่ายคือใบค่อนข้างสาก มีขนอ่อน ขอบใบหยักแบบฟ.. ดูเพิ่ม