เบต้าแคโรทีน

เเครอทเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่พบได้ทั้งในเมนูสลัด น้ำผัก และอาหารสุขภาพหลากหลายชนิด แต่หลายคนมักเกิดความสับสนเกี่ยวกับประเภทของเเครอท รวมถึงวิธีรับประทานที่เหมาะสมที่สุดว่าควรทานดิบหรือปรุงสุกจึงจะได้คุณค่าทางสารอาหารมากที่สุด เเครอทเป็นผักหรือผลไม้ ตามหลักพฤกษศาสตร์ เเครอทจัดเป็น "ผัก" ประเภทผักราก (Root Vegetable) เนื่องจากส่วนที่รับประทานคือรากแก้วที่ทำหน้าที่สะสมอาหารของพืช ซึ่งแตกต่างจากผลไม้ท.. ดูเพิ่ม

ฟักทองไม่ได้มีดีแค่ตอนนึ่งหรือแกง บางพันธุ์สามารถกินดิบได้ แต่ประโยชน์และข้อควรระวังต่างจากแบบปรุงสุกพอสมควร ฟักทองเป็นวัตถุดิบที่คนไทยคุ้นกับเมนูนึ่ง แกงเลียง แกงบวด หรือขนมหวานมากกว่าแบบดิบ แต่ในทางอาหาร ฟักทองสดบางพันธุ์สามารถนำมากินแบบไม่ผ่านความร้อนได้ หากเลือกผลที่สด สะอาด เป็นพันธุ์ที่ใช้กิน และไม่มีรสขมผิดปกติ จุดที่ทำให้เรื่องนี้น่าสนใจคือ ฟักทองดิบและฟักทองสุกไม่ได้ให้ประสบการณ์เหมือนกั.. ดูเพิ่ม