เคี้ยวอาหาร

เคี้ยวให้ละเอียดแค่ไหนถึงพอดี? เรื่องเล็กที่หลายคนมองข้าม แต่ร่างกายไม่เคยมองข้ามเลย สวัสดีครับทุกคน ผมอยากมาเล่าเรื่องเล็กๆ ที่ผมเพิ่งสังเกตตัวเอง แล้วคิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์กับหลายคน โดยเฉพาะคนที่ชอบกินเร็ว กลืนเร็ว แบบผมมาก่อน เมื่อก่อนผมเป็นคนที่กินข้าวเร็วมาก เคี้ยวแค่พอให้กลืนได้ก็กลืนเลย เพราะรู้สึกว่ามันเสียเวลา (โดยเฉพาะเวลารีบๆ หรือหิวจัด) แต่พักหลังๆ เริ่มรู้สึกว่า ท้องมันอืดๆ แน่นๆ กิน.. ดูเพิ่ม

การบดเคี้ยวอาหารในช่องปาก (mastication) คือ การทำให้อาหารมีขนาดเล็กลง มีพื้นที่ผิวสัมผัสกับเอนไซม์ในน้ำลายได้มากขึ้น ทำให้กลืนได้ง่าย เพื่อลงไปสู่ระบบการย่อยอาหารในขั้นต่อไป เมื่อเคี้ยวอาหารไปสักพักสิ่งที่เกิดขึ้นคือ กลไกทางกลในการเคี้ยวจะไปกระตุ้นให้ต่อมน้ำลายหลั่งน้ำลายออกมา น้ำลายจะไปคลุกเคล้าอนุภาคของอาหารที่แตกออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียกกลไกนี้ว่า การมารวมกลุ่มกันเกาะกันเป็นก้อนใหญ่ (agglomera.. ดูเพิ่ม