เขียง

หลายบ้านมีเคล็ดลับในครัวที่ได้ยินมาตั้งแต่เด็ก บางอย่างเป็นสูตรที่คนรุ่นก่อนทำต่อกันมาโดยไม่ต้องมีคู่มือ และหนึ่งในนั้นคือการ โรยเกลือบนเขียงเพื่อช่วยฆ่าเชื้อและดับกลิ่น ฟังดูมีเหตุผลอยู่เหมือนกัน เพราะเกลือถูกใช้ในการถนอมอาหารมานานมาก จึงไม่แปลกที่หลายคนจะคิดว่า ถ้าเอาเกลือมาโรยบนเขียง ก็น่าจะช่วยจัดการเชื้อโรคที่อยู่บนพื้นผิวได้ด้วย แต่เรื่องนี้มีจุดที่ต้องระวัง และต้องเข้าใจคำว่า “เกลือช.. ดูเพิ่ม

ผู้ใช้งานกว่า 90% ไม่ทราบถึงวัตถุประสงค์ที่แท้จริง ของรูบนเขียงหลายคนเคยสังเกตว่า "เขียงไม้หรือเขียงขนาดใหญ่บางรุ่น จะมีช่องหรือร่องยาวๆ อยู่ตรงปลายเขียง" ซึ่งถ้าถามว่าช่องนี้มีไว้ทำอะไร? คำตอบที่คนส่วนใหญ่นึกถึงก็คือ "เอาไว้แขวนเขียง..." ซึ่งก็ไม่ผิดนะ แต่จริงๆแล้วช่องนี้อาจมีประโยชน์มากกว่านั้น เพราะในเขียงหลายรุ่น ช่องยาวตรงปลายเขียงถูกออกแบบมาเพื่อช่วยให้เราจับ ยก และ เคลื่อนย้ายเขียงได้ง่ายขึ.. ดูเพิ่ม

ทำไมเขียงบางใบต้องมี “ร่องรอบขอบ”? รายละเอียดเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ทำไว้แค่เพื่อความสวย เวลาเลือกซื้อเขียง เรามักสนใจกันที่ขนาด วัสดุ หรือความหนาของเขียง แต่ถ้าสังเกตเขียงบางใบดี ๆ จะเห็นว่า บริเวณใกล้ขอบมี ร่องยาววนอยู่รอบเขียง คล้ายกับมีใครตั้งใจเซาะไม้ให้เป็นทางเล็ก ๆ เอาไว้ ร่องนี้ไม่ได้ทำขึ้นมาเพียงเพื่อให้เขียงดูมีรายละเอียดมากขึ้น แต่มีหน้าที่ง่าย ๆ และมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะเวลาหั่นอา.. ดูเพิ่ม

เช็ก 5 จุดในครัว พร้อมวิธีลดการปนเปื้อนในบ้าน หลายคนคิดว่า “สถานที่ที่สกปรกที่สุดคือห้องน้ำสาธารณะ” แต่ในความจริงแล้ว ภายในบ้านของเราเองก็มีจุดสะสมเชื้อโรคอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะห้องครัว ซึ่งต้องสัมผัสทั้งอาหารสด ความชื้น มือของคนในบ้าน และสิ่งของที่นำมาจากภายนอกทุกวัน ผลสำรวจของ NSF International ในครัวเรือน 22 แห่งพบว่า หลายจุดในห้องครัวมีการตรวจพบแบคทีเรียกลุ่มโคลิฟอร์ม ยีสต์ หรือเชื้.. ดูเพิ่ม

เขียงสีต่าง ๆ ในครัวมืออาชีพทำหน้าที่เหมือนรหัสสั้น ๆ ช่วยแยกวัตถุดิบ ลดโอกาสที่เชื้อจากอาหารดิบจะไปปนกับอาหารพร้อมรับประทาน เสียงมีดกระทบเขียงอาจดูเป็นเรื่องธรรมดาในครัว แต่พื้นผิวเล็ก ๆ แผ่นนี้เป็นจุดที่อาหารดิบ ผักสด อาหารทะเล และอาหารปรุงสุกสัมผัสโดยตรงเกือบทุกวัน การใช้เขียงสีต่างกันจึงไม่ได้มีไว้ตกแต่งครัว แต่ช่วยให้คนทำอาหารแยกประเภทวัตถุดิบได้เร็วขึ้น หลักสำคัญอยู่ที่การลด “การปนเปื.. ดูเพิ่ม

สิ่งที่อันตรายในการใช้เขียงทำอาหารรับประทานนั้น บางทีอาจจะไม่ใช่เกิดจากการใช้เขียง แต่สาเหตุที่อาจจะทำให้คนเรานั้นถึงกับป่วยได้ ก็คือการใช้เขียงแบบไม่แยกประเภทของอาหาร เช่น การหั่นเนื้อสัตว์ แล้วนำผักผลไม้มาหั่นต่อ ซึ่งผักผลไม้นี่ บางทีเราก็หั่นเสร็จก็นำมากินสดๆ ซึ่งจะทำให้เชื้อโรคจากตัวเนื้อสัตว์ที่หั่นด้วยเขียงมาก่อนหน้านี้ ติดมากับตัวของผัก หรือ ผลไม้ได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่หลายๆท่านอาจจะคาดไม่ถึ.. ดูเพิ่ม

ใช้น้ำร้อนฆ่าเชื้อโรค ให้ราดน้ำร้อนลงบนเขียงให้ทั่ว แล้วใช้แปรงถูให้ทั่วจนแน่ใจว่าเขียงสะอาด จากนั้นล้างน้ำซ้ำอีกครั้งผึ่งให้แห้ง มาดูวิธีดับกลิ่นคาวที่ติดอยู่บนเขียง มีดังนี้ วิธีกำจัดกลิ่นคาวที่ติดอยู่บนเขียง1.ใช้น้ำยาล้างจานขจัดคราบไขมัน สำหรับเขียงที่ใช้หั่นเนื้อสัตว์ดิบๆ ควรใช้น้ำยาล้างจานล้างทำความสะอาด เพื่อขจัดคราบไขมันที่เกาะตามเขียง2.ใช้เกลือป่น โรยให้ทั่วเขียง จากนั้นใช้ผ้าสะอาดถูแรงๆ .. ดูเพิ่ม