เขียงไม้

ภาพเขียงไม้ที่มีคราบน้ำเนื้อซึมลงตามลายไม้ ทำให้หลายบ้านรู้สึกไม่สบายใจ ยิ่งเห็นเขียงพลาสติกสีขาวที่ล้างแล้วดูสะอาดตา ก็ยิ่งเชื่อว่าเนื้อพลาสติกน่าจะปลอดภัยกว่า แต่เรื่องนี้ตัดสินจากสายตาไม่ได้ เพราะความสะอาดของเขียงมีอย่างน้อยสามชั้นให้แยกออกจากกัน ชั้นแรกคือเชื้อโรคยังติดอยู่บนผิวหรือไม่ ชั้นต่อมาคือเชื้อถูกล้างออกง่ายแค่ไหน และอีกชั้นคือวัสดุสึกจนมีเศษอะไรหลุดปนอาหารระหว่างหั่นหรือเปล่า งานทดล.. ดูเพิ่ม

ทำไมเขียงบางใบต้องมี “ร่องรอบขอบ”? รายละเอียดเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ทำไว้แค่เพื่อความสวย เวลาเลือกซื้อเขียง เรามักสนใจกันที่ขนาด วัสดุ หรือความหนาของเขียง แต่ถ้าสังเกตเขียงบางใบดี ๆ จะเห็นว่า บริเวณใกล้ขอบมี ร่องยาววนอยู่รอบเขียง คล้ายกับมีใครตั้งใจเซาะไม้ให้เป็นทางเล็ก ๆ เอาไว้ ร่องนี้ไม่ได้ทำขึ้นมาเพียงเพื่อให้เขียงดูมีรายละเอียดมากขึ้น แต่มีหน้าที่ง่าย ๆ และมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะเวลาหั่นอา.. ดูเพิ่ม

รอยมีดบนเขียงไม้ ไม่ได้บอกแค่ว่าผ่านการใช้งานมานาน แต่ยังเล่าเรื่องที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า เวลาหั่นหมู สับไก่ หรือแล่ปลา มีดจะค่อย ๆ ฝากร่องเล็ก ๆ ลงบนผิวเขียงทุกครั้ง ช่วงแรกแทบสังเกตไม่เห็น แต่เมื่อผ่านการใช้งานนับพันนับหมื่นครั้ง ร่องเหล่านั้นจะลึกขึ้นจนกลายเป็นช่องขนาดระดับมิลลิเมตร กระจายอยู่ทั่วพื้นผิว แม้มองจากด้านบนจะยังดูเหมือนเขียงธรรมดา แต่หากขยายภาพจะพบภูมิประเทศที่เต็มไปด้วยรอยแตก ร.. ดูเพิ่ม

วิธีกำจัดกลิ่นคาวบนเขียงไม้ด้วยเกลือและมะนาว การใช้เขียงไม้เตรียมเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลมักทิ้งทั้งคราบมันและกลิ่นคาวเอาไว้ แม้จะล้างด้วยน้ำยาล้างจานแล้ว กลิ่นบางส่วนก็อาจยังติดอยู่ตามร่องรอยมีดและพื้นผิวของเนื้อไม้ วิธีง่าย ๆ ที่ช่วยลดกลิ่นได้คือการใช้ เกลือเม็ดใหญ่ร่วมกับมะนาว ซึ่งหาได้ไม่ยากในครัว เกลือช่วยขัดคราบบนพื้นผิว ส่วนมะนาวช่วยลดกลิ่นและคราบมัน ทำให้เขียงกลับมาสะอาดและมีกลิ่นสดชื่นขึ้.. ดูเพิ่ม

เวลาที่เราใช้เขียงไม้ประกอบอาหารไปได้สักพัก มักจะสังเกตเห็นรอยกรีดหรือรอยบากเต็มไปหมดบนพื้นผิวของเขียง หลายคนอาจเกิดความสงสัยว่าทําไมวัสดุที่ดูแข็งแรงอย่างไม้ถึงเกิดรอยได้ง่ายขนาดนั้น ทั้งที่ไม้ก็นับว่าเป็นวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง แต่คําตอบเรื่องนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความแข็งของไม้เพียงอย่างเดียว เพราะเกี่ยวข้องโดยตรงกับธรรมชาติของเส้นใยไม้และการใช้งานที่ต้องสัมพันธ์กับคมมีดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้อย่า.. ดูเพิ่ม

เพิ่งรู้เหมือนกัน...ทำไม “เขียงไม้” กับ “เขียงพลาสติก” ถึงสะสมเชื้อโรคไม่เหมือนกัน? คำตอบอาจไม่ตรงกับที่หลายคนคิด หลายบ้านเลือกเขียงจากความรู้สึกว่าแบบไหนดูสะอาดกว่า แต่ความจริงแล้ว ความสะอาดของเขียงอาจไม่ได้ตัดสินกันที่วัสดุเพียงอย่างเดียว เพราะทั้งสภาพผิว วิธีล้าง การผึ่งให้แห้ง และการแยกใช้งาน ล้วนมีผลไม่แพ้กัน ก่อนหน้านี้ผมก็คิดเหมือนหลายคนนะครับ ถ้าจะซื้อเขียงใหม่ก็เล.. ดูเพิ่ม

เขียงเป็นอุปกรณ์คู่ครัวที่ใช้งานแทบทุกมื้อ แต่ละบ้านมักเผชิญกับคำถามที่ว่าระหว่าง "เขียงไม้" กับ "เขียงพลาสติก" แบบใดจึงจะปลอดภัยกว่ากัน ความจริงแล้วไม่มีวัสดุใดสมบูรณ์แบบในตัวเอง สิ่งสำคัญที่เหนือกว่าประเภทของวัสดุคือวิธีการใช้งานและการดูแลรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย เปรียบเทียบเขียงไม้และเขียงพลาสติก เขียงไม้ แม้หลายคนจะกังวลเรื่องรูพรุนตามธรรมชาติที่.. ดูเพิ่ม