เคล็ดลับร้านอาหาร

ถ้าคุณเคยทำงานร้านหมูกระทะจะรู้ว่า ไม่มีใครมานั่งขัดกระทะดำๆ ตอนลูกค้าลุกหรอก มันขัดไม่ออก เสียเวลา ลูกค้ารอ ร้านที่เร็วๆ เขาทำแบบนี้กัน กะละมังที่ 1 กะละมังแช่ข้ามคืน นี่คือพระเอกตัวจริง หลังร้านจะมีกะละมังใหญ่ๆ 2-3 ใบ ใส่น้ำร้อนจัดเกือบเดือด ผสมน้ำยาล้างจานแบบเข้มข้น ใส่เบกกิ้งโซดาไปครึ่งถุง และน้ำส้มสายชูไป 1 ขวด พอลูกค้ากินเสร็จ พนักงานไม่ได้ล้างเลย แต่ยกกระทะทั้งดำๆ ไปจุ่มลงกะละมังนี้ทันทีตอ.. ดูเพิ่ม

เคยเจอไหม พริกน้ำปลาบางร้านเพิ่งตักมาก็ดูเหมือนทำเมื่อเช้า พริกยังเขียวสด กระเทียมยังขาว น้ำปลาใสสวย ทั้งที่ถ้วยนั้นอาจตั้งอยู่บนโต๊ะมาหลายมื้อแล้ว จนชวนสงสัยว่าร้านใส่อะไรลงไปหรือเปล่า ทำไมพริกหั่นแล้วไม่ดำเหมือนตอนทำกินเองที่บ้าน เรื่องนี้ไม่ได้มีเคล็ดลับลึกลับอย่างเดียว แต่เป็นเรื่องของกรด ออกซิเจน วิธีหั่น และสูตรของแต่ละร้านรวมกัน พริกสดพอถูกหั่น เซลล์ด้านในจะฉีกออก เนื้อพริกที่เคยถูกเปลือกห.. ดูเพิ่ม