เชื้อ Vibrio

หอยแครงลวกที่ยังมีน้ำสีแดงซึมอยู่ด้านในอาจดูน่ากินสำหรับคนชอบเนื้อนุ่มหวาน แต่สีของเนื้อไม่ได้ยืนยันว่าอาหารปลอดภัย ความร้อนที่สัมผัสเพียงผิวด้านนอกก็อาจไม่พอฆ่าเชื้อภายในตัวหอย โดยเฉพาะการจุ่มน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาทีแล้วรีบตักขึ้นมากิน หอยแครงเป็นสัตว์ที่กินอาหารด้วยการกรองน้ำ หากบริเวณเพาะเลี้ยงหรือแหล่งจับปนเปื้อนสิ่งปฏิกูล เชื้อไวรัสและแบคทีเรียจากน้ำจึงอาจสะสมอยู่ในเนื้อหอยได้ หอยที่เปลือกส.. ดูเพิ่ม