เคอร์คูมิน

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ผงขมิ้นชันสีเหลืองส้มกับพริกไทยดำมักอยู่คนละมุมของชั้นเครื่องปรุง แต่เมื่อถูกพูดถึงในเรื่องสุขภาพ ทั้งคู่กลับถูกจับมาเป็นคู่หูที่มีตัวเลขสะดุดตา: ดูดซึมดีขึ้น 2,000% จนหลายคนเริ่มโรยพริกไทยลงในทุกแก้วขมิ้นชัน จุดที่ควรแยกให้ออกคือ ขมิ้นชันในอาหารไม่ใช่ยา และคำว่า &l.. ดูเพิ่ม

ขมิ้นชันเป็นเหง้าของพืชวงศ์ขิงที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน สีเหลืองสดในแกงเหลือง แกงกะหรี่ และเครื่องแกงหลายชนิดมาจากสารกลุ่มเคอร์คูมีนอยด์ โดยมีเคอร์คูมินเป็นองค์ประกอบสำคัญ สารนี้ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเพียงสีผสมอาหารตามธรรมชาติ แต่ยังมีโครงสร้างทางเคมีที่นักวิทยาศาสตร์สนใจ เพราะแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบในงานทดลองหลายรูปแบบการพูดถึงขมิ้นชันจึงควรแยกบทบาทของพืชในดิน การทำงานข.. ดูเพิ่ม