เมนูพื้นบ้าน

ถึงเวลามื้อเที่ยงของวัน หลายๆคนกำลังคิดเมนูที่จะหามารับประทาน บ้างก็คิดออกแต่ก็มีอีกหลายคนเหมือนเป็นปัญหาชีวิตกับเมนูมื้อเที่ยง ในวันฝนตกๆแบบนี้ ถ้าได้เมนูร้อนๆใหม่ๆ คงรู้สึกอบอุ่นและโล่งคอ ผู้เขียนก็จะเข้าครัวปรุงเมนูเด็ด วัตถุดิบได้จากท้องทุ่งนาบ้านเรา แทบไม่ต้องหาซื้อ ธรรมชาติปลอดภัยกินได้อย่างสบายใจ เมนูที่จะทำในวันนี้ คือ อ่อมปลาดุกนา จากท้องนานั่นเอง วัตถุดิบ ได้แก่ 1. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 2. กร.. ดูเพิ่ม

มื้อเที่ยงวันหยุดนี้มีใครได้เมนูไว้ทานมื้อเที่ยงกันหรือยังคะ ถ้าหากยัง! ผู้เขียนจะชวนทุกคนเข้าครัว ปรุงเมนูอีสานรสชาติจัดจ้านแซ่บๆไว้ทานกันค่ะ ซึ่งผู้เขียนมักขนาด กับเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านและมีเครื่องสมุนไพรเป็นองค์ประกอบ เมนูที่ผู้เขียนกล่าวมานี้คือ เมนูแต่วปลาร้าพริกสด รับรองใครได้ทานมีการตักเติมข้าวเบิ้ล2จานเป็นอย่างต่ำ พูดแล้วไม่รอช้า ไปลงมือทำกันดีกว่าค่า เครื่องปรุงและส่วนผสม1. พริกสด 30 เม.. ดูเพิ่ม

เดือนที่ผ่านมา ได้ของฝากถูกใจ เป็นหน่อไม้ดองจากจังหวัดชัยภูมิ เพิ่งทราบว่า ชัยภูมิขึ้นชื่อมากเรื่องหน่อไม้อร่อย ใครผ่านไปผ่านมาต้องซื้อเป็นของฝากกัน วันเสาร์ก็ไม่พลาด หลังวุ่นๆ กับภารกิจ เหนื่อยสมอง ก็ตั้งใจคลายเครียดด้วยการทำครัว นึกอยากกินห่อหมกหน่อไม้มาหลายวัน วันเสาร์วันดีก็ได้ฤกษ์สะดวกหยิบหน่อไม้ออกมาประกอบร่างเป็นห่อหมก ด้วยความอยากรู้สึกลีนๆ สักหน่อยเลยเลือกใช้หมูส่วนสันใน เพราะมีไขมันน้อย.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูแกงไตปลาเมนูพื้นบ้านทางภาคใต้ของเรามาฝาก จังหวะมากรุงเทพฯ ในครัวห้องพักพี่ชาย มีไตปลาหนึ่งขวด ของชอบเลย ตื่นเช้า เดินไปหน้าปากซอยกับพี่สะใภ้ เจอรถพุ่มพวงสองเจ้า ของสด ผักสดมากมาย ได้ของครบจบที่เดียว ทั้งมะเขือเจ้าพระยา ถั่วฝักยาว ฟักทอง หน่อไม้สด พริกแกง ชุดข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กลับมาห้อง จัดแจงเก็บผักเข้าตู้เย็นไว้ก่อน เพื่อเตรียมแกงเช้าวันถัดไป ส่วนหน่อไม้ จัดการแกะเปลือก ล.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้าน จัดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติความกลมกล่อม และเผ็ดร้อนอุดมไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด และหากินได้ยากตามร้านอาหารทั่วไป แต่หากใครได้ลิ้มชิมรส จะมีความประทับใจและสรรหาเพื่อให้ได้ลิ้มลองอีกสักครั้ง วันนี้ผู้เขียนจึงนำเสนอเมนูพื้นบ้าน ที่ชื่อว่า "ไก่หลงดง" จัดเป็นอาหารคาวพื้นบ้าน ที่มีความเผ็ดร้อน และหอมสมุนไพร วิธีทำไม่ยาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารคุณประโยชน์ครบถ้วน ที่.. ดูเพิ่ม

ลมหนาวพัดผ่านช่างเหน็บหนาว มองผืนฟ้าสีเทาจางๆดูเหือดแห้งไม่สดใส มองยอดไม้ใบหญ้าต่างเอนไกว ด้วยสายลมพัดไหวพาใจเหี่ยวตาม อากาศหนาวๆ ทุกอย่างก็พลอยดูไร้ชีวิตชีวา ลมหนาวพัดมาให้รุ้สึกหนาวผิวกาย ผู้คนต่างต้องการความอบอุ่นเพื่อคลายหนาว ด้วยวิธีการต่างๆ การได้รับประทานอาหารร้อนๆก็ช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดี เมนูหน้าหนาววันนี้ผู้เขียนจะรังสรรค์ เป็นเมนูเด็ดได้จากดงกล้วยหลังบ้าน และพืชผักริมรั้วสวนครัว มาข.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงอาหารไทย ทุกคนมีเมนูหลากหลายผุดขึ้นมาในหัว ซึ่งแต่ละเมนูก็เป็นเมนูทั่วไปที่ผู้คนส่วนใหญ่เคยได้ลิ้มลอง และรสชาติของอาหารไทยนั้น ก็เป็นที่ยอมรับของความอร่อยกลมกล่อม และความจัดจ้านหอมเครื่องเทศสมุนไพรไทย แต่ในปัจจุบันนี้ยังมีอาหารไทยแท้อีกหลายเมนูที่หากินได้ยาก และบางคนก็ไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติ และบางคนก็ไม่เคยรู้จักมันเลยว่านี่ก็คืออาหารไทยแท้ของประเทศเรา วันนี้ผู้เขียนจึงรวบรวมอาหารไทยแท.. ดูเพิ่ม

อาหารไทย มีความหลากหลายเรื่องรสชาติ และมีกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิดทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในสัญลักษณ์ของความเป็นไทย อาหารไทยโดยเฉพาะอาหารคาวที่โดดเด่นเรื่องรสชาติ และชาวต่างชาติให้การยอมรับก็มีหลายเมนูด้วยกัน แต่หากย้อนมามองวิถีชีวิตพื้นบ้านของไทยดั่งเดิมก็ยังมีเมนูบ้านๆ ที่ไม่ว่าจะทำเมื่อไหร่ก็อร่อยเสมอ ยิ่งได้ทานคู่กับผักสดแช่เย็น มันช่างชื่นใจยิ่งนัก มันคือเมนูน้ำพริก แต่วันนี้ไม่ใช่น้.. ดูเพิ่ม

ยามเมื่อสิ้นปลายฝน ต้นหนาว ในหนองน้ำจะมีพืชเล็กใหญ่ออกงอกเริ่มชีวิตใหม่ มาเด้อจ้า เราเดินไปสำรวจหนองน้ำที่ขุดไว้ตามธรรมชาติ ไปเก็บผักนำมาปรุงอาหารกัน ที่สำคัญปลอดสารพิษสบายใจ เมนูใหม่ของวันนี้รสแซ่บหลาย เราจะนำพืชจิ๋วสรรพคุณแจ๋วมารังสรรค์ เป็นอาหารสวรรค์พื้นบ้านของบ้านป่า เมนูที่ว่าคือไข่ผำ ผู้คนต่างลำนำกล่าวขานว่าคาเวียร์ ไข่ผำ หลักความเป็นจริงจัดเป็นวัชพืชขนาดเล็ก ขึ้นลอยตามผิวน้ำ แต่มีประโยชน์.. ดูเพิ่ม

วันนี้ ได้หน่อไม้สด ใบย่านาง และผักอื่นๆ มากจากการที่ญาติทางต่างจังหวัดส่งมาให้ เช็คๆ ดูแล้วอุปกรณ์เครื่องแกงหน่อไม้ ถือว่าครบเซ็ตเกือบ 99% ปิ๊ง!! ไอเดียเกิดทันที เราจะแกงหน่อไม้ แต่จะแกงทั้งที ทำ Content ให้เพื่อนๆ ได้อ่าน/ดู ซักหน่อยก็ดี .. หน่อไม้นี่ ถือว่าเป็นพืชไม้ประจำชาติไทยเราก็ว่าได้นะ มีอยู่ในพื้นที่ทั่วไปของบ้านเรา โดยเฉพาะต่างจังหวัด.. เรียกว่าเยอะมาก ทั้งไผ่ป่า ไผ่บ้าน ไผ่ปลูก จะบอกว.. ดูเพิ่ม