เชื้อโรคในอาหาร

ถั่วงอกดิบเสี่ยงเชื้อโรค ทำไมล้างสะอาดแล้วก็ยังควรปรุงให้สุก “ถั่วงอกดิบ” ถาดใหญ่บนโต๊ะอาหาร เป็นผักเคียงยอดนิยมที่หลายคนชอบหยิบใส่ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน หรืออาหารจานโปรด เพื่อเพิ่มความสดและความกรุบกรอบ แต่ถั่วงอกที่ดูขาวสะอาดอาจมีความเสี่ยงจากเชื้อก่อโรคได้ เนื่องจากกระบวนการเพาะต้องอาศัยอุณหภูมิอุ่นและความชื้นสูง ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะต่อการงอกของเมล็ด ขณะเดียวกันก็เอื้อต่อการเพิ่มจ.. ดูเพิ่ม

ในวันที่อากาศร้อน หลายคนคงเคยซื้อผลไม้เย็น ๆ จากรถเข็นริมทาง ไม่ว่าจะเป็นแตงโม สับปะรด มะม่วง ฝรั่ง หรือผลไม้รวมใส่ถุง เพราะสะดวก ราคาถูก และช่วยคลายร้อน แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ “ผลไม้จากรถเข็น กินได้เลยไหม หรือควรล้างก่อน?” คำตอบคือ ถ้ามีโอกาสควรล้าง โดยเฉพาะผลไม้ทั้งลูก เพราะแม้ภายนอกจะดูสะอาด แต่ผลไม้อาจผ่านการสัมผัสจากหลายขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การขนส่ง การวางขาย ไปจนถึงมื.. ดูเพิ่ม

เคยเปิดตู้เย็นแล้วรู้สึกว่า เอาล่ะ ของในนี้น่าจะปลอดภัยแล้ว เพราะมันอยู่ในที่เย็นใช่ไหม เรื่องนี้หลายคนคิดเหมือนกัน เพราะภาพจำของตู้เย็นคือเหมือนเกราะป้องกันอาหารจากเชื้อโรค แต่ความจริงคือ ตู้เย็นไม่ได้มีพลังหยุดเชื้อโรคแบบกดปุ่มหยุดเวลา มันแค่ทำให้เชื้อหลายชนิดทำงานช้าลงเท่านั้น ความเย็นทำให้การเจริญเติบโตของแบคทีเรียจำนวนมากช้าลง เพราะอุณหภูมิต่ำทำให้กระบวนการต่าง ๆ ภายในเซลล์ของเชื้อโรคทำงานไม.. ดูเพิ่ม

หลายคนน่าจะเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ ตอนกำลังกินข้าวอยู่ดี ๆ ชิ้นอาหารหล่นลงพื้น จะเป็นขนมชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้ หรือของทอดที่เพิ่งซื้อมาใหม่ก็แล้วแต่ แล้วมีประโยคหนึ่งที่มักถูกพูดขึ้นมาทันทีว่า "ไม่เกินห้าวินาที เก็บได้ กินต่อได้" เพราะเชื่อว่าเชื้อโรคยังมาไม่ทัน ความเชื่อนี้อยู่กับหลายครอบครัวมานาน บางคนโตมากับคำสอนจากคนในบ้านว่าอาหารตกพื้นถ้ารีบเก็บก็ยังไม่สกปรกมาก บางคนก็ใช้หลักนี้เวลาของกินชิ้นนั้นน่า.. ดูเพิ่ม

หลายคนเชื่อว่า "ยิ่งกินผักสด ยิ่งดีต่อสุขภาพ" แต่ความจริงแล้ว หากผักล้างไม่สะอาด ก็อาจกลายเป็นช่องทางที่ทำให้ร่างกายได้รับเชื้อโรค สิ่งสกปรก และไข่พยาธิโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะผักสดที่กินคู่กับอาหารไทยหลายเมนู เช่น ลาบ น้ำตก ส้มตำ ขนมจีน หรือยำต่าง ๆ หากล้างไม่ทั่วถึง ความเสี่ยงก็อาจเพิ่มขึ้นได้ แม้ผักจะดูสด สวย และไม่มีคราบดินให้เห็นชัดก็ตาม ผักสดบางชนิดมีซอกใบเยอะ ล้างยากกว่าที่คิด แพทย์หลายท่านให.. ดูเพิ่ม

อาหารดิบหรือสุก ๆ ดิบ ๆ อาจพาเชื้อแบคทีเรีย พยาธิ และสารพิษบางชนิดเข้าสู่ร่างกายได้โดยตรง ความเสี่ยงไม่ได้จบแค่ท้องเสีย โดยเฉพาะในคนที่มีโรคประจำตัว เด็ก ผู้สูงอายุ หรือภูมิคุ้มกันต่ำ เมนูก้อย ลาบดิบ ซอยจุ๊ แหนมดิบ ปลาดิบพื้นบ้าน หรืออาหารทะเลดิบ เป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคย แต่ในมุมสุขภาพ เมนูสุก ๆ ดิบ ๆ มีจุดเสี่ยงร่วมกันอย่างหนึ่ง คืออาหารยังไม่ได้ผ่านความร้อนมากพอที่จะลดเชื้อก่อโรคหรือพยาธิบางชน.. ดูเพิ่ม