เต้าหู้ยี้

หากเห็นก้อนเต้าหู้ที่มีเส้นใยเชื้อราสีขาวขึ้นปกคลุมทั่วทั้งก้อน ความรู้สึกแรกของคนส่วนใหญ่คงคิดว่าเป็นอาหารที่บูดเสียและเตรียมโยนทิ้งลงถังขยะ แต่สำหรับภูมิปัญญาโบราณ นั่นคือจุดเริ่มต้นของการสร้างสรรค์สุดยอดเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติล้ำลึกและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์อย่าง "เต้าหู้ยี้" วัตถุดิบสีแดงสดในขวดโหลแก้วที่เป็นทั้งเครื่องเคียงคู่ชามข้าวต้ม และเบื้องหลังความอร่อยสีชมพูในชามก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ภูมิ.. ดูเพิ่ม

ลาซานญ่าหมูตุ๋นพะโล้ซอสเต้าหู้ยี้ครีมชีส เป็นเมนูฟิวชั่นที่นำความหอมลึกของหมูพะโล้แบบไทยจีน มาซ้อนชั้นกับแผ่นลาซานญ่าแบบอิตาเลียน แล้วเติมซอสเต้าหู้ยี้ครีมชีสให้มีความมันนัว เค็มละมุน และชีสเยิ้มเต็มถาด จุดเด่นของเมนูนี้คือหมูสามชั้นหรือสันคอที่ตุ๋นกับเครื่องพะโล้จนเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้หอมอบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม รากผักชี และซีอิ๊ว พอนำมาสับหยาบแล้ววางเป็นชั้นในลาซานญ่า จะได้รสชาติที่ลึกกว่าซอสเนื้อ.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชอบรับประทาน​ก๋วยเตี๋ยว เคยสงสัยมั๊ย เย็นตาโฟทำไมต้องมีสีชมพู จริงๆ ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทั่วๆไป หรือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาธรรมดาๆ แต่ต่างกันที่ต้องใส่ซอสเย็นตาโฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีชมพู เพราะทำมาจากเต้าหู้ยี้ การนำเต้าหู้ยี้มาใส่เพื่อปรุงรส ให้มีความเข้มข้น ไม่จืด มีความหอมเฉพาะตัว และนำชื่อเรียกของเต้าหู้ชนิดนั้นมาตั้งเป็นชื่อของก๋วยเตี๋ยวใส่เต้าหู้ยี้ว่า เย็นตาโฟ เย็น.. ดูเพิ่ม