เผ็ดร้อน

ความเผ็ดร้อนที่เกิดจากพริก เพราะฤทธิ์ของสารชนิดหนึ่งชื่อว่าสารแคปไซซิน (Capsaicin) ที่มีอยู่ในพริก สารชนิดนี้จะเข้าไปกระตุ้นปลายประสาท ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนขึ้นมา การจะทำให้ความเผ็ดหายไป จะต้องขจัดสารแคปไซซินให้หมดไป ด้วยของกินแก้เผ็ดดังต่อไปนี้ นม ในนมมีโปรตีนชื่อคาเซอิน (Casein) ที่จะไปดึงแคปไซซินจากปลายประสาท แล้วกำจัดมันทิ้ง จึงทำให้ความเผ็ดหายไปได้ วิธีการ คือ ดื่มนมเข้าไปควรอมไว้ในปากส.. ดูเพิ่ม

ส่วนไหนของพริกที่เผ็ดที่สุด วิธีการแก้อาการเผ็ดที่ดีที่สุด🌶ถ้าพูดถึงพริก สำหรับคนไทยแล้วคงจะรู้สึกถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนของมัน ที่อยู่ในอาหารไทยรสจัดนานาชนิด ความเผ็ดของพริกมาจากสารชื่อ“แคปไซซิน” (Capsaicin) ซึ่งจะมีอยู่มากในบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาว (คือส่วนเผ็ดมากที่สุด) ส่วนเปลือกและเมล็ดนั้นจะมีสารนี้น้อย ซึ่งคนทั่วไปมักเข้าใจผิดว่าส่วนเมล็ดและเปลือกคือส่วนที่เผ็ดที่สุด หน่วยวัดความเผ.. ดูเพิ่ม

ใบเขียวๆ หอมๆ เมนูสิ้นคิด ก็คือ คิดอะไรไม่ออกก็ต้องสั่งเมนูนี้ จะสั่งราดข้าว หรือเป็นกับข้าว จะเผ็ดมากเผ็ดน้อย แล้วแต่ชอบ แต่สงสัยมั๊ย เขียนอย่างไร ถูกต้อง? เมนูตามสั่ง กะเพรา ไม่มี รอ เรือ หลายร้านเข้าใจว่ากะเพรา จะต้องมี รอ เรือด้วย ซึ่งจริงๆ แล้ว คำว่า"กะเพรา" ไม่มี รอ เรือ นะคะ เราจะพบเห็นป้ายร้านหลายร้านที่เขียนผิดๆ อย่างน้อย ก็ปรับสักนิด เพราะเป็นเมนูยอดนิยม ที่ใครๆ ก็เลือกรับประทาน เห็นร้า.. ดูเพิ่ม

ไม่น่าแปลกใจเลย หม่าล่า ทำไมได้รับความนิยมในไทยในเวลาอันรวดเร็ว หม่าล่า (mala) ในภาษาจีน หมายถึงทำให้ชา และ la หมายถึง เผ็ด ซึ่งเป็นการเรียกตามรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศชนิดนี้ ผงเครื่องเทศมักใช้ในสูตรอาหารเสฉวน ผัด ต้ม ตุ๋น ซุป หม้อไฟซึ่ง นิยมมาก สามารถใช้โรยบนเนื้อสัตว์ เต้าหู้ได้อีกด้วย เนื่องจาก​ประเทศจีน มีอากาศหนาว ผู้คนนิยมกินหม่าล่าหม้อไฟ เป็นการช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยย่อยอาหาร.. ดูเพิ่ม

วันนี้เราจะมานำเสนอแกงกะหรี่ที่ฝรั่งเขาบอกว่าเผ็ดร้อนที่สุดในโลกนะครับมันชื่อว่าแกงกะหรี่Phaal Curry Challenge แกงกะหรี่ชนิดนี้ฝรั่งเขาบอกว่าเผ็ดร้อนจนปากบิดปากเบี้ยว เวลาคุณกินเข้าไปมันเผ็ดร้อนขนาดไหน..แต่ผมคิดว่ามันก็ขึ้นอยู่กับสภาวะแวดล้อมของแต่ละบุคคล แต่ละประเทศ แต่ถ้าเป็นประเทศไทยรับรองว่าแกงกะหรี่ ชนิดนี้ คงอาจจะถูกปากคนไทยก็ได้นะครับเพราะคนไทยชอบกินอะไรเผ็ดๆ ขนาดกินส้มตำยังใส่พริกไม่รู้จั.. ดูเพิ่ม