เก็บอาหาร

อาหารบางอย่างอยู่ในบ้านเราจนรู้สึกว่าเป็นเรื่องธรรมดา ซื้อมาแล้วก็วางไว้ก่อน กินไม่หมดก็ใส่ตู้เย็น เปิดถุงแล้วพับปากถุงเก็บ เหลือกับข้าวก็เอากลับมาอุ่นวันรุ่งขึ้น หลายอย่างดูเหมือนไม่มีปัญหา เพราะอาหารยังมีกลิ่นปกติ หน้าตายังเหมือนเดิม และตู้เย็นก็ยังทำงานอยู่ แต่ความจริงคือ การเก็บอาหารไม่ถูกวิธี อาจทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพหรือเพิ่มความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์ได้ แม้บางครั้งเราจะมองไม่เห็นความผิดป.. ดูเพิ่ม

“ข้าวค้างคืนอุ่นซ้ำอันตราย” เป็นประโยคที่คนพูดกันจนหลายบ้านเข้าใจว่า ปุ่มอุ่นข้าวคือผู้ร้าย แต่พูดตรง ๆ คือเราโทษผิดจุดครับ ข้าวที่เก็บข้ามคืนไม่ได้กลายเป็นของต้องห้ามเพียงเพราะถูกอุ่นอีกครั้ง และการอุ่นอาหารค้างคืนก็ไม่ได้ทำให้เป็นมะเร็งโดยตรง สิ่งที่ต้องดูจริง ๆ คือ ข้าวอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานแค่ไหนก่อนจะเข้าตู้เย็น และตอนอุ่นทำให้ร้อนทั่วถึงหรือไม่ [1] ข้าวไม่ได้น่ากลัว แต่เวลาที่ปล.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยประสบปัญหาตู้เย็นที่ใช้งานอยู่เกิดความเย็นไม่ทั่วถึง ทั้งที่ตั้งค่าความเย็นไว้ในระดับปกติ หรือบางครั้งอาจเกิดน้ําแข็งเกาะหนาผิดปกติ สิ่ง เหล่านี้มักมีสาเหตุหลักมาจากการจัดวางของภายในตู้เย็นที่แน่นจนเกินไปจนไม่มีช่องว่างให้อากาศหมุนเวียน กลไกการทําความเย็นของตู้เย็นทํางานโดยการดูดเอาอากาศ ร้อนภายในตู้ไปผ่านกระบวนการทําความเย็นจากคอยล์เย็น แล้วส่งอากาศเย็นกลับออกมากระจายตัวทั่วตู้ เพื่อร.. ดูเพิ่ม

ความเข้าใจที่ส่งต่อกันมาแบบผิดๆ เกี่ยวกับการรอให้อาหารเย็นสนิทก่อนนำเข้าตู้เย็นยังคงเป็นเรื่องที่ควรปรับเปลี่ยน หากเราสังเกตพฤติกรรมในครัวเรือนจะพบว่าหลายคนมักนำหม้อแกงหรืออาหารที่ต้มเสร็จใหม่ๆ วางทิ้งไว้บนโต๊ะอาหารหรือเคาน์เตอร์ครัวนานหลายชั่วโมงเพื่อรอให้ความร้อนลดลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็น ความคิดนี้ส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของอาหารอย่างมาก เพราะช่วงอุณหภูมิระหว่างสิบห้าถึงหกสิบองศ.. ดูเพิ่ม

หลายคนมักจะหุงข้าวไว้ทีละมากๆ เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมมื้ออาหารถัดไป บางคนอาจวางหม้อข้าวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากกดสวิตช์ปิดไปแล้ว หลายชั่วโมงผ่านไปจนถึงมื้อเย็นค่อยนำมาอุ่นทานอีกรอบ วิธีการนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องปกติและสะดวกสบาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ข้าวสุกที่ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานานกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียที่ชื่อว่า บาซิลลัส ซีเรียส ได้ง่ายมาก เชื้อตัวนี้ไม่ได้มี.. ดูเพิ่ม

บ้านใครเป็นเหมือนกันไหมครับ ซื้อไข่มาจากตลาดทีไร ผู้ใหญ่ที่บ้านชอบเอาไปล้างน้ำก่อนตลอดเลย บอกว่ามันสะอาดกว่า เพราะบางฟองมีคราบเปื้อนติดมา เห็นแล้วก็เข้าใจนะว่ากลัวสกปรก 😅 แต่พอดีผมไปอ่านเจอข้อมูลจากพวกคนทำเบเกอรี่กับสายทำอาหาร เขาบอกว่า จริงๆ แล้วไข่ไก่ไม่ควรล้างน้ำก่อนแช่ตู้เย็นครับ เพราะบนเปลือกไข่มันมีชั้นเคลือบบางๆ ตามธรรมชาติ ช่วยปิดรูพรุนเล็กๆ บนเปลือกไว้ ถ้าเอาไปล้างน้ำแรงๆ หรือขัดจนสะอาดเ.. ดูเพิ่ม