เปิดเคล็ดลับ “ปอกอย่างไรไม่ให้ดำ” เหลืองทองสวยใสทั้งวัน แบบแม่บ้านมือโปรยังต้องจด

เมื่อครู่นี้ ผู้เขียนได้อ่านบทความหนึ่งเกี่ยวกับปัญหาใกล้ตัวที่หลายบ้านต้องเคยเจอ โดยเฉพาะช่วงหน้ามะม่วงสุกหวานหอม เพียงปอกทิ้งไว้ไม่นาน จากสีเหลืองทองชวนรับประทาน กลับเริ่มมีรอยคล้ำสีน้ำตาล ดูแล้วชวนให้ความอยากลดลงอย่างน่าเสียดาย หลายท่านอาจเข้าใจว่าเป็นเพราะมะม่วงไม่สด แต่แท้จริงแล้ว นี่คือปฏิกิริยาทางธรรมชาติที่เรียกว่า enzymatic browning หรือกระบวนการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์ในผลไม้ เมื่อเนื้อมะ.. ดูเพิ่ม