เมนูพิเศษ

เห็นป้ายเขียนว่า “Special of the Day” อย่าเพิ่งรีบคิดว่าเป็นเมนูที่เชฟภูมิใจที่สุดของวัน หลายคนเข้าใจว่าเมนูพิเศษประจำวันคือจานที่เชฟคิดสูตรใหม่ ใช้วัตถุดิบหายาก หรือเป็นเมนูที่ทำเฉพาะลูกค้าผู้โชคดี แต่ในโลกของร้านอาหาร ความหมายของคำว่า Special มีได้มากกว่าที่เห็นบนกระดานหน้าร้าน ร้านอาหารทุกแห่งต้องบริหารวัตถุดิบให้คุ้มที่สุด เพราะของสดมีอายุจำกัด หากปล่อยให้เสียก็เท่ากับขาดทุนทันที .. ดูเพิ่ม