เคล็ดลับชงกาแฟ

เห็นสูตรกาแฟบางร้านใส่เกลือลงไปด้วย หลายคนอาจเลิกคิ้วสงสัยว่าจะกินได้จริงหรือ เพราะภาพจำของเกลือคือความเค็ม ไม่ใช่รสชาติที่อยากได้ในกาแฟดำแน่ๆ แต่นี่ไม่ใช่เทรนด์แปลกใหม่ครับ บาริสต้าและคนคั่วกาแฟใช้เทคนิคนี้กันมานานแล้ว โดยเฉพาะกับกาแฟที่ขมจัดหรือคั่วเข้มเกินไป เกลือไม่ได้ทำให้กาแฟเค็ม แต่ไปกดรสขม ลิ้นของคนเรามีตัวรับรสหลายแบบ ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ ซึ่งงานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การรับรสพ.. ดูเพิ่ม