เทคนิคผัด

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตั้งใจผัดผักให้กรอบ แต่พอใส่ลงกระทะแล้วกลับมีน้ำขังจนดูเหมือนต้ม จุดแรกที่ควรแก้คืออย่าใส่ผักจนแน่นเต็มกระทะ และอย่าเพิ่งเติมน้ำหรือซอสตั้งแต่ต้น เพราะผักบางชนิดมีความชื้นในตัวอยู่แล้ว ผักที่เพิ่งล้างยังมีน้ำเกาะ เมื่อเจอความร้อน ความชื้นส่วนหนึ่งระเหยเป็นไอ แต่ถ้าใส่ผักปริมาณมากลงกระทะพร้อมกัน อุณหภูมิกระ.. ดูเพิ่ม