เทคนิคเข้าครัว

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th แค่จะห่อปลาเข้าเตาอบ ก็มีจังหวะให้หยุดคิดอยู่หน้าลิ้นชักครัว ฟอยล์แผ่นเดียวมีด้านหนึ่งสะท้อนแสงจนเห็นเงา อีกด้านกลับหม่นนุ่มตา หลายบ้านจึงมีกติกาต่างกันไปว่า ด้านเงาต้องหันออกเพื่อสะท้อนความร้อน หรือด้านด้านต้องแนบอาหารเพื่อให้สุกดีขึ้น สำหรับฟอยล์อะลูมิเนียมทั่วไป .. ดูเพิ่ม

ใครเคยทอดปลาน่าจะรู้ดีว่า เมนูที่ดูเหมือนง่ายบางครั้งกลับสร้างภารกิจทำความสะอาดครั้งใหญ่ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ปลาอยู่ในกระทะไม่กี่นาที แต่พอทอดเสร็จกลับพบว่าน้ำมันกระเด็นไปถึงเตา ผนัง และพื้นที่รอบ ๆ สาเหตุที่สำคัญไม่ได้เป็นเพราะปลากับน้ำมัน “ไม่ถูกกัน” แต่เป็นเพราะ น้ำกับน้ำมันร้อนมาเจอกัน น้ำที่อยู่บนผิวปลา เมื่อสัมผัสน้ำมันร้อนจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำอย่างรวดเร็ว ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะดันน้ำมั.. ดูเพิ่ม