เครื่องแกง

พริกแกงสีแดง ไม่ได้แปลว่าต้องเผ็ดจัด จุดนี้คนทำแกงเก่งๆ แยกกันมานานแล้วว่า สีแดง กับ ความเผ็ด เป็นคนละเรื่องกัน พริกที่แดงจัดอาจเผ็ดไม่มาก ส่วนพริกเม็ดเล็กหน้าตาธรรมดากลับทำให้เหงื่อแตกได้ง่าย เพราะสารให้สีและสารให้ความเผ็ดเป็นคนละกลุ่มกันตั้งแต่ต้น สีแดงมาจากอะไร เมื่อพริกสุก สีเขียวจากคลอโรฟิลล์ลดลง แล้วเม็ดสีในกลุ่มแคโรทีนอยด์สะสมมากขึ้น โดยเฉพาะเม็ดสีแดงอย่างแคปแซนทินและแคปโซรูบิน พริกที่มีเน.. ดูเพิ่ม

ความเป็นมาของแกงเขียวหวาน และ ทำไมถึงเรียกว่าแกงเขียวหวาน ถ้าเอ่ยถึงแกงเขียวหวานหลายๆคนคงจะเคยได้ลองลิ้นชิมรสแกงเขียวหวานที่มีกลิ่นหอมของเครื่องแกงยั่วยวนให้เจริญอาหารและกินข้าวได้เพิ่มขึ้น..แกงเขียวหวานต่างจากแกงเผ็ด สีของแกงซึ่งได้จากพริกสีเขียว ส่วนคำว่า หวาน ในที่นี้สื่อถึงลักษณะความเขียวของแกง ไม่ใช่รสชาติของแกง เราเข้ามาดูรายละเอียดของบทความนี้เลยดีกว่านะครับ แกงเขียวหวาน..แกงเขียวหวาน เป็น.. ดูเพิ่ม