เมล็ดคาเคา

เวลาเห็นเมนูโกโก้ ช็อกโกแลตร้อน หรือผงช็อกโกแลต หลายคนอาจคิดว่าเป็นของเดียวกันหมด เพราะรสคล้ายกัน สีคล้ายกัน และมาจากเมล็ดคาเคาเหมือนกัน แต่จุดต่างจริง ๆ อยู่ที่ “ผ่านการแปรรูปมาแบบไหน” และ “มีไขมันโกโก้เหลืออยู่มากเท่าไร” โกโก้และช็อกโกแลตเริ่มจากต้นทางเดียวกัน คือเมล็ดจากฝักคาเคา หลังเก็บเกี่ยว เมล็ดจะผ่านการหมัก ตากแห้ง คั่ว และบด จนได้วัตถุดิบตั้งต้นที่นำไปทำได้หลายอย่.. ดูเพิ่ม

หากเอ่ยถึง “ช็อกโกแลต” ภาพแรกที่หลายคนนึกถึงอาจเป็นขนมหวานรสกลมกล่อมที่วางอยู่ในร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ หรือชั้นวางขนมในห้างสรรพสินค้า แต่ก่อนจะกลายมาเป็นของหวานที่คุ้นเคยในทุกวันนี้ ช็อกโกแลตมีเส้นทางยาวนานหลายพันปี เริ่มจากการเป็นเครื่องดื่มรสขมปนเผ็ด ใช้ในพิธีกรรม และเคยมีมูลค่าสูงจนเมล็ดโกโก้ถูกใช้แทนเงินตราในบางสังคมโบราณ จุดกำเนิดในดินแดนเมโสอเมริกา: ของขวัญจากเทพเจ้าที่ใช้แทนเงินตรา.. ดูเพิ่ม